1樓：生活小學問
需要。杏鮑菇焯水之後再炒，可以讓杏鮑菇吃起來更加美味。在清洗杏鮑菇的時候要把杏鮑菇的頭部和尾部給切除掉，之後把杏鮑菇切成片狀進行炒制即可。
在做法上杏鮑菇可以用來做杏鮑菇炒肉，也可以做杏鮑菇排骨湯等。吃不完的杏鮑菇放在冰箱冷藏即可。
2樓：匿名使用者
我是不焯水的，嫌麻煩，不過有人覺得它含草酸，要焯水。
【手撕杏鮑菇（不焯水）的家常做法】
第一步，準備食材，杏鮑菇、蒜、青椒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油。杏鮑菇是生的，如果有朋友不喜歡杏鮑菇的生味，可以先上鍋蒸一下，但是不要焯水，焯水的話杏鮑菇的鮮味和營養都會流失。
杏鮑菇手撕成小條，辣椒切絲，大蒜切碎。放入蒜末爆香，加入杏鮑菇煸炒，杏鮑菇炒軟後加入一勺生抽、蠔油、白糖、食鹽、老抽，加入青椒炒至斷生即可出鍋。加入半勺老抽，炒好的杏鮑菇顏色會更好看，但是適量即可，多了就黑乎乎了。
以上就是手撕杏鮑菇的家常做法，這道菜的重點在於「撕」，手撕出來的杏鮑菇絲會更加好吃。杏鮑菇不用焯水也不用上鍋蒸，因為後面還有到炒的程式，不怕杏鮑菇不熟。手撕杏鮑菇吃起來不比肉的味道差，而且還沒有脂肪。
焯水的烹飪方法也介紹下，自己可以兩種都嘗試，對比下口感。
第一步：首先我們先從調料方面開始，用到的額豆瓣醬最好是剁碎後使用，生薑切絲，幹辣椒切段，大蒜剁蒜末待用，再準備一個空碗，在碗里加入生抽1湯匙，香醋3湯匙，幹澱粉一湯匙，白糖3大湯匙，食鹽適量攪拌均勻成料汁待用。
第二步：將杏鮑菇撕成條狀，焯水後撈出待用，幹木耳加一些白糖用溫水浸泡15分鐘後改刀切絲即可，青椒剖開後去掉籽和白心切成絲，胡蘿蔔也切成絲待用。
第三步：鍋裡燒油，下入豆瓣醬小火炒出紅油炒出幹香味，再下入薑絲，幹辣椒和蒜末翻炒出香味，下入青椒絲，木耳絲和胡蘿蔔絲大火翻炒至微微發軟，然後倒入杏鮑菇絲翻炒均勻。
第四步：杏鮑菇下入鍋中翻炒均勻後，再倒入調好的料汁，大火快速翻炒均勻既可以出鍋了，如果家中有「明油」，出鍋時淋上一點，菜色就會更加的明亮。
3樓：王培信
「杏鮑菇一般不要焯水。一般來說，只要能煮、煎、燙或不燙都沒關係，也不會影響它的食用。
4樓：來自七里海喜洋洋的荷花
杏鮑菇炒肉片的材料。
杏鮑菇、瘦肉、青椒、紅椒、鹽、糖、蛋清、食用油、醬油。
杏鮑菇炒肉片的做法。
首先我們需要準備好材料，然後我們就要把杏鮑菇切片，瘦肉切片，青紅椒切小塊，備用；在這時候就可以把瘦肉用少許鹽，一點點糖和蛋清醃製一會，加一點點油，然後選擇把杏鮑菇放入開水中焯水，五秒之後撈出，然後我們就可以熱鍋，放入一點油，嗆炒熟透，調入少許鹽調味後裝起備用；之後選擇在鍋中熱油，倒入瘦肉滑至變白色，倒入醬油上色提鮮，然後我們再倒入青紅椒，翻炒片刻之後，選擇把杏鮑菇回鍋，一起翻炒均勻，試味，調至合適之後，就可以開始吃了。
杏鮑菇炒肉片的食用功效。
杏鮑菇炒肉片是大家熟悉的一道菜，吃起來對我們健康非常有好處，可以起到一個很強的養生作用，首先由於杏鮑菇炒肉片中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助於胃酸的分泌，促進腸道蠕動和食物的消化，因此我們吃這種食物就能有效幫助便秘患者通腸排便，排除人體內毒素，而且吃杏鮑菇炒肉片還可以預防心血管疾病的產生，在啊平時我們就推薦大家去服用杏鮑菇炒肉片。
杏鮑菇用焯水嗎
5樓：老周漲知識
杏鮑菇需要焯水，因為杏鮑菇含有大量的葉酸，需要通過焯水將它去除。杏鮑菇焯水的時間是根據它的烹飪方式以及它切片的薄厚來決定的。杏鮑菇含有豐富的營養，它不僅含有蛋白質，而且還有多種維生素以及礦物質成分，食用後對人體有益。
杏鮑菇能不能焯水
杏鮑菇需要焯水。因為杏鮑菇裡面含有大量的葉酸，而葉酸對人體有害，需要通過焯水將其去除，焯水不能不僅能夠去除葉酸和各種雜質，而且還能夠去除杏鮑菇帶油的土腥味，讓它的口感得到提升。
杏鮑菇焯水的時間是根據它的烹飪方式以及切片的薄厚來決定的。如果切片比較薄的話，那麼焯水的時間自然要短一些，之，則長一些。如果杏鮑菇是準備炒著吃的話，焯水的時候只需要燙2到3分鐘即可。
如果是要涼拌著吃，杏鮑菇則需要焯水5到6分鐘。
杏鮑菇富含豐富的營養，它不僅含有多種維生素和微量元素，而且還含有蛋白質和碳水化合物，有益於人體的吸收，適量的食用杏鮑菇還能夠增強身體的免疫力。
杏鮑菇需要焯水嗎
6樓：牛一種態度
1、杏鮑菇要不要焯水。
杏鮑菇雖然含有的蛋白質和氨基酸成分都很豐富，其他的營養含量也很豐富，但是杏鮑菇是屬於菌類食材，所以在食用前是需要進行處理的。在杏鮑菇的表面是會富含一些細菌的，要進行焯水以後才能將這些細菌清除，如果不進行焯水的話，那麼表面攜帶的一些細菌可能會進入人體，對健康造成影響。
2、杏鮑菇焯水的方法。
杏鮑菇焯水的方法其實是很簡單的，只要將其放到開水中燙一燙就可以了。準備一盤開水，然後將準備的杏鮑菇直接放到開水中浸泡，一般浸泡3~5分鐘左右即可，通過浸泡後可以將表面攜帶的細菌殺死，經過焯水後的杏鮑菇做成的菜餚，吃起來會更加的衛生放心。所以大家在將這種食材做成菜餚前，儘量將它進行焯水。
3、杏鮑菇的做法。
經過焯水後的杏鮑菇可以做成各種各樣的美味菜餚供自己享用。可以將杏鮑菇做成紅燒口味的，也可以做成清炒類的菜餚，可以單獨製作，也可以配合肉類一起做成菜餚。不同的製作方法可以給我們帶來不同的口味，不管是選擇哪一種做法都要注意，將杏鮑菇進行適當的處理是必不可少的。
7樓：你好
杏鮑菇是非常好吃的蘑菇，多吃蘑菇對於身體有好處，而且有預防癌症的作用。杏鮑菇味道鮮美適合炒著吃也可以做湯，其實杏鮑菇吃的時候不用焯水，只需要直接下鍋炒就可以了。
材料：杏鮑菇(260克)、蒜苗(100克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
調料：油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1.杏鮑菇洗淨，切成片；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
2.蒜苗洗淨，切成段；蒜頭剁成末。
3.燒開鍋內的水，倒入杏鮑菇片焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。
4.燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和紅椒塊翻炒均勻。
5.倒入杏鮑菇片，與鍋內食材一同拌炒1分鐘。
6.加入1湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可出鍋。
8樓：匿名使用者
一般建議先焯水。
一般來說只要能將杏鮑菇煮熟並且熟透，是可以不進行焯水的，但是由於杏鮑菇存在有菇類植物特有的腥味，會影響到杏鮑菇的口感，焯水後的杏鮑菇炒起來味道更好，所以一般建議在做杏鮑菇先進行一次焯水，但是要注意焯過水的杏鮑菇的營養成分會有所流失，營養價值會較未焯水的杏鮑菇差一些。
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