1樓：終身榮譽
材料
牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜麵醬1袋，鹽1小勺。
做法
1.將牛腩切成大塊，用清水洗淨、瀝乾。
2.蔥切3釐米段，姜拍破，蒜帶皮洗淨備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘後關火。
5.待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
小訣竅
1、牛腩建議切大塊，烹製後會縮小。2、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。3、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響牛肉的香味。
2樓：昝韶利
最傳統最美味的紅燒肉怎麼做 按照傳統的做法，講紅燒牛肉做好 然後再上鍋蒸一下然後再上鍋蒸一下最好吃。
3樓：華電闖天涯
將牛肉切小塊，洗淨控幹水分，用優質的甜麵醬醃製2個小時左右。起鍋寬油，炸香蒜和料頭，炒出糖色，放入牛肉翻炒，小火慢燉。
4樓：傾負相思引
健康功效。牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血。
大蔥：活血。
陳皮：和胃。
食材用料。牛肉 適量相剋食物。
大蔥 2根相剋食物。
生薑 1個相剋食物。
大蒜 3瓣相剋食物。
花椒粒 10個。
八角桂皮類香料 每樣1個。
陳皮 2片。
幹檸檬片 2片。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
料酒 1勺。
香醋 半勺相剋食物。
蠔油 1勺。
濃縮雞汁 半勺。
鮮貝露 2滴。
白糖 3勺相剋食物。
鹽 適量。雞精 適量。
清水 適量。
紅燒牛肉的做法。
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1.成品圖。
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2.牛肉洗淨。
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3.切塊。請點選輸入**描述。
4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。
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5.撈出牛肉沖洗乾淨瀝水備用。
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6.準備個小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。
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7.薑切片，蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段，花椒適量，幹辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬幹兩片。
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8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
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9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。
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10.倒入牛肉翻炒至上色。
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11.淋入調好的汁炒勻。
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12.加入蔥薑蒜花椒和幹辣椒炒勻關火。
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14.壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
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15.成品牛肉。連湯汁一起拌飯吃光了！
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16.換個容器盛也好看。
紅燒牛肉的好吃做法？
5樓：阿炳頭諮詢師
步驟1、準備牛肉、小蔥、山楂、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜子和冰糖，牛肉切塊，放入涼水中浸泡，將牛肉中的血水清洗出來，期間要多次換水，再將生薑切片，小蔥切段，蒜子拍碎；
步驟2、起鍋燒油，放入冰糖和八角，用小火不停的翻炒，炒出糖色後放入牛肉翻炒均勻；燒開後用小火慢燉25分鐘。
步驟3、放入香葉、桂皮、薑片不停翻炒，倒入少許老抽和適量的清水，放入山楂、蒜子和鹽，蓋上蓋子小火慢燉25分鐘；
步驟分鐘後放入味精、胡椒粉和蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
6樓：一窩裡
原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。
做法步驟：第1步、牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）第2步、準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個幹辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。
拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
第3步、牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。
第4步、焯過水的牛肉撈出控幹水份。
第5步、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、幹辣椒、蔥姜等調料小火炒香。
第6步、炒香調料後，放入焯過水的牛肉。
第7步、小火炒三兩分鐘。
第8步、倒入煮鍋，加入熱水莫過牛肉，加入老抽調色，生抽提味燉肉料包。
第9步、置火上大火燒沸，改小火燒製。
第10步、燒製大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。
第11步、燉至牛肉軟爛即可。
7樓：張老師愛烹飪
您好，我是文東導師，您的問題我已經看到了，我正在整理答案，為了給您一個精確的答案，請您等待三分鐘到五分鐘，我完您就可以收到訊息啦。[比心][比心][比心]
親，您好，很榮幸為您解答哦。您好，紅燒牛肉怎麼做法，材料：牛腩1000克、蔥2根、姜5片、八角2個、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、紅糖20克、草果1個。
做法：1、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。
鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。3、牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
希望我的對您有幫助哦[比心][比心]
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8樓：推上豬肉去趕集
材料。牛肉一斤，胡蘿蔔2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個，蔥薑蒜。
做法。1.牛肉用清水浸泡以後，沖洗乾淨。
2.胡蘿蔔切滾刀塊，香菇洗淨用開水焯了，蔥薑蒜切末。
3.牛肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出控淨。
4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅後下牛肉煸炒，上色後加老抽、一半蔥薑蒜炒勻，關火。
5.把煸炒好的牛肉放進電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調料，添少量湯，蓋好蓋，調好程式。
6.時間到，開啟蓋加入鹽調味，盛出來開吃。
9樓：華電闖天涯
牛肉要想做的好吃，一定要洗乾淨，控幹血水。放上海天黃豆醬醃製四個小時以上。然後炒糖色，放入調料包翻炒，大火燒開，小火慢燉，直至牛肉軟爛。
紅燒牛肉怎麼做，最好吃？
10樓：小葉愛生活
食材】牛肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、料酒、糖、鹽。
【開始製作】 —
1、將牛肉清洗乾淨後切成塊，冷水入鍋進行焯水，待血沫全部浮出後撈出牛肉沖洗一下表面。
2、起鍋燒油，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮炒出香味，放入牛肉炒到表面發黃，倒入1湯匙老抽、3湯匙生抽翻炒一下上色，倒入1湯匙半料酒，2湯匙豆瓣醬，翻炒出香味後，倒入沒過牛肉的溫水。
3、先用大火燒到開鍋，然後轉小火燉90分鐘，放入適量的鹽和糖調味。燉到牛肉軟爛，時間自己進行調整。牛肉軟爛後轉大火將湯汁收幹即可。
喜歡吃辣的放入一點幹辣椒調味也是很不錯的。
11樓：生活百事通小
親親您好，具體做法：1、牛腩肉清洗乾淨，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋裡放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水乾淨。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、乾花椒、幹辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蠔油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
12樓：生活小百科多多
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
13樓：問霞仉俏
試試吧？
土豆燒牛肉！
用料：1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜兩棵。
4、蔥半兩。
5、老薑一塊。
6、蒜半個。
7、豆瓣醬兩大匙。
8、白糖一大匙。
9、醬油半湯匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、鹽、味精適量。
做法：1、將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味。
3、烹料酒後加約一斤半湯或水，用大火燒沸後改中小火熬五分鐘。
4、用漏勺打去渣料。
5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸後倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸後，改小火壓約四十分鐘。
6、關火讓鍋冷卻，開蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。
7、放香油鏟勻後起鍋裝湯缽內，撒上香菜即成。
牛肉紅燒怎麼做，牛肉紅燒怎麼做的好吃
紅燒牛肉主料 牛肉適量。輔料土豆適量。大蔥適量。胡蘿蔔適量。薑片適量。八角適量。紅辣椒適量。桂皮適量。草果適量。配料冰糖適量。味精適量。鹽適量老抽適量。十三香適量。生抽適量。料酒適量。紅燒牛肉步驟 1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。2.炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。3...
紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉 作為一種常見的菜餚，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎麼做紅燒牛肉的朋友參考下。紅燒牛肉。原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖 八角各適量。做法 牛肉選肋條切成塊，用...
紅燒牛肉怎麼做才好吃，紅燒牛肉怎麼做才好吃？
回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...