1樓：匿名使用者
洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
2樓：綱濯
開啟康師傅紅燒牛肉泡麵以後，把調料包倒入即可
好喝的牛肉粉絲湯怎麼做的 正宗的牛肉粉絲湯怎麼做
主料 牛肉 肥瘦 150克，粉絲100克。調料 辣椒 紅 尖 幹 5克，大蔥10克，芡粉10克，植物油75克，味精1克，醬油10克，白砂糖5克，醋5克，辣椒醬20克。做法 辣椒剁碎，蔥切末。炒鍋中倒入油燒至九分熱，放入粉絲，用大火炸至膨鬆，翻面再炸後，立刻盛於盤中。鍋中留油15克燒熱，放進牛肉末稍炒...
牛肉做湯怎麼做，牛肉怎麼做湯
食材 牛肉500克 牛大骨500g 牛油500克。香料配方 桂皮2克 八角5g 丁香1克 白芷2g 草果1個 香葉3片 香砂2個 甘草克 花椒20粒 紅辣椒5個 山奈5克 陳皮4g。調料 食鹽2克 雞精2克 味精2克 胡椒粉3克 薑片45克 大蔥50g 辣椒粉200克 香菜10克。牛肉湯。做法 1....
原汁滋補大骨湯的做法，原汁滋補大骨湯怎麼做
原汁滋補大骨湯。主料。豬骨1000g 薑片10片 陳皮6片 料酒3大勺 香葉4片 草蔻1個 花椒20粒。原汁滋補大骨湯的做法步驟。1.準備豬骨。2.豬骨涼水下鍋，放5片姜，3片陳皮，1大勺料酒，開蓋焯燙。3.水開起浮沫，再煮兩分鐘，撈出衝淨。4.燉料。5.豬骨及燉料放入高壓鍋，加2勺料酒，添足量清水...