1樓：呼阿優
選塊好牛肉自己做牛排的做法如下：
工具/原料
牛排300克、吐司1塊、義大利麵50克、雞蛋1個、葡萄乾10克、橄欖油20毫升、鹽適量、黑椒汁30毫升、歐芹1克、巧克力1顆
1、牛排用刀背敲鬆，用現磨胡椒碎醃製一刻鐘。
2、取平底鍋燒熱，放少許橄欖油將吐司丁煎至焦脆，然後用葡萄乾、醃製橄欖和巧克力做成開胃菜。
3、意麵提前煮好涼透，用橄欖油和一湯匙黑椒汁炒入味，再用歐芹葉調味。
4、取平底鍋放兩湯匙橄欖油燒至七八成熱，大火將牛排正反兩面各煎3分鐘，每半分鐘翻動一次就好，牛排七八成熟即可出鍋，淋上黑椒汁，配上意麵和煎蛋就很營養啦。
5、選塊好牛肉自己做牛排成品圖
2樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
3樓：0澤國a網盤
用料牛排黑胡椒鹽黃油經典牛排的做法
牛排用廚房紙吸乾水分，兩面撒上黑胡椒末。
平底鍋大火預熱1分鐘以上，手放在上方明顯感到熱氣。
切一小塊黃油放進鍋裡，立刻把牛排放進去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。
用夾子把牛排夾起，把牛排的側面一圈也煎得像上下兩面一樣。
把牛排放進預熱好180度上下火的烤箱裡，牛排儘量貼近上方的加熱管，距離5-10cm，烤8分鐘。
取出牛排，撒上鹽。
小貼士0. 牛排口感和味道怎樣，原材料也很重要。中國的牲口屠宰基本上就是放血屠宰，沒了血水做出來的牛排就少了鮮甜的味道，這是牛排味道的精髓。
所以如果條件允許最好買進口的專門做牛排的肉，一方面味道好，另一方面經過除菌處理，在做半熟牛排時衛生也有保障。
1. 牛排煎之前一定要吸乾水分，否則下鍋一煎，牛肉內的水分會被煎出來，肉變得非常幹韌，沒有味道。
2. 牛排煎之前絕對不能洗，洗了就毀了，原因同1. 而且一旦洗了即使用廚房紙去吸水也沒救了，因為水分已經滲進去了。
3. 用大火煎是為了快速讓牛肉表面熟透，等於形成了一層盔甲把內部的汁水最大限度地鎖在牛肉裡，將側面一圈也煎熟就是為了防止肉汁從側面沒煎熟的地方流失。
4. 煎側面時夾子只是扶住牛排讓它立起來，千萬不能壓牛排，否則汁水會流失。
5. 入烤箱烤的時間要根據牛肉本身的厚度調整。
6. 如果沒有烤箱，可以改用小火每面煎4分鐘左右。一個很好的方法是一開始用大火煎時只用平底鍋的一角，這樣平底鍋的另一角就不會很熱，大火煎完之後就可以把牛排移到不熱的那一邊用小火煎。
4樓：炎仌王
材料新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精做法1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ok了！
5樓：檸萌
方法/步驟
牛裡脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。
蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
醃製2小時以上（我是醃製24小時）。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。
將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁。
鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
將螺旋粉煮熟待用。
平底鍋內放油。大火油燒製8成熱，放入牛排。改小火。
一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
6樓：小蒼頂你
牛排這個牛排做了有一段日子了。話說那天家裡剛好有一塊牛肉，也不管這塊肉什麼質地適合不適合，就心血來潮把它製成了黑椒牛排......最後的結果是，味道好極了，就是牛肉嚼著有點費勁，哈哈!
我對亂調出來的黑椒汁很滿意，雖然不夠稠，但很象是在外面西餐廳吃的味道，這次就當練手吧，以後買到好的牛排還是可以繼續做滴~~
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時
3、剁碎蒜頭和洋蔥
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
7樓：
牛排300克、吐司1塊、義大利麵50克、雞蛋1個、葡萄乾10克、橄欖油20毫升、鹽適量、黑椒汁30毫升、歐芹1克、巧克力1顆
在超市買的牛排怎麼做
8樓：張賢達
在超市買的一般都是家庭牛排，所以配料都是調好的，拿回家解凍以後，直接用鍋煎熟就可以了。
牛排具體做法:
首先將牛排解凍；
2.用廚房紙吸乾水分（切勿用水沖洗或浸泡，否則會影響牛排的口感。）；
3.牛排兩面兒三上黑胡椒碎（粉），倆面刷上薄薄的一層油（最好是黃油，黃油可以使牛肉變得鮮嫩）；
4.平底鍋少許油大火燒熱，將牛排放入，每面煎兩分鐘，出鍋入盤，在盤子的一角放幾個西藍花和胡蘿蔔，讓你食慾大增。
9樓：蹲毛坑鬥蛆
美式黑胡椒菲力牛排+義大利麵（不要義大利麵也可） 材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利麵 ◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿蔔適量 調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙 ◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。 2.
再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。 5.
平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。 6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利麵煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及 切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。 8.
在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。 9.最後淋上黑胡椒醬即可。
美味小祕訣 煮好的義大利麵除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。 要領因素牛排易熟，在義大利麵煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。 備忘錄 1.
配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。 2.義大利麵可用各種不同形狀或麵條來撘配，但煮的時間須參考麵條包裝上之說明。
3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。 牛肉不僅營養豐富,做成牛排後更是嫩滑多汁口感俱佳!
也是西餐中的經典! 網上看了一些牛排的做法,但不詳細,經過自己嘗試製作成功後,把製作的經驗與大家分享!希望大家能派上用場
10樓：匿名使用者
既然你買的牛排，肯定是要煎牛排吃了。
平底鍋，燒熱，放橄欖油（或其他植物油），一定要少量，放入牛排兩面煎熟。
牛排如果是已經醃製好的就不需要再加工了。
如果沒有經過醃製，推薦醃製一下再烹飪。
醬汁一般配黑椒汁。
有賣現成的，當然自己製作也可以，可以追問我。
11樓：戚綠戎
兩面煎，3-5分鐘就ok！
12樓：傻丫頭
放到鍋裡煎熟，配點牛排醬汁
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材料腓力牛排2塊，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黃油1大塊，橄欖油半匙，蒜茸，高湯，鹽，干邑白蘭地酒1小半杯 做法1 牛排用毛巾紙吸乾水，灑鹽，然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。2 熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時，轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘，然後轉邊再煎3分鐘 約為5 6成...
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睢喆 材 牛排，洋蔥，鹽，黑胡椒，具體制作步驟 第一 首先我們將牛排從冰箱裡面取出來，自然解凍，然後將牛排清洗乾淨，放入盆中備用 第二 將清洗好的牛排醃製一下，撒上適量的鹽，將洋蔥切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，擠幾點檸檬汁，用手抓拌一下，醃製半小時左右，醃製好之後將上面的調料清理乾淨，再用廚房紙...