1樓:匿名使用者
紅燒肉做法一
材料:五花肉,紅糖,大料,味精,蔥,姜,蒜。 紅燒肉
做法:1.先放油,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油後,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水,大火燉2-3分鐘。
3.大火燒製後改小火,慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁,加味精出鍋,即成。注 (加鹽增加鮮味)。
做法二1.五花肉洗淨切成小丁; 紅燒肉2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒,使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水,加生抽,燒滷調味包;
5.蓋上鍋蓋,小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法三材料:
原料:精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料:蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法:步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法步驟2、焯水定型。(千萬不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了)
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊(大一點吃起來過癮);
步驟4、鍋中放少許油,煸香蔥薑蒜香料;
步驟5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉裡的油);
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火;
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火,倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步,這個糖色是焦糖的味道,會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味);
步驟9、倒入肉中,加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;
步驟10、最後加醬油調色,加鹽調味;
步驟11、放入深鍋裡,放入開水大火開鍋撇去浮沫,改小火燒45分鐘;
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點綴。(汁濃味香,澆在米飯上超過癮。)
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即後臀尖)。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。
2樓:匿名使用者
燉煮時放點醋吧,肉容易軟爛
紅燒肉怎麼做最快?
3樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
4樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
5樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
6樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
紅燒肉最快多久可以做好
8樓:090太陽
原料:帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法:1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸.
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖
8.燒到汁濃,加點鹽調整一下味道。
9.點香油出鍋。
紅燒肉該怎麼做最容易做,又快又好吃?
9樓:匿名使用者
最容易的做法:
洗乾淨,切好。
油下鍋,加蒜泥,豆瓣醬,糖,炒香。
丟肉進去,再加點老抽,鹽,翻炒到變色。
加少量水,料酒進去。然後小火燜到收汁。
出鍋!撒點蔥花,上菜!
回答完畢,望採納,謝謝!
10樓:莫不可明
紅燒肉食材:五花肉、薑片、蔥花、冰糖、鹽、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好,切成大小均勻的塊狀,放入碗中,加入料酒,姜,醃製大約十分鐘。
二、把五花肉放入鍋中,加入適量涼水,焯水。撈出,瀝乾,冷卻至不燙手。
三、起鍋熱幹,加入油,熱至五成熱,加入花椒,煸香,撈出花椒,倒入五花肉。調至中火,把五花肉中的肥油炒出來,然後把多餘的油倒掉,留下少許油。
四、把準備好的冰糖放入鍋中,繼續用中火把冰糖炒化,使鍋中的五花肉上色均勻。
注意:在炒完紅燒肉之後再上糖色,冰糖就不會過分的被翻炒,自然就不會有苦味了。
五、準備適量水,倒入鍋中,調至大火燒開。
六、倒入適量老抽,生抽,攪拌均勻,加入適量食鹽,炒勻大火收汁即可。
七、出鍋前可以撒上一點蔥花,然後翻炒均勻就可以裝盤了,這樣美味又好吃的五花肉就做好了。
11樓:猶豫無奈之尋葉
備好材料,一起放入高壓鍋,20分鐘就好。
紅燒肉都放些什麼藥材和調料呢,紅燒肉調料用哪些
上海紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜上海紅燒肉的製作材料 主料 帶皮五花肉一斤,鵪鶉蛋三十個,冰糖兩大匙 約半兩 老薑一塊,八角兩玫,花椒一小匙,桂皮兩小塊,幹辣椒四個,香蔥四,五棵,醬油半湯勺,料酒兩大匙,鹽適量。教您上海紅燒肉怎麼做,如何做上海紅燒肉才好吃 做法 1 將鵪鶉蛋清淨後下冷水...
做紅燒肉應該注意些什麼,做紅燒肉的注意事項
手機使用者 流程一 將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克紅糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。流程三 鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大蔥50...
紅燒肉是用紅糖做嗎,做紅燒肉應該放白糖還是紅糖呢
侯爵哆啦 紅燒肉一般是用冰糖做的。主料 五花肉750克 輔料 大料適量 桂皮適量 香葉適量 幹辣椒適量 冰糖適量 料酒適量 醬油適量 雞精適量 1 備好食材。2 冷水下鍋。3 煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鐘哦才能把多餘的油脂煮出去,撈出備用。4 熱鍋下油加入大料撈出備用。5 加入冰糖小火炒化。6...