1樓：微言悚聽
食材：中筋麵粉240克，黃油30克，細砂糖5克，鹽2克，水125毫升，片狀黃油170克。
做法：1、將中筋麵粉、黃油、細砂糖、鹽和水混合均勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，然後放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘；
2、把片狀黃油提前從冰箱中取出，室溫下軟化到用擀麵杖能敲動，然後上下蘸一些乾麵粉，用擀麵杖輕輕敲打薄一點，如果經過敲打後，黃油粘在擀麵杖上，則需要馬上放入冰箱冷藏，稍微變硬後再使用；
3、在操作檯上撒上適量的乾麵粉，將鬆弛好的麵糰取出，在麵糰頂部用刀切出一個大的「十」字口，用手將十」字口，朝外面四個方向壓平，然後用擀麵杖將四個角分別朝外擀成大一點的正方形；
4、將敲打好的薄片黃油放在麵皮的中間，四個角向中心包裹，將封口捏緊；
5、將包裹黃油的麵糰朝左右兩邊擀成長方形，像疊被子一樣，將麵皮兩邊對摺到中間，再對摺；
6、把麵糰包裹保鮮膜，放冰箱鬆弛10分鐘；
7、取出鬆弛好的麵糰，再朝前後兩個方向擀成長方形，重複上面的做法，再疊成一個4折，再鬆弛10分鐘；
8、將鬆弛好的麵糰取出，完成最後一步，將麵皮擀成厚釐米的長方形即可。
2、鬆弛的目的是使麵糰舒展，變得更容易檊開，不回縮，如果感覺麵糰比較容易檊開，就不需要鬆弛。
2樓：晴天便好
十分美味的酥皮泡芙的用料。
酥皮 黃油 80g糖粉 55g低筋麵粉（過篩） 100g泡芙 牛奶 170g無鹽黃油 75g低筋麵粉（過篩） 105g雞蛋 3個（根據雞蛋大小會不一樣哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法步驟。
步驟 1（先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉。
步驟 2黃油和糖粉拌至細膩。
步驟 3將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可。
步驟 4用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦。
步驟 5（現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合。
步驟 6加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後。
步驟 7加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火。
步驟 8雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可。
步驟 9裝入裱花布袋。
步驟 10在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
步驟 11酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫。
步驟 12在擠好的泡芙上蓋上酥皮。
步驟 13放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要開啟烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25-30分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
步驟 14出爐了步驟 15
一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
步驟 16又酥皮，無餡都很好吃。
步驟 17泡芙裡面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們一下哦）或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，
君之配方酥皮泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料酥皮。
低粉 30克。
黃油 30克。
細砂糖 15克。
杏仁粉 10克。
麵糊水 160克。
油 70克。
鹽 一小勺（大概2克）
糖 一大勺（平時吃法的勺子量）
低粉 100克。
全蛋液 4個。
酥皮泡芙的做法。
酥皮製作。黃油軟化，加入細砂糖拌勻。然後篩入準備好的低粉，倒入杏仁粉，然後切拌成團，整理成柱形，放入冰箱冷藏備用。
製作麵糊。水鹽糖油混合，煮至沸騰，待鹽糖充分融化。
篩入低粉，刮刀攪拌成團到不粘鍋的狀態。
放一半蛋液與麵糰充分融合，每次蛋液都放一半，直到麵糰可以用刮刀拉起4-5釐米的長度即可將拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤。
將冰箱冷藏好的酥皮拿出，切成薄片放在麵糰的頂面180度烤25分鐘左右，烤至上色轉160度20分鐘即可。
泡芙烤好，拿出烤箱，放涼後擠入奶油餡即可。
酥皮點心的做法
4樓：青島小魚聊創業
材料：糖、麵粉、橄欖油、牛奶、紅豆沙。
工具：擀麵杖、面盤、面板、烤箱。
1、準備糖與面。
2、準備橄欖油和牛奶。
3、糖與面拌勻。
5、再加牛奶和成絮。
6、根據麵糰的軟硬和成軟硬適中的麵糰。
7、醒發30分鐘以後。
8、揪成大小相同的小麵糰。
9、擀成長舌型。
10、捲起來。
11、將捲起來的面轉90度再擀成長舌。
12、再鄭成麵糰再醒十分鐘。
13、然後將麵糰豎起來擀成皮。
14、包上豆沙餡。
15、放在烤盤上（按扁些）再按上幾芝麻。
16、165度中層烤20分鐘既可。
月餅酥皮的做法及配方
5樓：半杯紅酒
蘇式鮮肉月餅。
這款蘇式鮮肉月餅的做法參考於草月的菜譜。蘇式月餅分為大包圓和小包圓兩種麵皮做法。酥皮出來的層次分明都算成功品。
據說，正宗的蘇州鮮肉月餅都是用電餅鐺烘烤出來的，可惜我沒有電餅鐺。所以，烤箱代替了，也可以用平底鍋烘熟。
原料：豬前腿肉糜、蔥、薑片、老抽、生抽、鹽、白砂糖、五香粉、黑胡椒粉、熟白芝麻、普通麵粉、熟豬油、麥芽糖、白砂糖、鹽、溫水、熟豬油、普通麵粉。
做法步驟：第1步、豬肉糜中加入餡料的所有調味料。（蔥姜在絞肉時一起放入絞碎。）
第2步、攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。
第3步、所有份量的熟豬油加熱至融化即可。
第4步、水油皮材料中，用溫開水衝開白砂糖，鹽和麥芽糖。再加上融化的熟豬油和麵粉加入到麵包機桶中揉麵團20分鐘。
第5步、油酥材料攪拌成油酥麵糰。
第6步、水油皮揉成很軟的麵糰，可輕易拉扯。
第7步、用水油皮面團包裹住油酥麵糰。
第8步、收口捏緊。
第9步、用擀麵杖擀開。
第10步、左右上下都三折起來，俗稱疊被子方法。
第11步、再次擀開後繼續進行3次疊被子，中間醒面5分鐘左右。
第12步、最後一次擀開後由一端捲起成長條。
第13步、將長麵條搓成同樣粗細。
第14步、切成30克左右一個小麵糰。蓋好保鮮膜防止麵糰吹乾。
第15步、取一個小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。
第16步、包入35克肉餡。
第17步、虎口慢慢向上收口。
第18步、收口捏緊後朝下。
第19步、包好的月餅放入鋪上油紙的烤盤中，進入烤箱中層，上下火180度，25分鐘。20分鐘左右時翻面烘烤5分鐘左右出爐。
第20步、咬開一個做好的鮮肉月餅，絕對皮薄肉厚。
第21步、也可以用電餅鐺烘熟，注意火候，及時翻面。
6樓：龐枋藹
1.五仁餡材料準備好（其實超過五仁啦！自己吃想放幾仁就放幾仁，就是這麼任性！
哈~~）核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有點顆粒感更好吃）2.
油皮材料倒入盆內，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成麵糰，蓋保鮮膜醒面鬆弛3.油酥材料放入盆，用筷子攪拌成團，蓋保鮮膜鬆弛4.醒面期間製作五仁餡，所有材料倒入盆5.
用手攪拌均勻，能成團就好了，水試著加不要一次加完6.醒好的油皮分割成20克左右的小麵糰，油酥均分成16克左右的小麵糰，五仁餡分成30克小圓球。各種共18個7.
油皮擀成圓片，包住油酥8.捏包子一樣捏緊9.擀成長舌狀10.
自上而下捲成卷，蓋保鮮膜鬆弛。全部依次做好11.取第一個小卷，擀成長條，自上而下捲成卷12.
其他次做好，蓋保鮮膜鬆弛13.取第一個小卷，中間壓一下，整理成圓形14.擀成圓片，包住餡料15.
虎口收圓，捏緊，不露餡即可，按壓，成扁圓形16.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。烤箱上下火190度預熱10分鐘17.
送入預熱好的烤箱以上下火190度烘烤25分鐘即可。
7樓：生活百事通姚先生
油皮：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；油酥：低筋麵粉120克，豬油60克。
做法做法11、油皮、油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形；
2、再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起；
3、分成每個30克的劑子。
做法21、綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩；
2、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒幹後加入黃油或花生油或豬油都可以；
3、炒得油亮後即可出鍋備用。
8樓：網友
月餅酥皮的製作一定要放起酥油，這樣月餅就會出現很多層皮，又很酥，一咬一掉渣，很好吃。
9樓：雨中漫第一步
酥皮月餅的做法：
製作原料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量。
製作流程：1．高低筋麵粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈後將冰水加於麵粉**。
2．以上材料攪拌均勻後揉成麵糰備用。
3．麵糰擀成薄片，將100克的瑪琪琳包於麵皮中4．麵皮對摺包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁。
5．用擀麵棍擀平面皮。
6．擀平面皮後反覆對摺五次，用碗模或器具印成型後備用。
酥皮月餅和那種蛋糕皮月餅的配方及做法
酥皮燒餅的製作方法?
10樓：匿名使用者
主料：麵粉 (200克)、 開水 (100毫升)、 植物油 (10克) 、豬肉餡 (200克)
調料：香蔥 (兩棵、) 木耳 (適量) 、雞蛋 (一個) 、海米 (適量)、 白胡椒粉 (適量)、 植物油 (適量) 、生抽 (適量) 、料酒 (適量) 、糖 (適量)、澱粉 (適量)、 鹽 (適量) 、豬油 (一大匙)
廚具：電餅鐺。
步驟：1、準備材料，木耳提前泡發，雞蛋打入碗裡，加一點點鹽，炒成雞蛋碎。海米加水泡10分鐘。
2、200克麵粉倒進大一點的盆裡，加100毫升開水，邊倒邊用筷子攪拌，加一點涼水和成麵糰。
3、倒入10克左右的植物油，和麵至油被面團完全吸收，成光滑的較軟的麵糰。
4、蓋上保鮮膜醒半小時。
5、香蔥切末，木耳切末。
6、把切好的蔥末和木耳，海米一起加入肉餡中，加入雞蛋碎。
7、依次倒入適量植物油，鹽，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖攪拌均勻。
8、加入少許幹澱粉攪拌均勻。放置10分鐘。
9、一大勺豬油加熱融化，加入適量麵粉攪拌成油酥備用。
10、案板上撒適量乾粉，把醒好的麵糰擀成長方形的大面片。
11、均勻塗上酥油。
12、從下往上捲起來，邊抻邊卷。
13、最上邊捏緊，兩頭捏緊防止油酥流出來。
14、均勻分成六小份。
15、每一份都把兩頭捏緊。
16、取一份麵糰豎起來放在案板上，用手輕輕按成小劑子。
17、依次做完剩下的麵糰，醒十分鐘。
18、醒好的麵糰用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的餅皮。
19、取適量肉餡放在餅皮中間。
20、像包包子那樣包起來。
21、收口朝下襬在面板上，依次做完剩下的麵糰。
22、電餅鐺刷一層油，依次放入包好的火燒，用手輕輕的均勻向四周推，讓它稍微薄一點。
23、一面金黃後翻面，兩面金黃出鍋即可。
豬油酥皮月餅的做法及配方，酥皮月餅的做法及配方
基本材料油皮 低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克 油酥 低筋麵粉120克，豬油60克做法做法11 油皮 油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形 2 再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起 3 分成每個30克的劑子。做法21 綠豆用高壓鍋壓爛後...
酥皮巧克力點心怎麼做好吃，酥皮點心的做法步驟圖，酥皮點心怎麼做好吃
食材明細 酥皮適量 巧克力適量 蔓越莓幹適量 芝麻適量 全蛋液適量 甜味口味 烤工藝半小時耗時 簡單難度 酥皮巧克力點心的做法步驟 原料 酥皮 抹茶巧克力 蔓越莓幹 芝麻 全蛋液酥皮從中間切成兩份。在酥皮的3 4處放一塊巧克力。在巧克力周圍放上蔓越莓幹。在酥皮邊緣抹上全蛋液。將另一邊的酥皮蓋在巧克力...
能否介紹下酥皮蛋撻的常見做法？廣式酥皮蛋撻的做法
現在製作蛋撻非常簡單，超市有單獨賣蛋撻皮和蛋撻液的，買回來後直接放到烤箱中，上下火210度烤。30分鐘左右就可以了。酥皮蛋撻就製作完成了。廣式酥皮蛋撻的做法 酥皮蛋撻的皮比餡更重要，層層酥鬆的塔皮比清淡幼滑的餡更讓人回味。用料1 撻皮 中筋麵粉 220克。黃油 125克 包裹用 全蛋液 50ml 水...