1樓：無雅詩
生 牛肉的好吃煮法
水煮牛肉。【食材】：生牛肉、蔥薑蒜、蛋清、玉米澱粉、萵筍、黃豆芽、食用油、豆瓣醬、幹辣椒、花椒等。
【具體做法】
首先把蔥切成段，生薑切成絲，放在小碗中，再加上花椒、捏碎的八角、適量的開水，浸泡10分鐘，再把牛裡脊肉切成片，加上食鹽、生抽、料酒攪拌均勻，把蔥姜水分多次倒進去，每次都攪拌均勻，讓牛肉把蔥姜水吸收進去，加上一個蛋清攪拌均勻，再加上玉米澱粉2勺，讓肉片裹上一層澱粉糊，醃30分鐘。
下面把萵筍削皮，先斜刀切成段，再把每段切成片，把幹辣椒、花椒放在無水無油的鍋裡翻炒，炒出香味關火，這樣就可以出鍋了，倒在蒜臼中搗碎（也可以用擀麵杖擀碎），在案板上舀上2勺豆瓣醬，用刀剁碎備用。
接下來，在鍋裡倒上食用油，把萵筍片放進去翻炒一下，加上黃豆芽翻炒一會，炒到黃豆芽微微變軟，加上食鹽再一次翻炒均勻，把食材炒到斷生出鍋，另起鍋倒上油，放上蔥薑末炒出香味，加上豆瓣醬炒出紅油，加上點白糖、生抽翻炒均勻，加上適量的清水煮開，把肉片一片一片放進去煮，剛開始不要攪動，表面的澱粉糊定型後，這樣就可以攪動了，鍋裡再一次煮開後，加上食鹽調味，把牛肉片煮熟即可。
把萵筍和黃豆芽放在大碗中，把煮熟的牛肉鋪在上面，再把湯汁倒進去，撒上蒜末、搗碎的花椒幹辣椒、蔥花，淋上熱油激發出香味，最後撒上香菜，這樣水煮牛肉就可以開吃了。
2樓：網友
紅燒牛肉好吃。
紅燒牛肉的作法步驟：
1、備好食材：生牛肉1斤，花生油3湯匙，老抽4茶匙，糖2湯匙，料酒4茶匙，鹽1茶匙。
蔥段少許，花椒少許，幹辣椒少許，生薑。
2、牛肉洗乾淨切塊，放入冷水鍋中，加入花椒，薑片，大火煮開撈出瀝水。
3、在鍋中加入油，燒熱衙加入幹辣椒，蔥炒香。
4、鍋中加入牛肉塊，大米少勻後，加入約500毫升水。
5、向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、雞粉煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。
6、保持大米，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，直到牛肉軟爛。開啟鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺。
生牛肉怎樣煮最好吃
3樓：啊123餐廳
1、將生牛肉放入盆中，加入適量清水，浸泡2-3個小時左右，直至將牛肉中的血水全部泡出來。
2、把生牛肉清洗乾淨後，切成大塊，鍋中加入清水，將牛肉冷水下鍋煮至水開。
3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出現。
4、在水中加入生薑或者茶葉、檸檬汁等，調小火煮一個小時即可。
4樓：許老師解答問題
蔥姜切成片備用，鍋內加入適量的油，油熱加入蔥姜爆香。
加入牛肉翻炒2分鐘，時間不宜過長，否則牛肉不易爛。
加入鹽提味，加醬油上色。適當翻炒加水，以多過牛肉為宜。加水最好一次加足。
加入一小把大料和山楂。山楂能讓牛肉更容易煮爛。
煮生牛肉的正確方法
生牛肉應該怎麼煮
5樓：匿名使用者
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水。
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
生牛肉怎麼煮容易爛。
方法一：用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛。
方法二：加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛。
方法三：加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
生牛肉怎麼選。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
生牛肉怎麼煮又爛又嫩又好吃
6樓：匿名使用者
首先，要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦，有肥有瘦還有筋，口感特別好。將準備好牛肉切成小塊，放入適量白糖，醃上半小時左右，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。
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醃過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，糖分子滲入到牛肉裡後，一遇水，它也會吸水而使肉塊稍微漲發，這樣燉就減少了牛肉的韌性和硬度，以免牛肉脫水而收縮變硬。
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然後放入準備好燉牛肉的調料，調料不能太多，太多調料味會很重，也會影響牛肉的肉香。我用的調料比例是：1公斤牛肉，醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、鹽和水適量。
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在燉肉的時候放入1瓶到2瓶普通500ml一瓶的啤酒。因為啤酒裡富含酶可以使肉軟化，從而讓肉變得更加的鮮美，同時，也能讓肉的腥味溶解到啤酒裡，並且在加熱的時候隨著酒精揮發掉。還可按每公斤牛肉放2～3湯匙白酒或1～2湯匙食醋燉牛肉，酒和醋都是可以軟化肉質的，能讓牛肉燉的快又爛。
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燉牛肉時隨著調味料（每公斤牛肉配上4~5顆山楂）。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛。
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燉牛肉必須等肉燉到九成熟的時候再放鹽和醬油，因為鹽會促進蛋白質凝固，所在鹽放早了牛肉自然就不快爛。
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最後，注意要用小火慢慢地燉，肉才會香。
7樓：娛探小張
煮牛肉時，直接下鍋煮你就錯了，牢記2個竅門，牛肉又軟又爛！
8樓：厙顏駿
生牛肉怎麼煮？又爛又嫩又好吃。做牛肉的時候要讓肉又爛又嫩又好吃，可以用電壓力鍋壓壓爛的會比較快。
9樓：lzr把握現在
最好要逆著它的紋路來切，這樣子煮出來的牛肉又爛又嫩又好吃。
10樓：匿名使用者
切成薄片，在滾水裡面涮一分鐘就可以吃了，就像火鍋一樣。
11樓：好了回去吧
肉可以先用刀背或者錘子敲一下可以使肉質鬆軟，切塊的時候把紋理切斷提前用料醃製。
12樓：追夢的叔叔
生牛肉要切薄片用生粉來攪拌均勻醃製一下在下鍋翻炒這樣才會又爛又嫩又好吃。
生牛肉的煮法步驟詳解
13樓：風火雲
如果鑿山牛肉的煮法來說的話，其實就是把它切開，切開以後放在油裡面去炒炒了，在家裡辣椒就可以。
14樓：財會小助手
生牛肉的煮法步驟如下：
1、切好牛肉及其他輔料，切牛肉時注意紋理，切完後用純淨水漂去血水；蒜、生薑、幹辣椒、香菜、小蔥分別切碎。
2、瀝乾牛肉，拌入幹辣椒、生薑、蒜、麻油、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、料酒，醃製十幾分鍾。
3、大火爆炒十幾秒，加入兩小蓋白酒，加入香菜和小蔥，稍微翻炒出鍋。
注意，在整個過程中，選材很重要，牛肉必須選擇嫩一些的，炒的過程中，一定要大火翻炒，這樣的話煮出來的牛肉非常嫩。
怎麼煮生牛肉
15樓：由靚影
先把牛肉洗淨，放到鍋裡，加少量清水漫過牛肉即可，待水燒開後將水倒掉並把再牛肉沖洗一下，鍋裡重新家人清水，稍微多一些，牛肉放到鍋里加幾片生薑，八角等輔料，再次煮開後開小火，根據需要自行把握火候即可。
16樓：喜視多美食**
下班輕鬆食 韓式煮牛肉。
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牛肉怎麼煮好吃，牛肉怎樣煮好吃
用高壓鍋，煮的時候可以加一點香料，比如八角什麼的。看你是 人！我是湖南的，我覺得紅燒牛肉和麻辣牛肉舅媽好吃的！牛肉怎樣煮好吃 可以做土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再...
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生牛肉怎麼煮，煮生牛肉的正確方法
生牛肉，清水浸泡一小時，把血水泡掉，把牛肉按紋理截面切成小塊。因為家常自己吃，越小越好。蔥姜切成片備用，鍋內加入適量的油，油熱加入蔥姜爆香。加入牛肉翻炒2分鐘，時間不宜過長，否則牛肉不易爛。加入鹽提味，加醬油上色。適當翻炒加水，以多過牛肉為宜。加水最好一次加足。加入一小把大料和山楂。山楂能讓牛肉更容...