1樓：鑽石心
炸牛肉乾或者是醬牛肉都挺好吃的。
炸牛肉乾的做法。
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 工藝：清炸炸牛肉乾的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克。
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅、尖、幹)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克。
炸牛肉乾的特色：酥香，麻辣。炸牛肉乾的做法： 1. 幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒，置於旺火上；
3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉乾的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
家常醬牛肉。
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥 、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。
2.洗淨鍋，加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。 注意：
1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油。
做法。1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。
2、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
4樓：趕海斌子
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
5樓：藤原彌
牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二。用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
6樓：匿名使用者
牛肉一般常見的做法就是和土豆一起搭配做紅燒牛肉燉土豆了，此外，也可以將牛肉和圓蔥，還有西紅柿等在一起做一道牛肉紅菜湯。
7樓：帳號已登出
嗯，如果想吃牛肉的話，牛肉可以選擇多種，比如說像紅燒牛肉，滷香牛肉醬，牛肉，這些牛肉吃起來都是非常不錯的味道，也都是可以的。
8樓：淺聊教育及公考
鮮香滑蛋牛肉。
材料：牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法：1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋裡倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。
9樓：匿名使用者
食材明細。
牛肉200克。
洋蔥半個。大蒜2瓣。
京蔥10克。
幹辣椒2克。
孜然5克。白芝麻5克。
香菜5克。有機生抽少許。
橄欖油少許。
微辣口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。香辣孜然牛肉條的做法步驟。
1首先將蒜瓣均勻的切成薄片。
2當然不能忘記了勁辣的幹辣椒。
3洋蔥同樣切絲，冷鍋將洋蔥大蒜在鍋中翻炒，煸香(記得鍋子要預熱翻炒哦）。
4將牛肉充分的翻炒後，控制在5分熟就好了。
5將炒到半熟的牛肉裝入盛器中，待用。
6然後在冷鍋中倒入適量的橄欖油（一定要冷鍋哦）。
7撒入幹辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是熱鍋，下去食材就焦了，所以冷鍋下去小火慢慢熬，你會聞到難以抗拒的香味撲面而來）。
8接下來就是中餐最讓人難以抗拒的大火力翻炒啦（因為電磁爐，所以感受不到火焰的魅力，但味道還是一樣滴）。
9適量的加入香菜，這是為了中和整個菜的香辣，我們力求在最後一刻回味到一絲清香（一定要是最後放入的哦）。
10在略微的翻炒一下，我能感受到食材在鍋中翻騰的快樂。
10樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
11樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會。
12樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
13樓：四姐愛做美食
拌牛肉怎麼做？把牛肉切片，加入海鮮醬油蠔油啤酒，烤肉醬孜然辣椒，白糖薑片洋蔥燉。。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
15樓：炎仌王
1、買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2、生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3、1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4、炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
16樓：苦苦的掙扎
土豆燒牛肉。
原料：牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、幹辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
製作程式：1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
17樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
18樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
20樓：斜陽紫煙
土 豆燒牛肉，一道名菜啊。
牛肉怎麼做的
21樓：候山
紅酒牛肉煲。
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢。
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。
做法1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
功效：紅酒和牛肉一起能夠很好的補養脾胃、強健筋骨還能夠保護我們的心臟血管，對我們的神經系統和我們的**都是有不錯的保養的效果的，能夠防止我們的頸部肌肉的老化生皺紋，使我們更有氣色，讓我們更年輕。
紅燒牛肉。材料：牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
22樓：在瑞雲山見朋友的米老鼠大香子
牛肉怎麼做都好吃，一人一個口味。有人喜歡煲湯。還有人喜歡紅燒。
還有人炒牛肉絲。煲湯簡單。紅燒有點難，紅燒好。
先切塊將牛肉綽水。慢燉。一個小時。
燉出來牛肉好吃。不才還爛。
牛肉怎樣做
23樓：無雅詩
一道好吃的牛肉做法
水煮牛肉。做法步驟：
首先將牛脊肉切成片，用姜、蒜、糧酒醃製15分鐘，起鍋燒油，加入八角、桂皮、幹辣椒爆香，然後加入適量的清水和其它的配料。
等待水燒開後倒入處理好的牛脊肉片，等待牛肉變色，重新起鍋將油燒熱，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。
溫馨提示：做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，這樣水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高。
水煮牛肉是一種家常菜，它的口感極佳，營養價值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱兩側的瘦肉，用水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。
如果用其它部位的肉做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高，如果想做好水煮牛肉，還需要準備姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉做湯怎麼做，牛肉怎麼做湯
食材 牛肉500克 牛大骨500g 牛油500克。香料配方 桂皮2克 八角5g 丁香1克 白芷2g 草果1個 香葉3片 香砂2個 甘草克 花椒20粒 紅辣椒5個 山奈5克 陳皮4g。調料 食鹽2克 雞精2克 味精2克 胡椒粉3克 薑片45克 大蔥50g 辣椒粉200克 香菜10克。牛肉湯。做法 1....
燉牛肉怎麼做，怎麼做燉牛肉？
天氣冷了，一起吃些暖呼呼的燉菜吧 土豆燉牛肉，一道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜 老薑，大料，豆蔻，山奈做成的調料包，燉上幾個鐘頭，暖呼呼的肉香滿屋飄散，令人食指大動。這次和以往不同的是，我嘗試只用紅酒 被定位為一款很 小資 的調料，來提味，沒用任何香料。這樣燉出來的牛肉，風味獨特，清冽甘醇，口味偏清淡的...
涼拌牛肉絲怎麼做，牛肉涼拌牛肉絲怎麼做
主料牛肉350克 輔料洋蔥 半個香菜 1小把調料 食鹽1 2小匙 姜1小塊蒜2顆 料酒1大匙 生抽1 2大匙 蠔油1小匙 香油1 2小匙 辣椒油1 2大匙 陳醋1 2小匙 白砂糖1 2小匙 涼拌牛肉的做法 這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿...