1樓：小王子精選**
準備材料：牛肉 300克、洋蔥 半個、蠔油 適量、黃油 適量、醬油 適量、牛排醬 適量、香菜 適量。
一、第一步將牛肉用清水浸泡2小時，去除血水，如下圖所示。
二、然後用菜刀將牛肉切成1釐米左右的厚片，如下圖所示。
三、接著用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍鬆，多拍幾下，如下圖所示。
四、拍好的牛肉加入醬油，蠔油，醃20分鐘，放旁邊備用，如下圖所示。
五、然後用菜刀將洋蔥切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
六、接著在鍋里加入提前準備好的黃油，點火融化，如下圖所示。
七、放入醃好的牛肉煎，煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘，如下圖所示。
八、加入洋蔥炒至斷生，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。
九、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，撒上香菜和牛排醬，這樣煎牛排就做好了。
2樓：七分文案
1、牛排的厚度很重要
很多超市裡看到的進口西冷和肋眼一般都很薄，差不多都在1公分左右。這實際上是不夠的，牛排要選厚一些帶均勻油花的煎出來才好吃。
初學者能把握好的牛排可以選1.5-2公分厚度，單塊份量200克左右的西冷或者肋眼牛排；
2、牛排在煎前需要靜置
牛排在煎之前一般需要在常溫下靜置5個小時左右，這裡的常溫是指春秋季的15度室溫，夏天的話，建議你還是放在在冰箱0-2度的冷藏室裡放8個小時左右。
靜置的這個過程叫做排酸，是為了提升牛肉的口感。做沒做排酸的區別是很大的，至少直接影響到了煎完的牛排是否肉汁充沛。
在靜置排酸的過程裡，牛排會有血水流出，一定要用廚房紙把血水吸乾。標準就是把廚房紙貼到牛肉上吸不出水為止，這也是為了保證你花了大價錢買的牛排保持它應有的味道。
3、醃好牛排也很重要
煎牛排的調味其實是在醃製的過程中做的，煎的過程中是不加任何調味料的。醃製的方法是先用海鹽（注意一定要用海鹽），均勻地大量的鋪滿牛排的正反兩面；然後大量地撒黑胡椒，同樣鋪滿兩面。
鹽和黑胡椒撒完以後，要倒上橄欖油繼醃製。橄欖油也要大量地用，要用到牛排吸不進油為止（因為等下煎的時候，牛排煎鍋裡是不會再放油的，這就是你用的全部油量）。
這個醃製過程差不多是在2-3分鐘，不用太久，然後你就可以準備煎鍋了。
4、牛排煎鍋和煎牛排
我們先說一下牛排煎鍋。超市裡煎鍋一般有平底鍋和底部有條紋的鍋兩種，按道理都可以用，但個人覺得條紋鍋更容易把熱量傳遞到牛肉，而且可以在肉身上煎出漂亮的格紋。
煎牛排很重要的一點就是均勻加熱，所以要選厚一點的鑄鐵煎鍋。如果有條件的話，可以進一步選內面有黑琺琅層的琺琅鑄鐵煎鍋，主要是因為黑琺琅層可以控制煎牛排時候的油煙（煎牛排的時候其實煙還是很大的）。
煎牛排前先要熱鍋，要熱到非常高的溫度（300度左右）。熱鍋的時候和煎的時候千萬不要放油（哪怕是黃油），憑鍋本身的溫度去煎熱牛排。牛排本身已經被大量的橄欖油醃製過，煎制的過程中牛肉本身的油分也會化開，再有多餘的油分就會破壞牛排的口感了。
如果不知道如何判斷熱鍋的溫度，可以先以3-5分鐘大火為標準進行熱鍋。熱鍋以後快速放入牛排，這時候把火稍稍關小一些，先煎45秒左右，看一下煎麵是否變成了金黃的焦糖色，然後翻面再煎30秒-45秒，以此類推大約來回煎3-4次就可以根據自己的喜好來判斷熟度了。
5、如何判斷牛排的熟度
基本是生的（very rare）：你們懂的；
一分熟（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（肯定高於very rare）；
三分熟（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。
一般來說，煎牛排都是以medium rare或medium為宜，過熟的牛排乾癟沒有肉汁，其實並不好吃。在家煎牛排判斷熟度，有一個方法是很常用的，就是用手指掐：
用拇指和另一個手指掐住牛扒，用拇指邊虎口的肌肉去感受牛排的軟度。如果是拇指和食指掐，拇指虎口肌肉能感受到比較軟的時候，基本上就是rare；拇指跟中指掐的能感受到軟度時候基本上就是medium rare；和無名指掐的時候那就是medium，以此類推。
這個方法是比較好用的，可以自己來試驗一下。
整個從醃製到煎牛排的時間應該是10分鐘以內，如果超過這個時間，就該看看哪個環節上是不是出了問題。
6、煎完的牛排要讓它休息一下
煎完的牛排不要馬上上桌切開，要讓它在盤子裡“休息”一下，也就是靜置個1分鐘左右。
如果不讓牛排休息馬上切開，會讓肉汁立刻溢位，吃的時候肉汁也就不在肉裡了。所以煎完讓牛排休息一下，正是讓它在冷卻的過程裡稍稍收縮一下牛肉纖維，把肉汁鎖在牛排裡，讓牛排得到真正完整的味道。
3樓：硬幣小耗
材料主料：材料 ：牛排1kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。
4樓：趣遊記
牛排的簡單做法！怎麼做牛排！自己在家煎一份完美牛排！
5樓：壹朵廚房
普通的牛肉也能做牛排，在家這麼醃製一下，簡單好做香嫩入味！
6樓：蘇神咬人
1. 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室。
2. 中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽 胡椒粉：
3. 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱裡。
關閉烤箱，燜5-10分鐘。
4. 利用醃牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤：
新鮮牛肉怎麼做牛排？
7樓：小王子精選**
準備材料：牛肉 300克、洋蔥 半個、蠔油 適量、黃油 適量、醬油 適量、牛排醬 適量、香菜 適量。
一、第一步將牛肉用清水浸泡2小時，去除血水，如下圖所示。
二、然後用菜刀將牛肉切成1釐米左右的厚片，如下圖所示。
三、接著用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍鬆，多拍幾下，如下圖所示。
四、拍好的牛肉加入醬油，蠔油，醃20分鐘，放旁邊備用，如下圖所示。
五、然後用菜刀將洋蔥切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
六、接著在鍋里加入提前準備好的黃油，點火融化，如下圖所示。
七、放入醃好的牛肉煎，煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘，如下圖所示。
八、加入洋蔥炒至斷生，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。
九、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，撒上香菜和牛排醬，這樣煎牛排就做好了。
8樓：牽煒
首先買肉是關鍵。
做菲力牛排，就選長長一條的“腰內肉”。
做沙朗牛排，選“後腰脊肉”。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右兩側的肉。
肋眼的話，是牛肋脊部位。
你可以去市場超市問**，選合適的來做。如果不買以上位置的肉，是很難做得好吃的，因為肉會顯老，煎一下就夾生，煎多一下就老了。
實在不懂挑的話，到市場說“我想做煎牛排！請問該買**的肉！”
再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃，但好歹做出來也是牛排，香香的。
至於做法，買完後：
原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
多少分熟根據自己口味把，建議八分。
切記，時間不能太長，不然老了就不好吃了！！！
9樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
如何將新鮮牛肉製作成牛排 自己家裡做的？
10樓：儔僥由儐
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
11樓：路兮美食
一塊普通的牛肉，簡單幾步就變成了牛排，方法很簡單
12樓：
你先的去選好牛肉的部位才能做牛排，牛柳，眼肉，西冷，t骨，不是那塊肉都能做牛排的，買好牛肉會來用鹽黑胡椒油醃製入味，最後煎。
13樓：匿名使用者
在家做的話建議選好一點的牛肉（一般大型超市都有），如果條件不允許的話，那麼就建議至少選一塊上好的牛柳，200克左右，用洋蔥，胡蘿蔔，西芹加上鹽和黑胡椒進行醃製，醃製半小時以上然後用線**定型，再用小錘子（刀背）進行拍打，使其肌肉纖維斷裂，這樣口感才會比較嫩，然後熱鍋冷油，煎至兩面上色，再烤8-10 分鐘，如果對西餐感興趣的話還是建議去系統學習一下，在家做西餐可以提高家人的幸福感
自己買牛肉怎麼煎牛排
14樓：大題小做
準備食材：抄
牛排一塊、黑胡襲椒顆粒適
量、鹽適量、黃油適量。
烹飪步驟：
一、牛排用水沖洗乾淨，尤其把血水洗掉，控幹備用。
二、平底鍋大火，放入黃油。
三、等到黃油全部融化後放入牛排，撒上細鹽和黑胡椒顆粒。煎大約三十秒左右翻面。
四、同樣撒上細鹽和黑胡椒顆粒。煎30秒左右再翻面。
五、重複翻面步驟兩次，根據情況適量撒鹽或者不撒，如果想吃全熟的，跟煮肉的步驟一樣，用筷子插一下，能插進去沒血水就全熟了。
六、外香裡嫩的牛排五分鐘不到就可以了，也不需要其他調味醬汁。
牛肉怎麼做牛排的作法，生牛肉在家怎麼做牛排
材料腓力牛排2塊，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黃油1大塊，橄欖油半匙，蒜茸，高湯，鹽，干邑白蘭地酒1小半杯 做法1 牛排用毛巾紙吸乾水，灑鹽，然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。2 熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時，轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘，然後轉邊再煎3分鐘 約為5 6成...
生牛肉怎麼做成牛排，新鮮牛肉怎麼做成牛排
生牛肉醃製牛排的做法如下 1 選一塊有厚薄的牛肉。2 將牛肉盪滌一下，改刀成本人想要的形勢，約1cm的厚片。3 用清水浸泡半鐘點，泡出血水，換2 3次水。4 在每片牛排上撒一些鹽 黑胡椒麵粉 蠔油，戴一次性拳套，給牛排推拿。將推拿好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中 不妨疊放 蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，...
有沒有黃牛肉牛排？黃牛肉怎麼做牛排
當然有黃牛肉牛排。牛肉食用價值。1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉 增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。2.牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素...