1樓：孫老闆
燉牛肉好吃，首先將牛肉焯水，放入輔料爆香，加水大火燉40分鐘，放入肉料包小火燉30分鐘，加鹽燉至牛肉熟爛即可。
具體制作步驟如下：
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入輔料，大火爆香。
3、倒入牛肉，加水。
4、大火燉40分鐘。
5、放入胡蘿蔔、燉牛肉料包，小火燉30分鐘，加鹽燉至牛肉熟爛。
6、出鍋裝盤。
注意事項：牛肉一定要煮熟後再放鹽，否則牛肉脫水，不容易燉爛。
2樓：格調
牛肉洗淨切大塊焯水後沖洗乾淨，油鍋燒熱，下入肉塊，稍炒，放入生薑片，大蔥段等調料，加入適量的料酒和水，一起倒入快鍋內，蓋好鍋蓋，上氣後繼續燉二十分鐘左右，然後倒入胡蘿蔔塊，再繼續燉到胡蘿蔔軟爛，最後調入適量的鹽即可。配圖步驟如下：
主料：牛肉250g、胡蘿蔔2根
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生薑適量、香蔥適量、幹辣椒適量、香葉適量、大料適量、大蒜適量、花椒適量、桂皮適量
1、主料備用。
2、輔料備用。
3、牛肉洗淨，切大塊入熱水中。
4、焯去血水，沖洗乾淨備用。
5、油鍋燒熱，下入肉塊，稍炒。
6、放入生薑片，大蔥段等調料。
7、加入適量的料酒和水。
8、一起倒入快鍋內。
9、蓋好鍋蓋，上氣後繼續燉二十分鐘左右。
10、然後倒入胡蘿蔔塊。
11、再繼續燉到胡蘿蔔軟爛。
12、調入適量的鹽。如果想湯汁更濃，可以適當的收收汁。即可食用。
注意事項：如果想湯汁更濃，可以適當的收收汁。即可食用。
3樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
怎樣燉牛肉才好吃？
4樓：風劉才子腎寶儒
家常做法一：
食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
流程：1，牛肉切成大方塊，用大火煮，把血沫撈去。
2，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水，加入豆瓣醬等配料。
3，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用）。
4，用大火慢慢燉爛即成。
5，成品：
擴充套件資料：
營養價值
牛肉是美味健康肉食，提供蛋白質、礦物質和維他命b群，包括煙酸、維生素b1和核黃素。牛肉是每天所需鐵質的最佳**。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.
7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命a、d、e和k所需要的脂肪酸，是能量的濃縮**。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪，對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。
精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分幹奶 。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中肌氨酸含量比其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裡，肌氨酸是肌肉的燃料之源，可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
5樓：小魚服裝品鑑官
牛肉的做法有很多，有的人喜歡青炒，有的喜歡做滷著吃，也有燉著吃的，每個人的做法都不盡相同，下面就來具體介紹如何燉牛肉的做法。
1、準備食材
要做燉牛肉，首先要準備的當然就是牛肉了，另外還有的就是重慶火鍋底料，油，鹽，蔥，蒜，香葉等各種香料，我還會準備紅蘿蔔。
2、食材處理
牛肉需要用清水沖洗，各種佐料也要清洗乾淨，牛肉清洗後把它切成見方小塊，紅蘿蔔洗淨去皮，切成與牛肉大小相當的塊狀。
3、焯牛肉
為了去掉牛肉的血腥味，可先把牛肉焯一下，方法是在鍋內加水，煮沸，放入牛肉，煮二到三分鐘，撈起用清水沖洗備用。
4、炒香料
鍋內加油，放入我們事先準備好的火鍋底料，還有你想要放的各種佐料，一起翻炒至有香味顠出，加入牛肉一起翻炒片刻。
5、大火燉煮
將炒好的牛肉移入砂鍋，加入我們事先準備好的紅蘿蔔，加水，水的量以沒過食材為宜，先用大火燉煮，煮開後上面會有一層白色浮沫，可以用勺子將它裝出倒掉。
6、小火慢燉
大火燉煮，煮沸後三到五分鐘，可以改小火，小火慢燉更能燉出佐料的香味，也能讓牛肉更能入味，期間可以試吃，至到你覺得口味極好，牛肉極爛，就可以關火上菜了。
注意事項：
1、燉牛肉時要提前放鹽，牛肉的肉質比較緊，如果不提前放鹽，牛肉就不能完全入味。
2、在爆炒牛肉時，要使用大火爆炒。在鍋內溫度最高時放入少許的白酒，可以更好地去除牛肉的腥味。
6樓：君子陶陶
牛肉經過燉煮以後口感更加的綿軟，土豆燉丟肉就是很好的一道菜，土豆燉牛肉需要牛肉、土豆、姜蒜等食材，小火慢燉一個半小時。具體步驟如下：
1、胡蘿蔔、土豆、青椒洗淨之後切塊，薑切片、蒜剝皮，小米椒切段。
2、牛肉切成約2cm的方塊，冷水下鍋，放入薑片和料酒，煮出血水之後撈出沖洗瀝乾。
3、鍋裡燒油至約7、8分熱，倒入牛肉煸炒炒至微焦嫩時放入姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒。
4、炒至上色倒入適量清水煮開之後倒入砂鍋，加糖大火燒開，轉小火燜煮約1個半小時。
5、再放入胡蘿蔔、土豆繼續燜煮約半小時。
6、放青椒，大火收汁，邊攪拌，待湯汁濃稠時加入鹽和雞粉即可。
7樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
8樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
9樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
10樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
11樓：生活達人小成
回答親親您好，我是小黑，一個專門服務於生活類問題，並且已經累計幫助超過兩千人的小弟襤，請您稍等一下哈殺，查詢答案大概需要兩分鐘喔類，查詢到結果後馬上為您解答。
1.主要原料。
2.牛肉切塊，放清水裡泡出血水備用。
3.將牛肉焯水備用（這一步可以省略，直接燉肉撇去血沫即可。我習慣必須焯水才能燉肉。其實牛羊肉不用焯水的）。
4.準備好蔥姜，大料，香葉備用
5.將牛肉放電壓力鍋裡，放蔥姜，大料，香葉，放料酒，醬油，甜麵醬，鹽，白糖。加熱水沒過牛肉
6.開到燉牛肉檔（大概40分鐘左右）將牛肉燉熟燉爛即可。
7.家常燉牛肉。
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燉牛肉怎樣才能燉得嫩?
12樓：匿名使用者
牛肉焯了水之後要用溫水清洗，不能用冷水，不然牛肉就不容易燉爛了。且燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不易熟，口感發硬。
例如土豆燉牛肉的做法具體如下：
準備食材：牛肉1000g，土豆2個，洋蔥2個，西紅柿4個，胡蘿蔔1個，蔥姜適量，老抽，料酒，醋，糖各1勺，番茄沙司，黑胡椒，油，鹽適量。
1、牛肉切塊。
2、冷水下鍋焯2分鐘。
3、用溫水清洗乾淨備用。
4、配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
5、鍋放油燒熱。
6、下牛肉，老抽，料酒，白醋煸炒一下。
7、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒。
8、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
9、放蔥姜，足夠的熱水，中大火燒20分鐘後改小火燉1小時左右。
10、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
11、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
12、土豆燉牛肉就做好了。
13樓：匿名使用者
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。
這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
14樓：
這樣做「燉牛肉」才軟嫩好吃！教你5個牛肉訣竅，燉得爛熟入味
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