1樓：玉墨青春
番茄土豆燉牛肉。
食材：牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、
薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽，鹽、冰糖。
做法：1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁。
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
紅燜蘿蔔燉牛肉。
食材：牛肉800克，白蘿蔔1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，幹辣椒5個，蔥，薑片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺。
做法：1、牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。
2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下。
3、加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上，開啟加入蘿蔔再燉20分鐘就好了。
2樓：無雅詩
燉牛肉好吃的方法
燉牛肉技巧。
①燉牛肉，都不要直接燉，應該先放進冷水裡浸泡2小時，泡出肉裡的血水。
泡肉時，建議用淡鹽水或淘米水，能夠快速泡出血水，有效去除腥羶味。很多人燉的牛肉不好吃，肯定是沒做這一步。
②牛肉泡出血水後，也不能直接燉，還需要焯水。肉類焯水時，必須是冷水下鍋，並且加蔥姜、花椒、料酒，煮開後撇掉浮沫，焯水5分鐘後撈出沖洗乾淨。千萬不要熱水或開水下鍋，牛肉會迅速縮緊，把血水鎖在肉裡，導致肉有一股腥羶味。
③牛肉焯水後，還是不能直接燉，要下鍋炒一下。
油燒熱後，加蔥姜、花椒，炒出香味後倒入牛羊肉，炒至顏色金黃。用熱油炒一下，可以充分激發出牛羊肉自身的香味，燉肉才好吃。
④牛肉炒至金黃後，倒入開水，記住一定是開水，倒冷水不行，牛肉會迅速縮緊，導致燉不爛。倒入開水後，多加一樣東西，就是山楂。山楂含有多種有機酸，可以讓牛羊肉快速變酥爛，並且去除腥羶味。
山楂和牛羊肉一起燉，不會影響肉本身的味道，但香辛料就不行。
⑤燉牛肉，調料不用多，就蔥、姜、花椒、食鹽這4樣就行了，食鹽要最好放。
過早地加入食鹽，牛肉的口感會變得老柴，嚼不爛。所以一定要等牛肉燉軟爛後再加鹽，這樣才能酥爛又入味。
3樓：
摘要。家庭版好吃的燉牛肉1：準備用料，八角 4個 ，姜 8片 ，生抽 5勺 ，老抽 2勺 ，桂皮1塊 ，牛肉 2500克 ，料酒 5勺 ，花椒 適量 ，冰糖 10塊 ，蔥 1根 ，蒜 10瓣 ，香葉 8片 ，豆瓣醬 2勺 ，陳皮 6片 ，幹辣椒 6個。
諮詢記錄 · 於2022-12-10
如何燉牛肉才好吃。
家庭版好吃的燉牛肉1：準備用料，八角 4個 ，姜 8片 ，生抽 5勺 ，老抽 2勺 ，桂皮1塊 ，牛肉 2500克 ，料酒 5勺 ，花椒 適量 ，冰糖 10塊 ，蔥 1根 ，蒜 10瓣 ，香葉 8片 ，豆瓣醬 2勺 ，陳皮 6片 ，幹辣椒 6個。
2：買回來的牛肉切小塊，用涼水泡一會。3：
準備調料，蔥薑蒜，香葉，陳皮，幹辣椒，桂皮，花椒大料用一次性料包裝起來4：牛肉冷水下鍋，加料酒和生薑去腥，水開後撇出血沫，留下煮肉的湯備用。 過水後的牛肉控幹水分備用5：
鍋中加油，放入冰糖，炒化至出糖色，然後加入控幹水的牛肉粒，放入蔥薑蒜，幹辣椒，倒入老抽，生抽和味極鮮6：加入豆瓣醬兩勺，不吃辣的話少放一些，翻炒5分鐘，使牛肉入味。7：
將炒好的牛肉移至高壓鍋，放入八角大料桂皮香葉調料包，在倒入剛才煮牛肉的水。8：蓋上蓋燉15-30分鐘左右，就可以出鍋了，沒有鹽記得放點鹽就行。
怎麼樣燉牛肉才好吃
4樓：李和霖
用料 牛肉 500克、土豆 1個、蔥 1顆、姜 1塊、花椒 10顆、
油 4勺、鹽 1勺、醬油 3勺、料酒 2勺、山楂 3個。
做法步驟 [ 1 ] 新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換兩次水；
[ 2 ] 蔥切段，姜切絲，花椒備用；
[ 3 ] 鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油；
[ 4 ] 加入牛肉翻炒上色；
[ 5 ] 加入沒過牛肉多一些得水和山楂三個，大火燒開；
[ 6 ] 轉小火燉煮一個小時四十分鐘；
[ 7 ] 加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘；
[ 8 ] 美味的土豆燉牛肉，下飯必備。
小貼士 新鮮牛肉用冷水浸泡兩到三個小時，凍牛肉焯水去血末；
不要過早加入鹽，肉不容易爛；
加入山楂讓肉更易熟；
留一些湯煮麵或者澆在米飯上是不錯的選擇。
用料 牛肉 500克、白蘿蔔 350克、蔥 適量、姜 2片、
水 適量、香菜 適量、鹽 適量、雞精 適量。
做法步驟 [ 1 ] 準備食材，把牛肉和蘿蔔切塊（蘿蔔去皮），薑切片，蔥切段；
[ 2 ] 鍋中燒開水，放入牛肉煮制一兩分鐘焯去血水，過涼水沖洗乾淨備用；
[ 3 ] 湯鍋中添足夠的水，放入牛肉、薑片和蔥段，大火煮開後轉中小火燉煮；
[ 4 ] 燉至40分鐘左右，挑出薑片和蔥段丟棄，放入蘿蔔繼續再燉煮20分鐘；
[ 5 ] 調入鹽和雞精，再撒適量香菜末即可。
小貼士 牛肉燉的差不多熟了再放入蘿蔔，這樣兩種食材就可以一起熟了。
怎樣燉牛肉才好吃
怎樣燉牛肉才好吃
5樓：陳其喜
〖用料〗羊肉2 斤姜6 片乾紅辣椒4 個蔥2 根土豆2 顆鹽2 勺姜面1 勺。
〖做法〗薑切片 蔥切段，將羊肉放入冷水中， 水沒過肉 。慢火，開鍋後，漂去表面白沫，放入蔥姜和鹽。
2.慢火燉三小時。放入土豆，燉十五分鐘，把水收幹，撒蔥花，出鍋。
②01滋補羊肉湯。
〖材料〗羊肉500克 、黨參10克、 紅棗10克、 枸杞10克、 生薑1塊、北芪10克。
〖調料〗料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
〖做法〗羊肉洗淨剁成塊，黨參、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，加入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯有著滋補驅寒的功效，是一道比較平常的家常菜。
6樓：南雨娛生
可以做番茄燉牛肉，需要準備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗乾淨，放到清水裡面浸泡15分鐘，然後把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水裡面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然後血水去除，鍋裡面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以後加生薑片，蔥白，然後把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以後加入香葉，牛肉塊，燒開以後用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調味，味道非常不錯。
燉牛肉的營養價值。
燉牛肉裡面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那麼食物裡面就更應該多新增一些維生素b6，牛肉裡面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以後身體恢復的速度更快。
燉牛肉裡面還含有非常豐富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，燉牛肉裡面的肌氨酸能夠讓肌肉的力量變得更強，還能達到增長肌肉作用，在鍛鍊身體的時候，肌肉燃燒的原料就是肌氨酸，所以適當的吃一些牛肉就非常不錯。
牛肉裡面含有肉毒成分，比起魚肉雞肉來說都要高出一些，能夠讓脂肪新陳代謝更好，這樣就能起到很好的**作用。
燉牛肉裡面還含有蛋白質以及鉀元素，都是身體不可缺少的營養物質，能夠讓生長激素以及蛋白質的合成更好，讓肌肉生長更快，而且牛肉裡面還含有蛋白質，對身體健康非常有幫助。
燉牛肉裡面還含有鋅元素鎂元素，對於肌肉生長以及蛋白質的合成都起到很好的幫助，鋅元素和穀氨酸鹽，維生素b6結合在一起就可以讓免疫系統功能變得更強，還可以讓肌肉的力量增加。
怎麼燉牛肉才好吃?
7樓：斂晗昱
燉牛肉時要加入茶葉、白酒、山楂以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。
燉牛肉時要加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。
燉牛肉的竅門。
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
用以上我說的這幾種燉牛肉的方法 還有燉牛肉過程當中要放放的這些調料兒 你可以參考一下以上我說的這幾個方法 還有放調料的這幾個調味品 做出來的牛肉肯定特別好吃 特別的入味兒 希望我的對你有幫助。
如何燉牛肉才好吃，怎樣燉牛肉才好吃？
燉牛肉好吃，首先將牛肉焯水，放入輔料爆香，加水大火燉40分鐘，放入肉料包小火燉30分鐘，加鹽燉至牛肉熟爛即可。具體制作步驟如下 1 牛肉焯水去血沫。2 放入輔料，大火爆香。3 倒入牛肉，加水。4 大火燉40分鐘。5 放入胡蘿蔔 燉牛肉料包，小火燉30分鐘，加鹽燉至牛肉熟爛。6 出鍋裝盤。注意事項 牛...
如何燉牛肉好吃？咋樣燉牛肉好吃
選肥瘦相間的肉。無論是炒還是燉，選擇肥瘦相間的，就會比純瘦的嫩口。燉肉不如試試牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐富。還可以選牛腱，前腱更嫩點，後腱也不錯。切滾刀塊 小塊都行。牛腱爛得快，一般明火燉 1 個半小時就熟爛的剛剛好。牛肉本來就很好吃，很有營養，我覺得按照自己喜歡吃的...
燉牛肉怎麼樣做好吃呢？燉牛肉怎麼做好吃
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。砂鍋燉牛肉 準備用料 牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1根 洋蔥50g 蔥姜適量 桂皮5g 大料3個 花椒10粒 料酒30ml 老抽10m...