1樓：帶檔滑行
紅燒牛肉麵。
用料：辣椒絲；牛肉（帶肥的）；麵條；青菜；番茄；大蒜；生薑；香葉；陳皮；八角；小茴香；桂皮；洋蔥；香蔥；冰糖；醬油；番茄醬；豆瓣醬。
做法：買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時把牛肉剁成大塊。
鍋中加入冷水放入牛肉。
煮開後看到牛肉裡稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用準備好調料，小茴香和大茴香。
熱鍋冷油。加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥加入一小塊冰糖翻炒到融化。
加入一勺番茄醬。
加入一勺豆瓣醬。
加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁。
加入焯好水的牛肉塊翻炒。
牛肉塊上色後加入醬油再翻炒。
牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了在另一鍋裡放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料裡就成了，可以在湯料裡再煮點青菜或者西紅柿更好。
2樓：4y5a戴蒙刑沾
紅燒牛肉需要什麼調料求菜譜。
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。製作過程：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水份待用；
2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；
3、最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
食材準備：牛腩500克、蔥1顆、生薑2片、蒜頭2個、幹辣椒2個。
輔料準備：老抽醬油2勺、黃豆醬2勺、鹽適量、糖適量、八角2個、桂皮2段、香菜適量、油1大勺。
步驟——1、牛腩切塊洗淨；
2、洗淨的牛腩塊冷水下鍋，焯水，**煮沸撈出備用；
3、砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒；
4、放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒；
5、放入兩勺的黃豆醬，翻炒；
6、倒入醬油，放入桂皮、八角；
7、砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子；
8、大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右；
9、煮爛的牛腩中加入鹽、糖並且開大火收汁，裝盤；
紅燒牛肉要放些什麼佐料？
3樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：牛腩500克、蔥1顆、生薑2片、蒜頭2個、幹辣椒2個輔料準備：老抽醬油2勺、黃豆醬2勺、鹽適量、糖適量、八角2個、桂皮2段、香菜適量、油1大勺。
步驟——1、牛腩切塊洗淨；
2、洗淨的牛腩塊冷水下鍋，焯水，**煮沸撈出備用；
3、砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒；
4、放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒；
5、放入兩勺的黃豆醬，翻炒；
6、倒入醬油，放入桂皮、八角；
7、砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子；
8、大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右；
9、煮爛的牛腩中加入鹽、糖並且開大火收汁，裝盤；
10、成品。
4樓：小王子精選**
準備材料：牛肉(後腱) 1000克、大蔥 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5個、桂皮 1個、香葉 3片、鹽 適量。
一、牛肉切塊5公分左右，放水裡浸泡10分鐘，如下圖所示。
二、待鍋裡水燒開，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗淨。
三、牛肉入鍋，加開水，，大火燒煮，燒開後加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。
四、關小火燉20分鐘後，加老抽、生抽、大蔥、薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘。
五、等60分鐘後即可出鍋裝盤，撒些蔥花，這樣紅燒牛肉就已經做好了。
5樓：匿名使用者
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
6樓：網友
視個人口味而定。我一般放八角、花椒、薑片、橘皮、白糖，當然老抽和料酒是必不可少的。
7樓：淺藍藍淡紫紫
醬油，醋，鹽，味精……按平常做菜就可以了，但是要買專門做紅燒肉的佐料哦。
8樓：匿名使用者
一般要放 蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，米酒，老抽，十三香燉肉料包，幹山楂，鹽。
紅燒牛肉放什麼調料？
9樓：精彩
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。
牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。
美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。
紅燒牛肉的做法及配料
10樓：匿名使用者
起鍋燒油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色後，依次放入姜、八角等輔料炒出香味，之後放入生抽、老抽等調料小火燜煮至牛肉上色，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒均勻並全部倒入砂鍋內加入溫水和鹽調味，小火燉1小時，再加味精即可做出美味的紅燒牛肉。
紅燒牛肉的製作方法。
準備食材：牛肉、土豆、大蔥、胡蘿蔔、姜、八角、乾紅辣椒、桂皮、小茴香、冰糖、味精、鹽、老抽、十三香、生抽、料酒。
1、牛肉清洗乾淨後切塊，再焯水撈出。土豆洗淨切塊，胡蘿蔔切塊，大蔥切段，生薑切片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖炒至完全融化且泡沫都散去，再將牛肉倒入翻炒上色。
3、往鍋內依次加入姜、八角、乾紅辣椒、桂皮、小茴香炒出香味，再放入生抽、老抽、十三香、料酒小火燜煮至牛肉上色。
4、加入胡蘿蔔和土豆、大蔥翻炒均勻後全部倒入砂鍋內，再加入適量溫水和鹽調味小火燉制1小時，最後放入味精體味，一份美味的紅燒牛肉就做好了。
11樓：情感解惑導師小
1.首先將牛腩肉洗乾淨，然後將牛肉切成塊。
2.然後在鍋內加入薑片，花椒，大料，煮到沸騰。
3.將煮完的牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋內加入幹辣椒，薑片，陳皮，香葉，炸香5.把牛肉倒進去，跟它們一起翻炒。
6.翻炒一會倒入紅燒汁。
7.加水超過牛肉，同時加上山楂，開始小火燉半小時。
8.半小時後加入鹽，然後繼續小火燉一小時，加入味精，繼續燉到牛肉爛為止。
9.等到牛肉燉爛，可以出鍋了，加點香菜配色。香噴噴的紅燒牛肉就誕生了。
12樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
13樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
14樓：匿名使用者
首先把牛肉切塊兒後加入料酒，在涼水鍋中汆燙，撈出後，熱油鍋中加糖變色後倒入牛肉翻炒，加入蔥姜，幹辣椒段，一起燉煮即可。
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒牛肉需的調料有酒釀、紹酒、糖、醬油、雞精、胡椒粉、香油等。製作過程1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
16樓：安陣
配料有：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
做法是1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
紅燒牛肉需要什麼調料？
17樓：睢鳩曉曼
材料牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
紅燒牛肉的做法及配料是什麼？
18樓：匿名使用者
材料主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
步驟步驟。具體操作。
步驟1牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
步驟2鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
步驟3將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。
做法二食材明細。
主料牛肉1000克。
輔料火鍋底料一勺。
豆瓣醬半勺。
紅辣椒適量。
青椒兩個。料酒適量。
冰糖適量。大蒜頭適量。
調料油適量。
鹽適量雞精適量。
蠔油適量。胡椒粉適量。
中辣口味。燒工藝半小時耗時。
高階難度。紅燒牛肉的做法步驟。
準備好牛肉，清洗乾淨。
切成大塊。起鍋燒油，小火，下入冰糖熬糖色。
糖成微黃色時，下入火鍋底料和豆瓣醬。
煸出紅油。下入牛肉塊加料酒翻炒均勻。
轉入電高壓鍋內。
壓20分鐘。
另起鍋燒油，下入辣椒和大蒜頭翻炒斷生。
燜好的牛肉倒入鍋中翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，翻炒均勻出鍋即可。
做紅燒魚時放些什麼調料好吃，做紅燒魚要放什麼料
方法一食材準備 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 紅燒魚輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽 味精適量。烹飪方法 ...
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