1樓：小詞小辭
紅燒牛肉這道菜究竟有多火？就連方便麵都有紅燒牛肉味的了。雖然菜是很火，但是絕大部分家庭還真的不知道這道菜怎麼做，原因就不多說了。
今天就給大家帶來的是這道紅燒牛肉的正宗做法，無論是之前會做或者不會做這道菜的朋友們可都要看看哦，因為這裡面有一些我們平時不知道的小祕密，而且這樣做出的紅燒牛肉好吃不膩口，吃起來更有味道。
牛腩肉600克、胡蘿蔔300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、香油1茶匙（5ml）、油。
1、將牛腩切成1.5釐米左右見方的塊；土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝乾待用，此步驟為了去除牛腩中的血汙和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這麼做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿蔔，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
1、在燉牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒乾即可。
2、 燉肉的最後開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。
3、 燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調味，再加一些老抽調色。
2樓：梓兒
清真紅燒牛肉的最關鍵的原料是清真牛肉，清真是阿拉伯語的音譯，原意「合法的",就是說通過阿訇之手用正確的方法處理的牛肉才能算清真牛肉。準備好牛肉以後我們一切準備開始。
3樓：漫漫長路無阻
紅燒牛肉，紅燒牛肉麵，牛肉拉麵，紅燒排骨
4樓：
清蒸豬腳――紅燒牛肉
5樓：雨昕
紅燒牛肉麵，你這是在問有哪一些是紅燒牛肉的面，還是什麼
6樓：薄荷
康師傅方便麵，紅燒牛肉麵，你要問的是這個嗎？哈哈哈哈！！
7樓：匿名使用者
紅燒牛肉很好吃，不過做的時候要保證鍋裡的溫度，肉不能老
8樓：歐琴韻
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
9樓：
紅燒牛肉怎麼樣，你想說紅燒牛肉的做法嗎？
10樓：匿名使用者
紅燒牛肉的做法
牛肉切塊，洗淨瀝乾；姜切塊，蒜拍爛。鍋裡熱油，放入姜、蒜、茴香、辣椒麵，翻炒，豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒。加入白糖、生抽翻炒一會。
加入開水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。撒上香菜即可。
11樓：生活萬花筒
紅燒牛肉的做法非常簡單，把油燒三成熟食放白砂糖起泡，把牛肉塊放到鍋裡翻炒掛色，然後放炒鍋香葉，花椒大料，桂皮等煮燉，然後騎過的時候放蒜瓣和蔥段
帶甜味紅燒牛肉怎麼做
12樓：生活奇聞異事
主料：五花肉2/3磅 西蘭花一顆
輔料：幹辣椒5顆 八角2粒 薑片6片 蒜瓣2瓣 蔥一根
甜味紅燒肉的做法步驟
1. 肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥薑切片，蔥留段蔥白2. 肉放入冷水鍋，大火燒開繼續煮兩分鐘。溫水洗去肉沫子。。。
3. 鍋熱後放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥薑蒜片炒1min.
4. 肉進鍋炒至表面微黃呈出。
5. 倒20ml油，油開後轉中火放20g糖。一直攪拌，否則糖黏鍋。攪至糖溶變色
6. 加入肉快速翻炒，為裹上糖色(赤色)，然後倒入120ml左右料酒，大火煮開轉小火，蓋住燉25分鐘
7. 好了
13樓：曄森淼
多放 糖 你會成功的
14樓：灬丿似水年華
加醬油或者料酒就有些甜味
15樓：林夕的微笑
紅燒牛肉
主料牛肉
600g輔料鹽
適量紅棗
4個八角
1顆桂皮
適量山楂
4片陳皮1塊姜
1塊老抽
適量蘿蔔
400g
大蔥80g
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
16樓：嘟
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。
川味紅燒牛肉麵如何做好吃 川味紅燒牛肉麵最正宗的
17樓：匿名使用者
正宗川味麻辣紅燒牛肉麵的做法步驟
1. 看看麵條需要的著料吧------
香菜，香蔥，朝天椒（可不放，依據個人口味吧），芹菜粒，醬油，醋（可不放，依據個人口味吧），味精，紅油辣椒
2. 特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細杆芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉麵來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。
芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。
3. 特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細杆芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉麵來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。
芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。
4. 川味麻辣紅燒牛肉麵主要就是紅燒牛肉比較麻煩，等於就是熬北方這邊吃麵的滷。燒牛肉的時候，工序比較多，就沒一一拍照了。
牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，幹辣椒段、乾花椒粒若干。
鹽、味精適量
用料及步驟：牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。
郫縣豆瓣醬，幹辣椒段、乾花椒粒若干。鹽、味精適量 紅燒牛肉步驟： 倒適量油，按牛肉多少來倒哈，我差不多是2量多三兩的油吧，燒熱後，加入幹辣椒段，花椒粒，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，直到出紅油。
然後下去牛肉塊，翻炒，炒差不多三分鐘，加入清水，放入香料和姜。 大火燒開後，轉小火慢燉。加入鹽味精調味。
燉個半小時四十分鐘就可以啦，就是以牛肉入口能好咬爛就行。燉好牛肉，其他就快啦！！！
5. 四川麵條有兩種料哈，一種是打底的，主打調味。一種是澆麵條上面的，主打滿足眼球的。色香味嘛。
打底著料----
醬油少許（紅燒牛肉的湯也比較鹹），味精，紅油辣椒，花椒粉。
澆汁著料----
紅燒牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，蔥花，香菜葉。
牛肉燒甜了怎麼辦補救，帶甜味紅燒牛肉怎麼做
牛肉燒甜了，可以先加一些清水，再煮一會兒，這樣可以稀釋牛肉裡的糖分，然後再加一些鹽，可以中和甜味。牛肉太甜了可以再放一些鹽水。但是一定不要放太多了鹽水。那樣會造成鹽攝入超標。補救的方法可以往鍋裡添一些水，再煮一段時間，然後把水倒了，味道就會變一些。那就多割一點，減和放一點辣椒擱裡頭。可能。可能會好一...
紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉 作為一種常見的菜餚，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎麼做紅燒牛肉的朋友參考下。紅燒牛肉。原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖 八角各適量。做法 牛肉選肋條切成塊，用...
紅燒牛肉法，紅燒牛肉的最佳燒法？
清真紅燒牛肉 材料 牛肉500克。調料 辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。做法1 牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。2 在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。3 最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。紅燒牛肉 材料 牛肉75克，豆瓣醬1...