1樓：幾羽晚鴉漫舞
鮮味王汁◎
調料美極鮮醬油8克，薑汁、乾貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。
調製將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用。
涼拌汁◎調料蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、幹蔥、蒜蓉各5克。
辣醬汁◎調料泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
調製將上述調料調勻，撒上芝麻即可。
菠蘿米椒汁◎
調料菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。
調製1.將菠蘿去皮，擇淨切粒；杭椒米椒頂刀切片；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
蔥油味汁◎調料蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，幹蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。
調製將幹蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調料燒開，濾渣即可食用。
麻香汁◎調料鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。
調製將各種調料調勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。
五香汁◎調料白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。
調製將以上調料調勻加熱過濾即成。
水煮八爪魚蘸汁怎麼調
2樓：原海秋
白灼八爪魚的做法：
備用食材：八爪魚500克，料酒1勺，食鹽少許，紅椒1根；
製作過程：第一步，選擇鮮活的八爪魚，事先將其處理掉不能吃的部分，然後將八爪魚放入盆中，加上點鹽，戴上一次性手套，將其揉搓下；
第二步，仔細全部揉搓一邊，再用清水反覆沖洗乾淨，直至沒有粘液的狀態，在鍋中添上水，加上點料酒和薑片，置於火上開始煮；
第三步，將水燒至鍋面冒泡的時候，將處理乾淨的八爪魚放入鍋中，待鍋再次燒開，繼續煮一分半，八爪魚就熟了；
第四步，立刻從鍋中將其撈出，放入在事先準備好的一盆冰水中，浸泡至涼，接下來做蘸料，香蔥擇洗好，切成末，紅椒切成丁；
第五步，準備一個小碗，放入生抽、醋、香油，碼放上蔥花和紅椒，攪拌均勻成料汁，待八爪魚泡好水後，撈出來，蘸著料汁吃便可。
總結：八爪魚的外觀、口感以及價值，都得到人們的喜歡，八爪魚含有的蛋白質和礦物質元素比較豐富，我時不時便要給家人吃一次，補充營養，八爪魚的做法其實非常多，醬爆八爪魚、香辣烤八爪魚等等，但相對來說，喜歡吃原汁原味海鮮的便可選擇這款白灼的八爪魚，口感好更健康，白灼八爪魚，海邊人分享正確的做法，口感才會更加好，脆嫩爽口、色澤素雅的白灼八爪魚，是白灼菜中深受大眾喜歡的一種，白灼的方法和調味適宜了，做成宴客菜也會非常有面子，簡單的的食材也能品嚐到更鮮美的味道。
烹飪小技巧：
1、白灼八爪魚為啥咬不動海邊漁民指出我做錯的步驟，原來是煮的這一步做錯過了，我總是擔心八爪魚不容煮熟，所以會煮很長的時間，但海邊人表示八爪魚很容易熟，開水下鍋，在2分鐘出鍋，才可保證其嫩滑的口感，如果煮的時間長了，八爪魚就會如同皮筋一般咬不動；
2、煮好的八爪魚需要快速放入冰水中，讓其快速降溫，八爪魚的肉質會變得更加q彈，蘸料可以根據個人的喜好來做，喜歡吃辣椒的，可以直接選擇蒜蓉辣椒醬蘸著吃；
3、八爪魚上面的黏液比較多，所以事先要用鹽抓洗下，才可將其徹底處理乾淨，或者是有其他更好的方法也可以用。
八爪魚蘸料怎麼調
3樓：匿名使用者
你好，蘸料其實很好調，首先準備一個小碗，放上點辣醬，蠔油，雞精味精鹽糖醋，還可以切點蔥花蒜未等，攪拌均勻即可。
食材食譜熱量：大卡)
主料長腿八爪魚500g
水2000g
方法/步驟。
首先是八爪魚的清洗，八爪魚全身都可以食用，下圖所示就是嘴的部位，用手按壓著把黑色的嘴擠出去。清洗八爪魚的爪子時，要注意一手拿著八爪魚頭，另一隻手用洗衣服的方式搓洗，這樣更容易清除泥沙。
清理完八爪魚的身體部分之後，不要忽視頭部的清洗，都知道八爪魚的內臟跟大米還有墨汁都是可以食用的，但是建議你翻開八爪魚頭，去掉墨汁，畢竟是黑色素類的東西，再加上個人感覺它的墨汁味道不好，能破壞了一條八爪魚的味道。當然了，如果您要看有墨沒墨的話，也可以直接忽視掉這一步頭部的清洗了。
煮八爪魚之前你可以用白醋泡一會，大概在3到5分鐘左右，這樣煮出來省的脫皮（禿嚕皮）。而且可以在一定的程度上起到去腥的作用。這些工作做完之後，剩下的就是煮了。
煮的時候要注意開水下鍋，因為是長腿八爪魚，所以你得煮7-10分鐘這樣。除了你不介意魚頭內臟是生的，可以煮的時間短些。否則不要煮的時間太短，不然魚出鍋後吃起來很腥。
煮好的八爪魚不能用冷水過涼，那樣會影響口感，蘸料可以用醋兌生抽再少量的放些辣根攪勻，然後直接造就可以了。
水煮八爪魚蘸料怎麼做？
4樓：熊珈藍佑
水煮八爪魚蘸料怎麼做？並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去配置就可以了。
5樓：財會小助手
水煮八爪魚的蘸料，最主要的就是海鮮醬油。可以在海鮮醬油裡放一點醋放一點小米辣香油，大蒜末，還有小米椒就可以了。
6樓：堅持實現夢想
少許番茄醬，辣椒醬，雞精蒜末小米辣等調味料入少許油的油鍋炒制。或者辣椒粉，醋精少許，白糖少許，味精少許，醬油，混合攪拌，都是很好的蘸料。
7樓：比佛
一般都是麻辣蘸料的，有辣椒粉、生抽、老抽、孜然。
8樓：國魂
1.首先將八爪魚清洗乾淨，瀝乾水分，改刀，燒水，水沸後，再煮1分鐘左右。
2.將八爪魚撈出，過幾遍涼水或加冰塊冰鎮，可以使肉質更加爽脆。 4.除錯蘸料小米椒切碎，放碗中加適量蠔油、剁辣椒等，和色拉油攪拌就行了。 end1.
首先將八爪魚清洗乾淨，瀝乾水分，改刀，燒水，水沸後，再煮1分鐘左右。
2.將八爪魚撈出，過幾遍涼水或加冰塊冰鎮，可以使肉質更加爽脆。 4.除錯蘸料小米椒切碎，放碗中加適量蠔油、剁辣椒等，和色拉油攪拌就行了。 end1.
首先將八爪魚清洗乾淨，瀝乾水分，改刀，燒水，水沸後，再煮1分鐘左右。
2.將八爪魚撈出，過幾遍涼水或加冰塊冰鎮，可以使肉質更加爽脆。 4.除錯蘸料小米椒切碎，放碗中加適量蠔油、剁辣椒等，和色拉油攪拌就行了。 end
水煮八爪魚蘸料怎麼做
9樓：江南風情
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。
用油：豬油，牛油，菜仔油。
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成就ok了。
飯店沾汁小章魚中的沾汁是怎樣調製的？
10樓：神猴國
一般的情況下，戰小章魚的汁都是辣根，還有適當的有一點點的蠔油，這樣是比較好吃的，再加上適當的放一點點醬油，味道非常的鮮美。
11樓：蜀一蜀二餐館
材料： 鎮江香醋、糖、姜、麻油。
做法： 1、首先將姜切成碎末；
2、放入兩勺醋，一勺糖，再加入少許麻油；
3、最後，將薑末放入調勻即可。
小貼士： 海鮮類都是屬於比較寒性的食物，所以，製作海鮮蘸料一定要準備適量的薑末起去寒的作用； 上海人習慣吃鎮江香醋，和山西醋比較起來沒有山西醋那麼酸，如果選用山西醋可以適量多放點糖來解掉一些醋的酸； 這道蘸料特別適合海鮮類的材料。
12樓：浮振翱
爆炒章魚。
爆炒章魚是福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。章魚簡稱蛸，生八腕，又名「八帶魚」。烹調時，先將生章魚放在石板上磨，去其泡沫汙膩，清洗後將首足分切寸許長。
入鍋時，先下頭，後下腳，加調味品，重油，攪幾下即熟。傳統吃法，多薄撒薯粉糖醋，故又稱芡粉炒章魚，製作原料主要有章魚等。
中文名爆炒章魚。
分類家常菜。
主要食材。章魚，韭菜工藝炒。
快速導航。做法二做法三。
做法一原料。
輔料薑片、蒜片。
做法1.章魚洗淨打花刀，水開後關火下鍋燙5秒鐘撈出控幹水用蒸魚豉油淹下章魚備用。
2.油熱後下薑片蒜片爆香後下章魚放入鹽、雞精、韭菜快速爆炒出鍋即可。
做法二材料。
主料章魚（八爪魚）4只。
輔料青椒半斤 蔥適量。
姜適量 蒜適量。
鹽少許 料酒少許。
做法步驟。1.將八爪魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。
2.將洗淨的章魚切成食指般大小一段，備炒。
3.鍋中下油加熱，將切好的章魚段下鍋，炒至八成熟。
4.青椒去籽切成絲狀。
5.蔥、姜、蒜切塊。
6.炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤上臺。
做法三材料。
章魚半隻，蒜2瓣，芹菜數支，紅辣椒2支，料酒匙，海鮮醬油2匙，香油匙，橄欖油一點點。
做法1、章魚去嘴去內臟，取半隻，切塊備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉；紅辣椒2支斜切片。
3、芹菜數支去葉去老莖切段。
4、不粘鍋中火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入步驟（1）和料酒匙翻炒，至章魚8成熟加入步驟（3）和海鮮醬油2匙翻炒數下。
6、至料都熟了，加入香油匙翻炒均勻裝盤。
八爪魚做法教程
13樓：卿雲露
八爪魚的做法教程。把八爪魚洗淨切段。下水焯一下。底鍋燒油。放入一勺辣醬。蝦肉八爪魚焯熟。
八爪魚該怎麼烹飪
14樓：前書文
想要 把八爪魚 真正的弄得好吃 是很麻煩的 首先要把 魚做處理 1.要把魚頭魚身 處理乾淨 尤其是眼睛 一定要祛除 要不在做的時候會感覺到很腥 並且還影響菜色 2.要用醋 和酒 浸泡一下 八爪魚 讓它充分 得到軟化 在烹飪的時候不會老 3.
要想真正 感受下 八爪魚的鮮 那就要 清拌了 1)要選用絕對新鮮的魚2)把身體 頭部 清理乾淨 3)選用清醋 糖蒜 辣椒油 (或者芥末) 海鹽 涼拌。
15樓：碗的世界
八爪魚的做法：
主要材料：八爪魚200克。
調味料：魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙．紅酒醋或白酒醋l茶匙．鹽及胡椒粉少許．釀水欖6～8粒。
源自加利西亞的萊餚。在歐洲各地，只有西班牙、義大利和希臘會將八爪魚入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
製法：(1)先將八爪魚洗淨．以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液．待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
營養價值：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。
其中，包含營養成分(100克) 熱量千卡，蛋白質克，脂肪0.
40克，碳水化合物克，硫胺素毫克，核黃素0.
06毫克，尼克酸毫克，維生素毫克，鈣21.
00毫克，磷毫克，鉀毫克，鈉65.
30毫克，鎂毫克，鐵毫克，鋅0.
68毫克，硒微克，銅毫克。
八爪魚應該怎麼做好吃又美味呢，八爪魚怎麼做才好吃？
八爪魚好吃的做法大全。一 涼拌八爪魚原料 八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。做法 1 八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。2 撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。3 燒兩大熱油倒在上面，拌和。4 再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。二 姜蔥八爪魚原料 生鮮八爪魚 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 油 鹽...
白灼八爪魚是怎麼做的，如何去掉八爪魚的腥味
去除八爪魚的腥味很簡單，一是白酒，二是大醬，最好是東北大醬，日韓放那個味噌和大醬也是表兄弟，差不多的玩意兒，八爪魚飛水容易變硬，飛水要謹慎，且腥味不易被熱水去除，主要是去除八爪魚的黏液白酒放的時機要注意，在火力最猛的鍋開的最大的時候放白酒，不要蓋鍋蓋，酒精揮發帶走腥氣！白灼章魚講究是品嚐原味，只有白...
韓式八爪魚的做法步驟圖，韓式八爪魚怎麼做
韓式炒章魚 材料 鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g 焙好 作法 將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐米的片 罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲 水發木耳撕成小片 大蔥 生薑 大蒜去...