1樓：帶檔滑行
紅燒牛肉。
食材牛腩適量、牛板筋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、草果適量、十三香適量、大料適量、紅燒醬油適量、白酒適量、糖適量、鹽適量。
做法1、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，，浸泡60分鐘。
2、冷水下鍋，把牛肉焯水。
3、蔥切段，薑切片。
4、鍋中放入少量油，爆香、蔥段、薑片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉塊煸炒。
6、依次淋入紅燒醬油炒至上色，然後放入糖炒至顏色變深。
7、將炒好的牛肉盛入沙鍋中，加滿清水沒過材料。
8、大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
9、根據個人口味加入鹽即可。
食材牛肉300g、西紅柿1個、鹽3g、生薑3片、大蒜2瓣、大蔥1截、陳皮1塊、幹辣椒1只、花椒1小勺、八角1個、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬半勺。
做法1、牛肉洗淨後切成塊狀，冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。
2、準備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，乾紅辣椒掰開去籽，生薑切片，另準備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個，陳皮一塊。
3、熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋裡。
4、放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。
7、新增足量的清水，放入西紅柿塊。
8、放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入鹽和適量的糖。
10、小火慢燉一個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。
11、撒少許香菜，出鍋，肉質軟爛，鹹香入味，很下飯。
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紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
2樓：姬覓晴
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材準備：牛肉500克。
輔料準備：草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色；
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘；
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包；
五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
3樓：你粉底沒我的厚
紅燒牛肉
原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克。
輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
步驟：
1、牛肉洗淨，切釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入牛肉片、八角和輔料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
營養價值：
4樓：年一白
1.牛肉下鍋中，煮5分鐘，撈出用溫水洗乾淨。2.
蔥切小段，薑切片，芹菜切段，尖椒切段備用。3.鍋裡倒油，放蔥，姜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，醬油一起炒香。
4.將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蠔油。5.
鍋中加適量的水，小火燉40分鐘，小火慢燉，方能軟爛粘糯。6.加入生抽、白糖，繼續燉30分鐘。
7.放芹菜、尖椒，燉10分鐘出鍋即可。
5樓：大廚阿斗
家裡紅燒牛肉又老又柴又難咬？四個小技巧，白蘿蔔燒牛肉軟爛好吃。
6樓：曲飛星
紅燒牛肉先把它燉好，燉到一定的程度，然後再放紅燒，喜歡的味道一起再燒一次。
7樓：輕塵愛美食
紅燒牛肉的做法：備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，乾紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
製作過程：第一步，首先準備一大塊牛肉，將其沖洗乾淨後，放入在一個加上清水的容器中，浸泡半個小時，中途需要換掉泡出來的血水，保持水的乾淨，待將牛肉泡好後，切成大小適中的塊；
第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開始焯水，待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇乾淨，繼續煮2分鐘，將牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨後，瀝乾水分，同時大蔥洗淨取蔥白切成段；
第三步，生薑洗淨後，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入蔥姜、八角、草果和乾紅辣椒，將其中的香味煸炒出來，然後放入瀝乾水分的牛肉，繼續煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；
第四步，這個時候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻後，加上與鍋中食材齊平的水，開始燉煮，如果時間緊迫，也可以換做用高壓鍋燉煮，待將鍋煮開後，轉至小火慢慢燉；
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
總結：牛肉是老百姓日常餐桌常會出現的一種肉類，牛肉的肉質緊緻鮮美口感豐富，可以搭配多種食材，進行各種各樣的烹飪，醬牛肉、炒牛肉、燉牛肉等等都是很常見的做法，而不管是哪種烹飪都少不了要有牛肉的處理這個過程，不過相信大家看完食譜，便也可以輕鬆學會牛肉的處理，對於牛肉這樣的好食材，我們當然也不能錯過吃，多學習幾種不同做法，換著花樣給家人做，讓家人輕鬆便能享受其中的美味。
烹飪小技巧：1、紅燒牛肉時，直接下鍋炒是不對的，否則腥味會和重，下鍋前多加一個步驟，便是將牛肉焯水，而且焯水的時候，注意要冷水下鍋，這樣會很好將其中的血水逼出，吃著無腥味；
2、當然只會焯水還不夠，牢記2個小妙招，牛肉更加嫩滑多種好吃。第一個，牛肉先放清水中浸泡一會，這個步驟也是為了讓牛肉中的血水可以被更好逼出；
3、第二個小妙招，如果是用壓力鍋燉牛肉，可以直接放入鹽燉煮，而如果是用普通的鍋，便需要在牛肉燉軟爛後再加鹽，防止過早加鹽，會導致牛肉的蛋白質凝固，不易被煮爛。
8樓：生活小達人
牛肉切塊，先用熱水燙一下瀝乾水分待用；油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。非常美味！
9樓：生活百事通小
親親您好，具體做法：1、牛腩肉清洗乾淨，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋裡放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水乾淨。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、乾花椒、幹辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蠔油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。做好的成品，鹹鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很。
10樓：木子蘭蘭
牛肉可以在最後放燉的時間不要太長，因為牛肉是那種燒製時間越長就會越老，嚼頭越大的一種肉類，所以說在製作牛肉類的東西的時候都不要長時間烹製。
11樓：學姐小陳
將牛肉切成大小為3釐米的方塊。蔥，薑切片，香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後，在鍋內加入油。隨後，放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油，料酒繼續炒，隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
12樓：草莓醬愛上妮
紅燒肉的做法：
1、開始做紅燒肉，植物油燒熱後，放入一小勺白糖，這時火要開小一點，待糖化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色；
2、開始燜肉；放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火；
3、加蓋小火燜1個小時左右；
4、快好了；加入大蒜子、鹽、味精；
5、再燜幾分鐘；將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！
13樓：生活小百科多多
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！如您滿意最佳！如有疑問請繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
紅燒牛肉的做法最正宗的做法
14樓：牛一種態度
材料：牛腩1000克、蔥2根、姜5片、八角2個、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、紅糖20克、草果1個。
做法：1、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。
3、牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
紅燒牛肉的營養與功效
增強免疫力。
紅燒牛肉裡面的蛋白質是非常豐富的，此外還含有維生素，尤其是維生素b6含量豐富，這樣的搭配對健康很有好處，可以起到不錯的增強免疫力效果，通過吃紅燒牛肉可以促進身體對蛋白質的新陳代謝，並促進對蛋白質的合成，可以幫助身體的恢復。
促進細胞健康。
紅燒牛肉中的維生素b12是很豐富的，這種物質對細胞健康是很有好處的，可以幫助我們促進對支鏈氨基酸等物質的新陳代謝，還可以給人體補充大量的熱量。
促進肌肉生長。
紅燒牛肉中是含有大量鉀元素和蛋白質存在的，鉀元素是人體很容易缺乏的礦物質，如果體內鉀元素的水平比較低，就會抑制蛋白質的合成，還會對生長激素產生造成影響，這時候就會影響到肌肉生長。而且紅燒牛肉裡面蛋白質的量特別豐富，這是我們補充的幫助的好選擇。
紅燒牛肉裡面氨基酸很豐富，尤其是其中肌氨酸的含量特別豐富，而且可以對增長肌肉、增強力量有好處， 抗氧化 紅燒牛肉裡面還有亞油酸，而且紅燒牛肉中的脂肪含量是非常低的，結合亞油酸之後，可以起到非常不錯的抗氧化效果，對健康是有好處的。
紅燒牛肉怎麼做才好吃，紅燒牛肉怎麼做才好吃？
回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...
牛肉紅燒怎麼做，牛肉紅燒怎麼做的好吃
紅燒牛肉主料 牛肉適量。輔料土豆適量。大蔥適量。胡蘿蔔適量。薑片適量。八角適量。紅辣椒適量。桂皮適量。草果適量。配料冰糖適量。味精適量。鹽適量老抽適量。十三香適量。生抽適量。料酒適量。紅燒牛肉步驟 1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。2.炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。3...
紅燒牛肉一一，帶甜味紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉這道菜究竟有多火？就連方便麵都有紅燒牛肉味的了。雖然菜是很火，但是絕大部分家庭還真的不知道這道菜怎麼做，原因就不多說了。今天就給大家帶來的是這道紅燒牛肉的正宗做法，無論是之前會做或者不會做這道菜的朋友們可都要看看哦，因為這裡面有一些我們平時不知道的小祕密，而且這樣做出的紅燒牛肉好吃不膩口，吃...