1樓：紙盒人的日常娛樂
3全部方法一
主料：幹米線、牛肉湯、西紅柿
輔料：香菜、鹽、香油
1、將幹米線一小把沖洗乾淨，入鍋煮制至軟，撈出控幹水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。
2、西紅柿一個，洗淨，切成四塊，香菜洗淨切斷，備用。
3、鍋內放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之後倒入牛肉湯，略煮，一個人口味放入少許鹽，調味兒。
4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。
做法二
材料：米線、牛肉、滷料、老抽、鹽
做法：1、牛肉切小塊，在沸水中汆一下，去血。這個過程中可以加一些鹽；
2、新開一鍋水，把去血的牛肉加進去，放滷料、老抽、鹽。水開後，換小火燉一個小時；
3、米線在沸水中煮十分鐘左右，然後過涼水；
4、熱油，五分熱的時候放蒜和姜，炒出香味後放幹辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放滷過的牛肉，翻炒一下；
5、鍋中加滷肉的湯和涼水(1:1)，湯開後放米線，小火煮五分鐘；
6、出鍋，放香菜或者蔥花就能上桌了。
烹飪技巧】
1、牛肉在煸炒時，一定要把血水炒幹了直到出現焦糖色後再放香料，不然會有腥味的。當然也可以將牛肉先焯水，再入鍋煸炒這個方法。
2、做紅燒牛肉時，少不了香料，香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
3、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒乾，要加開水，不能加冷水。
4、收汁的時候，根據自己的喜好來決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話可以用來拌飯。
2樓：匿名使用者
用料牛腱子肉 愛吃肉多放
油白菜蔥、姜、蒜
八角桂皮
香葉花椒
砂糖 少許
紅燒牛肉米線的做法
牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥薑蒜切好備用
小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒下牛肉翻炒，炒幹牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至幹，逐步加入蔥薑蒜、所有滷料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的**
隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）
紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香！！！
紅燒米線的做法與佐料
3樓：塞以鬆
紅燒米線的做法較多：紅燒牛肉米線、紅燒排骨米線等。
紅燒牛肉米線：
用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許
做法 ：
牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥薑蒜切好備用紅燒牛肉米線的做法
步驟：1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線的做法；
2、下牛肉翻炒，炒幹牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至幹，逐步加入蔥薑蒜、所有滷料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的**紅燒牛肉米線的做法；
3、隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；
4、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜紅燒牛肉米線的做法；
5、然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。
紅燒排骨米線的做法：
1、排骨適量；
2、蔥、姜；
3、米線
4、香菇；
5、香菜；
6、豆瓣醬、排骨醬、海鮮醬和料酒；
7、排骨過水去除血水；
8、米線放清水裡浸泡一下備用；
9、蔥切大段薑切片備用；
10、香菇手撕片備用；
11、鍋內放清水，加入料酒、蔥段、薑片煮；
12、水沸騰後，控去水備用；
13、炒鍋放油，下入花椒大茴炸香；
14、放入豆瓣醬煸炒出紅油；
15、將控幹水的排骨倒入鍋內翻；
16、步加入排骨醬和海鮮醬各一勺翻炒；
17、醬汁均勻裹上排骨；
18、加入淹沒排骨的水，下如香菇片、蔥、姜和料酒，因為選用的醬料裡含較高的鹽分，不再另外加鹽；
19、移入電壓力鍋，選擇排骨進行烹製，如果不用壓力鍋，直接煮志排骨酥爛即可；
20、米線放開水鍋裡燙軟備用；
21、香菜切小段；
22、將燙軟的米線放入碗中，加適量香菜碎；
23、澆入排骨湯 ，如果湯鹹，再配以其他不含鹽的湯調勻使用；
24、最後加上排骨，排骨米線製作完成。
紅燒牛肉怎麼做？
4樓：易書科技
【原料】健子牛肉800克，青蒜40克。麻油80克，醬油50克。白糖20克，料酒50毫升，精鹽4克，蔥20克，姜10克(花椒、大料、桂皮各5克用紗布包好)。
【製法】(1)牛肉洗淨切成4釐米見方的塊，青蒜洗淨切成4釐米的段，蔥、姜洗淨拍碎。
(2)鍋置火上放入油燒至六成熱，將蔥、姜、牛肉放人鍋內煸炒至收幹水分，加白糖、醬油、料酒、精鹽和清水燒開後，撇去浮沫，放入用紗布包好的調料，微火燒至2～3小時，至牛肉酥爛湯汁收濃，撒上青蒜即可起鍋食用。
【特點】牛肉酥爛，原汁原味。
5樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
6樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
7樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
8樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
9樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
誰知道路南牛肉米線的紅燒牛肉怎麼做
牛肉紅燒怎麼做，牛肉紅燒怎麼做的好吃
紅燒牛肉主料 牛肉適量。輔料土豆適量。大蔥適量。胡蘿蔔適量。薑片適量。八角適量。紅辣椒適量。桂皮適量。草果適量。配料冰糖適量。味精適量。鹽適量老抽適量。十三香適量。生抽適量。料酒適量。紅燒牛肉步驟 1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。2.炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。3...
米線怎麼做，米線是怎麼做的啊？
濃湯用料 排骨300g 鮮雞1 2只 鮮鴨1 2只 雲南火腿100g 老薑1塊 50g 鹽2茶匙 10g 米線配料 1大碗量 熟米線200g 鮮草魚80g 鮮豬裡脊80g 鵪鶉蛋1枚 韭菜30g 香蔥30g 榨菜30g 綠豆芽30g 鹽1茶匙 5g 白胡椒粉1 2茶匙 3g 濃湯做法 1.排骨 鮮雞...
紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉 作為一種常見的菜餚，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎麼做紅燒牛肉的朋友參考下。紅燒牛肉。原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖 八角各適量。做法 牛肉選肋條切成塊，用...