1樓：t藍色
家常雞絲米線的做法。
原料：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）
家常雞絲米線所需原料，其中的胡蘿蔔丁三思之後沒有使用，因為之前吃過的米線當中好像沒有胡蘿蔔丁。
家常雞絲米線的做法：
1. 木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼淨備用，雞腿冼淨，肉切細丁備用。
2. 將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鐘。
3. 煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鐘，撈出並浸入涼水中。
4. 等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝乾水，與油菜一併加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。
說到這裡就完了，有一點要注意，就是在做這道家常米線時，煲湯時一定要多加水，同時高湯和雞精的量也可以適當多一些，還有辣椒油，這樣的米線，做出來才好吃。
2樓：匿名使用者
雞肉切絲，用生抽醃製。配菜都洗淨處理好。這裡我用到了：
各類丸子，豆腐皮，木耳，金針菇，海帶絲，綠豆芽，紅薯葉，香菜。配菜主要看冰箱裡的存貨有什麼就放什麼吧！家庭版米線的做法 步驟1
鍋裡放一點油，油溫上來以後，把醃製好的雞肉下鍋，炒至變色。家庭版米線的做法 步驟2
加入除了金針菇，紅薯葉和香菜以外的所有配菜，翻炒兩下，加入沒過食材的水。家庭版米線的做法 步驟3
等待水燒開以後，根據個人食量新增米粉一小把，然後加蓋煮米粉。家庭版米線的做法 步驟4
小火蓋蓋煮，幹米粉大概煮十分鐘。每個牌子米粉粗細不同，細米粉要少煮一會兒。這個時候加入一點蠔油，一點生抽，一點鹽提味。家庭版米線的做法 步驟5
米粉可以被筷子夾斷的時候，就算煮好了。這個時候再放入紅薯葉和金針菇。煮二三十秒即可。友情提示，金針菇如果煮時間長就變老了，不要煮太久。家庭版米線的做法 步驟6
最後撒上香菜，淋上花椒油，就可以享用啦！
3樓：芊芊梓沫
一、麻辣米線。
用料 米線、香菜、雞精、青菜、蒜瓣、生抽、鹽、胡椒粉。
步驟。1 準備自己喜歡吃的配菜，我的有香菇，金針菇，菠菜，火腿腸，榨菜等。
2 起鍋燒油，放入蒜片，一點火鍋底料炒開，加入配菜翻炒兩下（青菜不要下），加水，煮開，放提前泡好的米線，煮軟，下青菜，加適量鹽，生抽，醋，胡椒粉，花椒粉，雞精，最後加香菜，關火，盛出裝碗，簡單的一碗香噴噴的米線就做好了。
二、三鮮米線。
用料 米線 200克。
鹽 適量。雞精 適量。
姜 6片。蒜 4瓣。
小蔥 適量。
豬油 1勺。
西紅柿 1個。
幹木耳 1把。
瘦肉 100克。
午餐肉 半個。
平菇 100克。
黃豆芽 半把。
步驟。將所有配菜清洗乾淨，西紅柿午餐肉切片，蔥切成蔥花，姜蒜切末，豬瘦肉洗淨切片加鹽，姜，料酒抓勻，然後加入適量澱粉碼味。
1、鍋內加入少量食用油，再加入一勺豬油，油熱之後下入一般的姜蒜炒香，加入番茄，翻炒至出汁之後加入適量的水。
2、水燒開後，繼續中小火熬5分鐘，加入豆芽，蘑菇和木耳。
3、蘑菇快煮熟的時候加入肉片和午餐肉。然後加入米線。
4、煮熟後撒上蔥花起鍋。一碗熱氣騰騰的三鮮米線就做好了。
米線的做法及配方
4樓：我娘他閨女最美
米線做法。
1、買點腔骨燉湯，燉的時候放些薑片，開鍋後去沫，然後燉1個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。
2、超市發有米線賣，成袋的那種，買回去以後用開水泡上，感覺泡開以後即可，然後撈出用涼水泡上(用手能輕輕掐斷表示已泡好)
3、準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，並且帶皮的那種。切成丁，加入澱粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜(剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃)
4、準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒麵翻炒(小心辣椒胡了，否則味道是苦的)，然後放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了。
5、把米線重新用開水燙一下，撈出後放入碗內，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了。
米線的做法和配料
5樓：blackpink_羅捷
主料：米線250克、芹菜100克、土雞胸肉200克、胡蘿蔔1根調料：鹽5克、生抽3克。
做法步驟：1、芹菜切好。
2、雞肉切好。
3、米線提前泡好。
4、鍋里加入油加入雞肉。
5、快速炒散。
6、加入生抽炒勻。
7、然後加入菜。
8、大火炒一會。
9、在加入米線。
10、不停的翻炒。
11、加入鹽。
12、加入香油。
13、炒至均勻。
14、然後裝盤。
6樓：呼阿優
米線的做法和配料如下：
用料主料；米線100克、瓢兒菜1顆。
輔料；生抽1勺、花椒油1勺、紅油1勺、麻油1勺1、米線是提前煮好的泡在清水裡。
2、瓢兒菜洗乾淨。
3、鍋中燒開水把米線煮熱。
4、加入青菜煮熟。
5、碗里加入生抽麻油等。
6、煮好的米線撈出放入碗裡即可。
7、素米線成品圖。
7樓：小嫣老師
用料主料：米線1袋。
輔料：生菜適量、魚丸等適量。
1、生菜洗淨，魚丸等切成適合大小。
2、加入適量水，燒開至翻滾。
3、將切好的魚丸和米線一起下鍋煮五分鐘左右，米線自動散開。注意期間不要用筷子攪拌米線，防止米線斷裂。
4、根據自己的口味適量新增調料。
5、加入洗好的生菜。
6、生菜變軟後，即可關火。
7、成品。
8樓：匿名使用者
正宗雲南過橋米線的做法：【濃湯用料】
排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）【米線配料】（1大碗量）熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）●濃湯做法●
1）排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
2）和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3）調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。●米線做法●
1）將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2）將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3）放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
9樓：s親友團
麻辣米線做法做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
原料：炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯，老抽，骨頭湯。
做法：先炒肉末，把鍋燒熱，放點色拉油，炸蔥姜，炸好後，把肉末倒入鍋中，來會炒。一定要把油炒出來，然後放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。
碗裡放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗裡用骨頭湯化開，米線用水泡好以後，用漏子放在開水裡，來會3下就可以進碗了，最後放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。
10樓：匿名使用者
米線做法 １、買點腔骨燉湯，燉的時候放些薑片，開鍋後去沫，然後燉１個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。
２、超市發有米線賣，成袋的那種，買回去以後用開水泡上，感覺泡開以後即可，然後撈出用涼水泡上（用手能輕輕掐斷表示已泡好） ３準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，並且帶皮的那種。切成丁，加入澱粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜（剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃） ４準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒麵翻炒（小心辣椒胡了，否則味道是苦的），然後放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了 ５、把米線重新用開水燙一下，撈出後放入碗內，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了。
11樓：匿名使用者
米線有很多種，最常見的就是那種白色的毛線一樣粗的米線清淡的米線的做法：用筒子骨湯做湯底準備一隻空碗放些醃菜，在加上蒜蓉、薑末、雞精、醬油、醋、香油水燒開把米線煮熟（筷子能夾斷為準），除了少量鹽什麼都不用加將煮熟的米線放入碗中，將燒開的筒子骨的湯倒入碗中，撒入蔥花一碗酸菜排骨味的米線就大功告成了，你可以依照自己的口味煎雞蛋和放入火腿片紅油牛肉米線鍋燒熱，放郫縣豆瓣，幹辣椒皮炒出香味，加入已經熬好的牛肉和牛肉湯，將煮熟的米線放入湯中，撒入蔥花，一碗紅油牛肉米線大功告成。
12樓：惠清涵
請問一下煲湯放什麼在裡面。
13樓：匿名使用者
你要哪一種做法 麻辣和濃香的？
家庭米線的做法與配料
正宗米線的做法及其如何配料
14樓：匿名使用者
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
再填補三種做法：
過橋米線的做法一。
米線配料：米線200克，雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克。
製作過程：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
15樓：青青
紫菜蝦皮湯，雞味高湯原料，青菜葉，逐一下鍋。
米線的醬料配方及做法分別是什麼？
16樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜麵醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆乾若干、肉丁若干。
注：1、從放入肉丁開始，一定要全程不斷翻攪，不然糊鍋粘鍋就麻煩了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材實料，1/3用稍肥點的肉餡，可以出一部分油。
3、炒郫縣豆瓣時，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現象出現；其二，油多了可以用篩網過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以後炒菜，拌麵，火鍋都可以用的。
4、再取用時，一定要用無油無水的勺子。
5、不要怕豆乾炒的太乾，其實也是去掉豆乾中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長儲存時間。而再製作米線時，豆乾就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。
步驟——1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。
6、倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
小鍋米線的做法及配方，小鍋米線的做法及配方 小鍋米線的醬料怎麼炒
如何做小鍋米線？快來get吧 回答準備好所有材料，韭菜洗乾淨，切成3cm長的段幹米線用開水煮15分鐘，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用鍋中放油，將肉末下鍋煸炒，水分炒幹至熟，將油去淨備用鍋中放入豬骨湯 沒有則可用水代替 如果不知道放多少，可以用裝米線的鍋去接水，剛剛淹過米線的量就夠 湯料煮沸...
羊肉米線的做法和秘方，羊肉米線湯料配方？
羊肉米線的做法如下 原料。帶骨羊肉500克 米線400克 幹辣椒適量 黃瓜1根 姜適量 胡椒粒適量 八角適量 鹽適量。1 帶骨羊肉用煮鍋煮約1小時，煮的時候冷水下鍋，放入幹辣椒，姜，八角，胡椒粒，鹽。2 煮到羊肉軟爛後放入蔥花和香菜調味。所有的調料自己酌情放。3 燒開水後放入新鮮的米線，微燙一下就可...
過橋米線的做法，過橋米線怎麼做？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...