1樓：氣切筱
紅燒牛肉-作為一種常見的菜餚，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎麼做紅燒牛肉的朋友參考下。
紅燒牛肉。〖原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
〖做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿蔔塊入沸水焯一下鹿？叛紊眨？林？濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
〖特色〗香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
紅燒牛肉。〖原料〗牛肉500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
〖做法〗牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿蔔去皮，切塊，過油至半熟撈出；
2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿蔔，至蘿蔔爛即可。
2樓：南雨娛生
一、紅燒牛肉。
紅燒牛肉食材準備。
牛肉適量，土豆，蔥姜，八角，草果，桂皮，胡蘿蔔，紅辣椒適量。
方法步驟。1、將牛肉切塊焯水撈出，土豆和胡蘿蔔切塊；
2、炒成糖色，牛肉成紅褐色，放入香料炒香，加入生抽，老抽；
3、再加入十三香，料酒，小火燜煮後放入胡蘿蔔，土豆，翻炒均勻；
4、轉入砂鍋中，燉煮1小時後加鹽調味，在燉煮1小時加味精調味即可。
二、家常紅燒牛肉。
紅燒牛肉食材準備。
牛肉250克，洋蔥150克，八角2個，桂皮，香葉3片，薑片，蒜片適量，大蔥適量，冰糖適量，十三香少許。
方法步驟。1、食材洗淨，鍋中放入清水，下入牛肉，薑片，大蔥和料酒焯水；
2、焯水後將牛肉洗淨，鍋中適量油放入牛肉煸炒幹水分；
3、然後加入八角，大蔥，桂皮，薑片，蒜片，香葉炒香；
4、接著加入洋蔥翻炒均勻，放入花雕炒勻，加入生抽，放入冰糖炒勻；
5、然後加入適量的水，放入十三香，老抽，大火煮開，轉為小火煮小時；
6、湯汁收幹後，適當調味即可出鍋。
3樓：海景天林
紅燒牛肉的做法。
1.將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。
2.牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰3.將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香5.將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
6.翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
7.將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右8.半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
4樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
5樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
6樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
7樓：吾愛而博愛
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
8樓：匿名使用者
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
正宗紅燒牛肉的家常做法
9樓：公子思無邪
主料：牛腩。
輔料：蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、山楂。
調料：江米酒、老抽、十三香、食鹽。
1準備好食材，牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。
2鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。
3撈出後倒入適量米酒和醬油醃製15—20分鐘。
4高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入醃製好的牛肉塊，放入蔥結、薑片和蒜瓣。
5再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包，把八角、幹辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。
6大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。
7如鹹度不夠，出鍋前撒少許鹽調味即可。
牛肉500克。
輔料：桂皮1段、香葉1片、幹辣椒2個、草果1個、蔥2段、姜3片、豆瓣醬1湯匙、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、八角2個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、水適量。
1選用牛肋條肉。
2蔥切段，薑切片。
3準備好八角、桂皮、香葉、杆辣椒和草果。
4將牛肉洗淨後切成塊，用水沖洗乾淨，最好瀝乾水分。
5牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
6另起鍋，注入油下入八角、桂皮、香葉、草果和幹辣椒煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒。
7加入一勺豆瓣醬，煸炒均勻。
8加入開水後再加入醬油、白糖和料酒。
9將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中，大火煮開，轉小火，燜至1小時。
10加入鹽再燜至30分鐘即可。
烹飪技巧。加入足量的開水，中途最好不要新增水，如需要新增一定要加入開水。湯汁最好要多一些，這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉麵了。
10樓：夜青尹影
很多人都有吃過紅燒肉，一般就是紅燒豬肉或者紅燒五花肉，但是很少有人吃過紅燒牛肉，紅燒肉的營養價值是非常高的，而且最重要的是胃消化被人體所吸收，所以很多人都是比較愛吃的，一般紅燒牛肉的，做的時候需要準備些香菇和大蔥，加上適當的胡蘿蔔，增加營養。
紅燒牛肉。材料：牛肉200g, 胡蘿蔔1根， 香菇3朵， 大蔥1段， 大料2枚， 大蒜2粒， 姜一塊， 小蔥1棵， 老抽1匙， 白酒1匙， 油1匙， 紅油豆瓣醬1大匙， 鹽1小匙， 雞精1小匙。
1.牛肉洗淨，切成2cm的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半。
2. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。
紅燒牛肉。1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間。
翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以。
讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉。基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
正宗紅燒牛肉的做法及配方
11樓：淺聊教育及公考
給大家帶來的是這道紅燒牛肉的正宗做法，無論是之前會做或者不會做這道菜的朋友們可都要看看哦，因為這裡面有一些我們平時不知道的小秘密，而且這樣做出的紅燒牛肉好吃不膩口，吃起來更有味道。
第一步：取出兩塊滷牛肉將它們先切成幾瓣，然後慢慢改刀切成小塊備用。再取10瓣大蒜拍一下備用，一小塊生薑切成片，將姜和蒜放到一起備用。
第二步：炒鍋裡面加入少量的油，等到油溫到達四成熱的時候倒入切好的滷牛肉開大火爆炒大約兩分鐘左右會看到牛肉表面有油泡了，這個時候加入適量的白酒煸炒幾下，再倒入薑片和蒜瓣煸炒入味。剛開始就煸炒滷牛肉可以將牛肉裡面的水分炒出來一些，一會做紅燒牛肉的時候就更入味了。
第三步：調料煸炒出香味之後倒入適量的清水開大火燒開，再倒入2勺番茄醬和適量的老抽繼續攪拌均勻之後加入黃豆醬和一勺甜麵醬攪拌均勻，最後加入一小盆清水大火燒開。這一步大家注意黃豆醬、甜麵醬、老抽等調料都是鹹味的在用量上不要過多，否則做出來的紅燒牛肉會非常的鹹，不好吃。
第四步：水燒開了之後蓋上鍋蓋燜煮大約20分鐘後開啟鍋蓋轉到中小火收汁，大約十分鐘之後湯汁就變得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次攪拌均勻後繼續收汁，一直到牛肉表面色澤紅亮並不斷有紅燒牛肉的香味冒出來之後就可以出鍋了。
以上就是今天介紹的紅燒牛肉做法了。
12樓：畸形的豬
食材明細。
主料牛肉適量。
輔料土豆適量。
大蔥適量。胡蘿蔔適量。
薑片適量。八角適量。
紅辣椒適量。
桂皮適量。草果適量。
配料冰糖適量。
味精適量。鹽適量老抽適量。
十三香適量。
生抽適量。料酒適量。
鹹甜口味。燉工藝數小時耗時。
普通難度。紅燒牛肉的做法步驟。
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牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
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炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
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放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
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放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
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轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
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最後放味精提味即可。
小竅門注：1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿蔔就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿蔔燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿蔔。
13樓：生活小百科多多
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
所有材料洗淨待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。好多廚友指出這不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋處的鬆軟肌肉，本來就是一種統稱啊，牛身上很多部位都可以稱為牛腩的。不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。
另外如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一個名為「涼拌牛肉」的菜譜。然後另外再買一塊牛五花或者牛腩做這個邏
9.撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控幹水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。內什麼，焯過牛肉的水不會腥的，你們放心接著燉。
因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。
14.時間到嚐嚐看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
紅燒牛肉麵的做法，正宗紅燒牛肉麵的做法大全都有哪些
牛肉切小塊後泡兩個小時去血水後焯水 去掉浮沫 炒鍋放少許食用油，再放白糖炒糖色兒，放入牛肉炒，再放大料 桂皮 香葉 草果 還要放陳皮和山楂，放料酒生抽 老抽及開水 多放些水要澆面用的 先大火煮開後再改小火慢燉，最少要燉上2小時牛肉就做好了。開水煮麵後乘到一個大碗中，把煮好和牛肉湯澆在面上再撒點香或香...
正宗紅燒牛肉的家常做法，紅燒牛肉家常做法，正宗紅燒牛肉怎麼做
第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉切成1釐米見方 2 鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料厚片的姜 成瓣的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色.3 加入鹽適量 老抽一勺 醋1 5勺 糖半勺 料酒兩勺 雞精半勺 清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸 4 ...
紅燒牛肉的做法
牛肉的營養價值 1 牛肉富含蛋白質 脂肪 維生素b1.b2，磷 鈣 鐵 膽甾醇等，牛肉蛋白質中所含必需氨基酸甚多 如色氨酸 賴氨酸 蘇氨酸 亮氨酸 纈氨酸等 2 牛肉味甘，性平。能補脾胃，益氣血，強筋骨。紅燒牛肉 主料 牛肉600克 輔料 鹽適量 紅棗4個 八角1顆 桂皮適量 山楂4片 陳皮1塊 姜...