1樓：呼延掣
大塊牛肉怎麼煮才好吃，分享下我的幾種做法：
第一種，滷牛肉。
牛肉洗淨，放入鍋中。
加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，幹辣椒，再加入水開始煮。
大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉。
燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鐘左右。
再拿出來切片就可以啦。
第二種，牛肉塊紅燒土豆。
牛肉切小塊，土豆切小塊備用。
起油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒。
加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開後，倒入土豆塊。
管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦。
第三種，蘿蔔燉牛肉塊。
牛肉切小塊，白蘿蔔切塊。
全部倒入高壓鍋裡，加入料酒，生薑一點生抽，加入水。
高壓鍋裡先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鐘左右就可以了。
加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦。
2樓：匿名使用者
食材準備。牛肉，西紅柿，澱粉，香葉，丁香，番茄膏，番茄醬，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，生抽，紅葡萄酒，白砂糖，水。
方法步驟。1、牛肉洗淨切塊後焯去血水，在焯血水時可以滴幾滴香醋；
2、西紅柿洗淨切塊，加準備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內；
3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內，加清水，沒過所有的材料，高壓鍋上汽後壓30分鐘；
分鐘後，開啟高壓鍋選出西紅柿皮以及所有香料，將牛肉與湯汁倒入炒鍋；
5、大火燒開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。
怎麼煮牛肉好吃？
3樓：乾萊資訊諮詢
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水。
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
這就是我婆婆燉牛肉的方法，燉了30多年了，非常好吃，lz可以試試喲。
4樓：yueyue元
煮牛肉需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等等。
如何鑑別牛肉：
1、看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；
看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
2、一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；
二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
3、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
牛肉怎麼煮好吃？
5樓：藤原彌
牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克。
a料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
1、牛肉洗淨，切釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿蔔）輔料：豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 姜 蒜大蔥。
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。將肉冷幹後切為3cm小塊，備用。
2、起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
3、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
4、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
5、在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬爆炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許。
6、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、
鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；
牛腩、姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。
牛肉怎麼煮好吃？
6樓：陳雄軍
番茄土豆燉牛肉。
食材：牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽，鹽、冰糖。
做法：1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁。
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
7樓：東方尚
你好朋友這樣做牛肉好吃，在煮牛肉的時候先把牛肉清洗乾淨，用一些調料把牛肉醃製。10來個小時，然後。再用鍋。
燒開用大火煮5分鐘到10分鐘。在關注小火慢燉。在半個小時可以關火，能夠三四個小時這樣煮吃的牛肉又好吃又嫩又香，而且。
牛肉怎麼煮好吃，牛肉怎樣煮好吃
用高壓鍋，煮的時候可以加一點香料，比如八角什麼的。看你是 人！我是湖南的，我覺得紅燒牛肉和麻辣牛肉舅媽好吃的！牛肉怎樣煮好吃 可以做土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再...
生牛肉怎麼煮才好吃，生牛肉怎樣煮最好吃
生 牛肉的好吃煮法 水煮牛肉。食材 生牛肉 蔥薑蒜 蛋清 玉米澱粉 萵筍 黃豆芽 食用油 豆瓣醬 幹辣椒 花椒等。具體做法 首先把蔥切成段，生薑切成絲，放在小碗中，再加上花椒 捏碎的八角 適量的開水，浸泡10分鐘，再把牛裡脊肉切成片，加上食鹽 生抽 料酒攪拌均勻，把蔥姜水分多次倒進去，每次都攪拌均勻...
牛肉要怎樣煮來好吃？牛肉怎麼才能煮的很爛很好吃啊
1 準備原料 牛肉2 青蒜兩根3 青菜4 辣椒和花椒5 加工原料 青菜切段 青蒜切馬耳形6 肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉 一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽 用來上色的 澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘7 炒辣椒花椒。鍋...