1樓：樹洞與光明
紅燒牛肉主料：
牛肉適量。輔料土豆適量。
大蔥適量。胡蘿蔔適量。
薑片適量。八角適量。
紅辣椒適量。
桂皮適量。草果適量。
配料冰糖適量。
味精適量。鹽適量老抽適量。
十三香適量。
生抽適量。料酒適量。
紅燒牛肉步驟：
1. 牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
2. 炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3. 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4. 放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5. 轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
6. 最後放味精提味即可。
溫馨小提示。
注：1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿蔔就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿蔔燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿蔔。
2樓：南城吹機
方法/步驟。
1/14 分步閱讀。
胡蘿蔔削皮切厚塊。
將牛腩切成條。
包好滷料包，繫上結。
鍋中倒入清水。
鍋中倒入牛腩。
撇去鍋中浮沫。
在鍋中倒入油。
下入牛腩翻炒幾秒。
倒入蔥姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水、滷料包。
將鍋大火燒開。
慢燉一個半小時。
鍋中倒入胡蘿蔔、鹽。
慢燉15分鐘。
出鍋裝盤即可。
3樓：摩卡楠楠
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下。
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
4樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
5樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
6樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
7樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
牛肉紅燒怎麼做的好吃?
8樓：少惜筠智悌
最簡單的紅燒牛肉做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加點冰糖（很關鍵），大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
9樓：陽夏蓉掌禾
土豆燒牛肉！
用料：1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜兩棵。
4、蔥半兩。
5、老薑一塊。
6、蒜半個。
7、豆瓣醬兩大匙。
8、白糖一大匙。
9、醬油半湯匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、鹽、味精適量。
做法：1、將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味。
3、烹料酒後加約一斤半湯或水，用大火燒沸後改中小火熬五分鐘。
4、用漏勺打去渣料。
5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸後倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸後，改小火壓約四十分鐘。
6、關火讓鍋冷卻，開蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。
7、放香油鏟勻後起鍋裝湯缽內，撒上香菜即成。
紅燒的牛肉怎麼做？
10樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
11樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
紅燒牛肉的做法竅門有哪些
12樓：枯井望天
一、牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。
二、牛肉最好選牛腱肉，肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
三、紅燒牛肉的做法，首先準備食材：
牛肉：300克、姜：4片、花椒：
30粒、大料：2個、植物油：2湯匙、鹽：
1/2茶匙、幹辣椒：3個、香葉：適量、桂皮：
1塊、蔥：1/2根、蒜：4瓣、醋：
2茶匙、紅燒汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：
5克、香菜：適量。
1、牛肉洗淨切塊。
2、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
3、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
6、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
7、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
8、半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精。
9、盛出加點香菜即可。
13樓：推書人湘雪
食材：牛肉300克。
輔料：花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量。
步驟：1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。
2、切成2cm左右的方塊。
3、鍋中加少量植物油，加熱，油五成熱時，加入適量豆瓣醬，小火慢炒。
4、炒一分鐘左右，待豆瓣炒香後加入牛肉塊，翻炒至表面變色。
5、牛肉表面變色後，加入適量水（淹沒牛肉即可），放入香葉、桂皮、花椒、辣椒、鹽，小火慢燉。
6、慢燉約半小時，牛肉燒好了，轉大火收汁。
7、紅燒牛肉做好了，成品如下：
14樓：一條酸菜魚
準備材料：牛肉1000克、青椒1個、鹽5克、醬油20克、糖2克、料酒20克、香葉5片、山楂片5片、八角2個、草果1個、蒜6瓣、花椒20粒、姜10片、蔥1根。
步驟：1、牛肉切大塊，鍋中放薑片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆燙一分鐘。
2、撈出沖洗乾淨。
3、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜片。
4、放入牛肉略微翻炒一下。
5、淋入料酒和醬油翻炒均勻。
6、把草果，山楂，八角，花椒，香葉和桂皮準備好放入調味盒中。
7、鍋中加入適量開水（水量要沒過牛肉），放入調味盒，大火煮開後轉小火燜煮約90分鐘。
8、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃，加入切塊的青椒翻炒斷生。
9、加入切斷的蒜黃即可關火。
10、成品。
15樓：匿名使用者
用料主料。
牛肉(後腱)1000克。
輔料大蔥2根姜。
5片生抽。45毫升。
老抽15毫升。
料酒30毫升。
八角5個。桂皮1個。
香葉3片鹽適量。
紅燒牛肉的做法。
1.牛肉切塊5公分左右（燒好會縮水）。
2.備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。
3.汆水：待鍋裡水燒開，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗淨。
4.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，大火燒煮；燒開後撇淨浮沫，加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。
5.關小火燉20分鐘後，加老抽、生抽、大蔥、薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘；中途翻1-2次身，防止粘鍋；待牛肉酥爛後調味關火。
6.鮮香入味、令人食慾大開的紅燒牛肉出鍋啦。還等什麼，快準備好食材，在廚房裡一展身手吧！
烹飪技巧。
16樓：禚牧商斯雅
紅燒牛肉的做法步驟11.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜紅燒牛肉的做法步驟22.牛肉一塊。
紅燒牛肉的做法步驟33.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
紅燒牛肉的做法步驟44.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
紅燒牛肉的做法步驟55.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
紅燒牛肉的做法步驟66.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入。紅燒牛肉的做法步驟77.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
紅燒牛肉的做法步驟88.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
紅燒牛肉的做法步驟99.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
紅燒牛肉的做法步驟1010.蘿蔔切成大塊。
紅燒牛肉的做法步驟1111.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
紅燒牛肉的做法步驟1212.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
紅燒牛肉的做法步驟1313.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
紅燒牛肉的做法步驟1414.收汁前加入大蔥紅燒牛肉的做法步驟1515.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
17樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
紅燒牛肉怎麼的做法竅門
18樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
19樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
20樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
紅燒牛肉怎麼做才嫩呢
21樓：閱食記
紅燒牛肉的做法，掌握這個技巧，牛肉軟爛滑嫩不塞牙。
家常紅燒牛肉怎麼做？
22樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
23樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
怎樣做紅燒兔肉？紅燒兔肉要怎麼做？
製作原料。主料 野兔子一隻。輔料 蔥 姜 香菜。調料 八角 花椒 鹽 生抽 老抽 白酒 醋 糖等。製作步驟。播報。1 兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出。2 燒一壺開水，將泡好的兔肉氽燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾。3 蔥姜切段切片，八角和花椒放...
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紅燒牛肉怎麼做才好吃，紅燒牛肉怎麼做才好吃？
回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...