1樓：爵爺的網路
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯。做法：
1.把牛骨、牛肉洗淨，清水泡製2小時，然後進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯。一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。
2樓：4y5a戴蒙刑沾
難度：配菜(中級)
主料。牛肉500克。
輔料。蔥2根。
蒜5瓣。姜2片。
洋蔥2個。黃油大勺。
五香滷包1個。
辣椒2個。水1800ml
胡蘿蔔1根。
辣豆瓣醬1大勺。
醬油200ml
紅燒牛肉湯的做法步驟。
準備好牛肉。
牛肉切塊。蔥切段，姜蒜切片。
洋蔥切片，黃油備好。
滷肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮。
胡蘿蔔切塊。
小火融化黃油，加入洋蔥。
炒香洋蔥。繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。
放入辣豆瓣醬炒香。
加入醬油。炒香，材料顏色變深。
放入牛肉塊。
用小火炒約10分鐘。
倒入水，放入滷包，辣椒。
水開後煮20分鐘左右，將滷包撈起。
放入胡蘿蔔塊，再用小火煮1小時。
高湯煮好後，先將胡蘿蔔，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。
牛肉怎麼做湯
3樓：仲壯
可以做牛肉番茄湯。清燉洋蔥牛肉湯 。
牛肉番茄湯做法：
1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；。
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片。
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這裡）10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精。
第二種湯 做法。
4樓：南雨娛生
牛肉煲湯的話，需要準備的食材有牛肉，土豆，玉米，香菇這些會使得牛肉湯的營養價值更豐富，而且也是非常好吃的，還可以使得它的營養價值非常高，首先，先把牛肉切成塊狀，這樣的話更容易吃，然後再準備玉米，玉米，建議能切成塊狀，這樣的話更容易吸收，口味來說也是比較好的，再準備一份土豆，土豆也切成塊狀，這樣的話，口味來說是比較好吃的。把食材準備好以後，將鍋中放入水，放入八角，大料，花椒。把牛肉放入，煮牛肉是比較難熟的，然後再把玉米土豆放入，最後在放香菇，香菇一定要把根去掉，然後把它切成小塊狀，這樣的話更好吃，營養價值也是更豐富的。
準備好以後，把它全部放入到鍋中進行燜制燜制好以後，最後放入調味品，食醋，食用鹽，香油，這些都要放入，這樣的話可以讓它的味道更加好吃，也是比較美味的。準備好以後再放入一把香菜，還可以放入一點蔥花，根據自己的口味進行調味就可以了，這樣營養價值又豐富，口感來說也是比較好的，有很多人都非常愛吃。
怎麼熬牛肉湯更鮮。
牛肉可以選擇醃製一下，這樣的話，會使得它更加鮮，所以先把牛肉進行簡單的醃製，這樣的話味道會更加好吃，先把牛肉放入蔥花大料花椒，這些進行簡單的醃製再放入一點料酒，這樣醃製出來的味道會更加好吃，醃製好以後。如果家裡可以醃製比較好的一些秘製醬料也可以，放入到鍋中先放入水，再放入湯包或者是醬料進行熬製，這樣的湯是更加鮮美的。醃製以後再把牛肉放入進行熬製，這樣做出來的牛肉會鮮又美味，口感來說也是非常不錯的。
還可以把牛肉煎炸一下，這樣味道也是比較好的，但是可能會過濾油，有的人會比較不愛吃，所以根據自己的口味，簡單的炸一下會比較好，口味來說也是相對比較香的。
5樓：陳其喜
番茄香芋牛肉湯。
食材：牛肋300克，西紅柿20克，土豆200克，老薑50克 水1000毫升，鹽一湯勺，〖做法〗將牛肉切成小塊，牛肉加入沸水中焯燙後撈出去掉浮沫 ，西紅柿洗乾淨切成塊。姜洗乾淨切成片。
土豆洗乾淨去皮切成塊。姜牛肉薑片和水放入鍋中，大火煮開後轉成小火燉煮約2個小時。將土豆西紅柿加入鍋中，繼續煮食用前用鹽調味即可。
做牛肉湯怎麼做
6樓：帳號已登出
牛肉湯的做法。
步驟/方法。
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。
如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
6、舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
喝牛肉湯有什麼好處。
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
7樓：塞花樣百出
牛肉湯的做法流程食物：羊肉湯適當、牛羊肉500個、粉絲適當、豆油皮200克、香萊2個。調料：
服用鹽適量、白胡椒粉、味精適當流程：1.將牛肉焯水，隨後放進鍋里加八角、生薑片煲湯。
2.羊肉湯燒開，天賦加點鹽、白胡椒粉和味精調料，牛羊肉撈起來放涼預留。3.
將粉絲泡發，豆油皮切條，牛羊肉切成片，香萊清洗預留。4.把豆油皮絲和粉絲各自燙熟，撈出來在碗裡，最終兌上羊肉湯，擺上牛羊肉就可以。
怎樣做牛肉湯
牛肉湯怎麼做
8樓：無雅詩
牛肉湯的做法
主要食材：牛肉。
做法步驟：1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。
2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生薑壓一下腥味即可，儘量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來乾硬發柴，把鍋中的浮沫打幹淨，然後蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調，這裡我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發，淮南一帶最常用的是豆鋒察腐皮，巨集悶腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點薑片和蔥片，準備辣椒麵30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬製沒有腥味，再放入蔥段和薑片，開小火炸出裡面蔥姜油，蔥姜炸幹炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒麵上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們開啟鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一銀絕茄會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然後把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
9樓：灰太狼
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：a料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
b料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天稿旁鉛然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白鍵好蘿蔔各半條，小魚乾30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
滷包：幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料
a料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
b料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用；油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入a料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚乾，滷包和麻辣湯底，再加入b料一起燉煮2小時即可。
胡蘿蔔，白啟前蘿蔔不能同時食用，此法有誤！
怎麼做西紅柿牛肉片湯
西紅柿牛肉片湯的做法。牛肉片清洗乾淨然後切成小塊按自己需求。然後加料酒。生抽澱粉。雞蛋。清。黑胡椒粉。然後加入玉米油抓勻醃半小時。西紅柿清乾淨切好。鍋裡倒入油倒入西紅柿炒勻。大火把西紅柿炒出水份。然後加入醃好的牛肉片炒一下。炒勻後加入番茄醬。在炒勻後加入一大碗水大火燉開。加入鹽然後在燉50分鐘。燉汁...
怎麼做牛肉的大骨湯好喝
洗淨大骨後放入冷水鍋中煮 一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些 水開後將浮到水面上的血沫撇出 要多開一會兒，撇一次不行可以來三次 四次.另有一位大廚教給我的方法 把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一 把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑 用刀側面拍幾下 一 二根蔥...
牛肉怎麼做？牛肉怎麼做的
炸牛肉乾或者是醬牛肉都挺好吃的。炸牛肉乾的做法。菜系及功效 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 工藝 清炸炸牛肉乾的製作材料 主料 牛肉 肥瘦 1000克。調料 鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒 紅 尖 幹 25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100...