1樓：帶檔滑行
蔥爆牛肉。食材。
500g牛肉、大蔥、小米辣、薑絲。
做法。1 牛肉切薄片，大蔥斜著切片，香辣切小段，生薑切絲。
2 牛肉1勺料酒1勺蠔油1勺老抽1勺食用油拌勻醃製10分鐘左右。
3 油熱爆香薑絲，放入牛肉炒至斷生盛出備用。
4 鍋中少油放入大蔥炒出香味，放入牛肉1勺生抽少許白糖少許鹽和雞精翻炒均勻，放入小米辣1勺蒸魚豉油，翻炒均勻即可。
洋蔥炒牛肉。
食材用量：牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒1個，生薑20克，生抽10克，老抽5克，油適量，鹽適量。
做法：1.準備工作都做好。青椒紅椒切小，洋蔥切半個，再切條狀，生薑切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均勻，醃10分鐘。
2.鍋裡放油，爆炒生薑片，再下牛肉爆炒，炒熟後盛起來。
5.把炒熟的牛肉加入到鍋內，加入生抽 老抽一起炒均勻，再加少量鹽調味好即可出鍋！
2樓：圭旻陰安夢
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材製作而成的簡單的家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃，此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉，如用做燉食，其肉質會發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
土豆燉牛肉的做法。主料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、玉米。
輔料：小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、老抽、鹽、姜。
1.牛肉切均勻的小塊。牛肉塊冷水入鍋。開大火。
2.水開後倒入蔥。姜。桂皮。八角。小茴香。香葉。花椒。加蓋小火燉1個半小時。燉的過程用勺子撇淨浮沫。
3.土豆。胡蘿蔔切滾刀塊。玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆。胡蘿蔔。玉米塊。
4.倒入少許生抽拌勻。
5.倒入少許鹽調味。小火燉10分鐘即可。
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命b群包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.
7%，只含非常少的熱量。
3樓：郭槐南門葉芳
1.首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子。
2.清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。
3.切牛肉看似簡單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們在牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。
4.在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美哦。
5.燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦，記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。
4樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
5樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
6樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
7樓：婷兒小廚房
蘿蔔燉牛肉怎麼做？把蘿蔔去皮切塊，把牛肉骨切塊加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中倒入牛肉蘿蔔加入水，調料燉制。
8樓：林衍脫痴梅
有一道工序很重要的 就是先把牛肉用 擀麵杖或者刀 使勁把牛肉拍鬆了 這樣牛肉入味 燉的時候肉也容易爛糊。
9樓：闢章前友容
加上當歸，辣椒，高壓，低火，半小時。
10樓：塞痴督谷之
燉爛了好吃，我喜歡吃多放糖的。
11樓：虢良曠一璇
加入少量冰糖，牛肉不發硬。
12樓：尉布軒轅冰蝶
朋友您好，番茄牛肉最地道。
怎樣燉牛肉好吃
13樓：小慧說情感生活
2、在煮牛肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛肉的纖維比較粗，單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩，煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時候也會感覺特別好吃。
1、清水煮牛肉時，要準備新鮮牛肉800克，把它洗淨以後，用刀切成大塊，然後放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。
2、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水錶面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂，再調小火力煮一小時，這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用。
14樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
燉牛肉怎麼好吃?
15樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
16樓：盡心的云云老師
首先要挑選好牛肉，肉太次了怎麼燉都不靈的。優質牛肉比較有彈性，用手指壓一下拿開能較快的回覆；其次優質新鮮牛肉表面基本是乾的或者微微溼潤的，如果有很溼、甚至有血水慢慢滲出，很有可能就是注水肉或者冷凍非常久的肉；最後就是選擇牛肉的部位，腩肉和腰窩肉都不錯。
接下來就是燉煮之前的預處理，牛肉需要提前浸泡清水以清除內部血水，如果時間足夠的話，可以這樣浸泡足夠久、勤換水之後直接燉煮，然後撈去少許浮沫就好了。如果嫌麻煩的話，就還是要冷水下去焯水，然後用熱水沖洗乾淨，不要一冷一熱的折騰，不然肉質纖維會緊縮，口感就會變差了。
處理好了之後就可以燉煮了，燉煮的時候需要注意幾點：首先水一定要一次加夠，萬一沒加夠的話，再添水的時候也要添開水進去，理由上面說了；其次茶葉、醋、啤酒、山楂、檸檬等都比較適合作為「香料」一樣跟牛肉一起燉煮，注意燉出來的肉相對會嫩一點哦（香料不要多，蔥、姜就可以了，太多香料適得其反）；最後就是不要著急加鹽，我一般是先用醬油之類的預先入個味，或者是炒香醬料（豆瓣醬或者黃醬之類的）給牛肉先入味，燉煮到最後半小時左右再下鹽最後調味，鹽下的太早肉中的汁水會流失更多。
如何燉牛肉好吃呢？
17樓：俺農村人士
我認為土豆燉牛腩特別好吃，準備好醬料先把牛肉用水焯一下，再燉味道一定特別棒。
18樓：依琳情感誦
燉牛肉很講究搭配的食材、火候、時間等。可以在燉牛肉的時候加入一些西紅柿去味提鮮，火候的話，開始可以火大一些，但是後期要使用小火慢燉，時間也要把握好，不可太短，也不要過長，一般在兩個小時左右為好。
19樓：壓韻d2漂亮
牛肉要想好吃，一定要燉爛，可以選擇高壓鍋壓一下，再放入鍋內燉，可以讓牛肉的口感更好。
燉牛肉怎麼做好吃，豆腐燉牛肉怎麼做好吃
北極雪 1燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。...
燉牛肉怎麼做好吃，豆腐燉牛肉怎麼做好吃
燉牛肉有很多的吃法哦，下面我們就來介紹下其中一種燉牛肉的做法 第一步 準備食材 需要用到的主料 牛肉 土豆 適量 需要用到的佐料 邯鄲豆瓣醬 蔥 薑片 花椒 八角 白糖 鹽 醬油 清水 適量 第二步 處理食材 1 把牛肉和土豆洗乾淨切成塊備用 大小根據個人喜好而定 2 把蔥切成蔥花備用，薑切片備用 ...
山藥燉牛肉怎麼做好吃，豆腐燉牛肉怎麼做好吃
山藥燉牛肉的做法步驟 1準備所需要的食材。2胡蘿蔔切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水裡，紅辣椒和蒜苗切碎。3熟牛肉切成麻將大小的塊。4鍋裡倒油，放入花椒和辣椒。5放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。6放入白糖炒至白糖溶化。7倒入牛肉翻炒。8倒入老抽。9倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。10倒入沒過牛肉的開水大火煮...