1樓：帳號已登出
可以做番茄燉牛肉，需要準備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗乾淨，放到清水裡面浸泡15分鐘，然後把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水裡面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然後血水去除，鍋裡面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以後加生薑片，蔥白，然後把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以後加入香葉，牛肉塊，燒開以後用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調味，味道非常不錯。
燉牛肉的營養價值。
燉牛肉裡面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那麼食物裡面就更應該多新增一些維生素b6，牛肉裡面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以後身體恢復的速度更快。
燉牛肉裡面還含有非常豐富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，燉牛肉裡面的肌氨酸能夠讓肌肉的力量變得更強，還能達到增長肌肉作用，在鍛鍊身體的時候，肌肉燃燒的原料就是肌氨酸，所以適當的吃一些牛肉就非常不錯。
牛肉裡面含有肉毒成分，比起魚肉雞肉來說都要高出一些，能夠讓脂肪新陳代謝更好，這樣就能起到很好的**作用。
2樓：劍經業
1、將生牛肉洗淨，切成幾大塊。
2、沸水入鍋，煮5分鐘。 撈出備用。
3、準備好蔥姜段和山楂片。
4、按比例，將生抽、料酒、老抽和鹽調兌好。
5、花椒粒和八角稍洗一下。
6、將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。
7、倒入調兌好的醬汁調料。
8、加入花椒、八角和白糖。稍微攪拌一下，將味道調勻。
9、加入足量的水，以沒過牛肉為宜。
10、蓋好電飯鍋蓋，按一下「煲湯」鍵，等待即可。
11、 大約1個半小時後，電飯煲報警，提示牛肉已經燉好咯。
怎樣正確燉牛肉？
3樓：村姑小阿香
牛肉的烹調方法有很多，而要說起牛肉最軟爛可口的做法，那還得是做燉牛肉，很多人在做燉煮牛肉這類硬菜的時候，不會使用香料的搭配，導致燉煮出來的牛肉不鮮甜，吃不出牛肉味。
燉牛肉要不要焯水？
牛肉裡面是含有著大量血水的，牛肉首先要切塊後用清水浸泡一個小時，泡出牛肉的血水，在燉煮之前還必須要焯水的。入鍋後燉煮牛肉，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁裡面，但是牛肉焯水後還有一些殘留的味道。如果徹底去除牛肉的腥味，牛肉在焯水的時，放上幾片陳皮或十幾粒花椒，即可去除牛肉的血沫和腥味。
燉牛肉最忌放「3椒2料」，是哪「3椒2料」呢？到底為什麼呢？「3椒」指的是3種帶有辛辣味的香料，分別是：
花椒、麻椒和胡椒。這「3椒」辛辣味特別濃烈，其氣味確是帶有特殊的香氣，如果放了花椒、胡椒、麻椒這3椒，牛肉的鮮味就會大打折扣，「3椒」本身的辛辣素不但會蓋住肉的鮮甜，燉煮出來的牛肉品嚐過後，可以說沒有任何牛肉味而帶有熱感，還會對脾胃不好的人造成傷害，滋補的效果也會大大減退。
「2料」指的是兩種味道重，量多苦的香料，分別是：丁香和草果。丁香和草果不適合放入牛肉中燉煮，丁香入口有麻舌感，引起麻舌的物質是丁香含有的主要成分丁香酚所致。
草果辛香氣濃烈，其有較強的穿透力，有較重的異味和苦澀味，如果燉牛肉加入丁香和草果，兩者的香味掩蓋住牛肉鮮香味，燉出來的牛肉有一股香料味。
食譜：太子參清燉牛肉食材：牛腩500克，山藥50克，胡蘿蔔50克，太子參10克。
調料：蔥1段，姜1塊，鹽3克。
做法：1.牛肉加洗淨後，再加清水浸泡30分鐘。
2.山藥、胡蘿蔔去皮切塊。
3.鍋中倒入清水，放入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出清洗乾淨。
4.鍋中加清水，放入牛肉、蔥、姜，大火燒開，轉小火燉1小時。
5.再放入山藥、胡蘿蔔、太子參燉煮30分鐘。
6.調入鹽，再燉煮10分鐘，關火出鍋。
烹飪tips:太子參味甘、微苦，性平，給小孩吃可益氣健脾、生津潤肺。太子參雖補力平和，但終為味甘之品，用量也不可過多，因為其味道有點微苦，每次食用太子參的量在10克，不宜超過30克。
4樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
5樓：自想小
燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝乾。生薑切大塊，多一些無妨。
大蒜拍一下。
2.起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱後放入冰糖，小火慢慢攪動，至冰糖完全融化油色呈現微褐色。新手注意火候，寧願不足也千萬不要焦掉。
3.冰糖融化後放入生薑大蒜和五種香料翻炒，注意糖鍋不要焦，香料味道散出後加入牛腩快速翻炒均勻。全部上色後再炒一分鐘，加入備好的一半紅酒，加一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。
4.將炒鍋裡的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中。這種大肚子小口子的廚具用於燉煮極好，鎖水省火。
加適量的水全部沒過食材。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子。之所以煮開再蓋蓋子是防止大火溢鍋。
燜煮總共二小時。
6樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
7樓：刺客說教育
在煮牛肉之前可以先用料酒，蔥和生薑醃製十分鐘。鍋裡的油熱了以後，將牛肉放入鍋中爆炒。25分鐘將蘿蔔等配菜放入一起煮15分鐘。
8樓：愚喬啊
牛肉洗淨後用冷水清洗掉血水，冷水入鍋先焯水，然後醃製入味，鍋中放油，先爆炒牛肉，在加水慢燉兩小時即可。
9樓：網友
首先將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀備用，蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。然後熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。接著倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽），水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘，此時放入適量的鹽和大喜大牛肉粉，繼續小火燉30分鐘。最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。
10樓：阿文幫你答
步驟一：牛肉放在水龍頭下面沖洗乾淨，按照紋路切成塊，蔥切段，薑切片。
步驟二：鍋內添冷水，放入牛肉，大火燒開，直到煮出浮沫和血水，撈出控幹水分備用。
步驟三：另準備拿一個乾淨的鍋，放入牛肉、蔥段、薑片、八角、花椒、大料，倒入多一點的熱水和一勺白糖。
步驟四：大火燒開，換成中小火，繼續倒入適量料酒、醬油，繼續慢燉2個小時，撒入適量食鹽繼續慢燉5-10分鐘，即可盛出食用。
怎樣燉牛肉好吃
11樓：好學者百科
燉牛肉好吃的方法如下：1、牛腩洗淨後切塊，小蔥打蔥結、薑切片，花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內，加入適量清水中火煮開去掉血沫，再撈出盛好。
3、重新起鍋燒水，水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鐘左右，直到牛肉燉熟軟爛，再撒上適量鹽調味即可。
如何燉牛肉好吃？
12樓：匿名使用者
燉牛肉的時候應該使用熱水，不能用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，可以保持肉味鮮美。
13樓：姚叢慧
先把牛肉用水焯一下，盛出備用，在起鍋燒油放入辣椒，蔥薑蒜炒香，放入西紅柿炒出湯汁，加入牛肉加水，小火慢燉。
14樓：思羽
把牛腩洗淨切塊，加入沸水中去除血汙和汙垢。撈出備用。起油鍋，放入八角，花椒，蔥段，生薑，倒入辣椒段爆香，把處理好的牛肉翻炒半分鐘。
放適量的料酒，生抽，加入適量的水，再放山楂。大火煮開後轉小火燉一小時，出鍋前加鹽，雞粉調味即可。
15樓：頓暎
1.牛腩切小塊，用清水反覆沖洗幾次，洗去血水。
2.準備蔥薑蒜，花椒，大料，幹辣椒，香葉。
3.鍋內倒入清水(涼水)沒過牛肉，將調料全部加入。
4.再次加入鹹鹽，料酒，生抽，老抽，胡椒粉。
5.攪拌一下，高壓鍋壓60分鐘，洩壓後完美出鍋。
這道菜適合下飯，也可以當鍋底。
16樓：sgblwmbs小小
將買回來的牛肉用清水洗掉血水，將洗好的牛肉放到一個裝入清水的盆裡，大約半個小時換一下清水，直到把血水浸泡出來為止，再用刀切成小塊放到鍋裡，向鍋中加入適量的清水沒過牛肉，向鍋中加入蔥段，料酒，薑片，將鍋裡的水燒開，水燒開將上面的浮沫撇乾淨，關火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊沖洗乾淨，砂鍋中倒入適量的油，將油燒熱，鍋中加入香料，香料翻炒出香味，將牛肉瀝乾水分，放入砂鍋中繼續翻炒，翻炒到牛肉表面微焦，鍋中倒入熱水，加入適量生抽，大火燉煮牛肉，加入適量的鹽，中火燉兩個小時就可以了。
17樓：叫我鬍子叔叔
1.牛肉洗淨，切成2cm的塊；胡蘿蔔切塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜切片；薑切片；香菇泡水後切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。
隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿蔔、大蒜，再燉20分鐘。
待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。 一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。
18樓：生活導師小浩
親親您好，我是小黑，一個專門服務於生活類問題，並且已經累計幫助超過兩千人的小弟襤，請您稍等一下哈殺，查詢答案大概需要兩分鐘喔類，查詢到結果後馬上為您解答。
1.主要原料。2.
牛肉切塊，放清水裡泡出血水備用。3.將牛肉焯水備用（這一步可以省略，直接燉肉撇去血沫即可。
我習慣必須焯水才能燉肉。其實牛羊肉不用焯水的）。4.
準備好蔥姜，大料，香葉備用5.將牛肉放電壓力鍋裡，放蔥姜，大料，香葉，放料酒，醬油，甜麵醬，鹽，白糖。加熱水沒過牛肉6.
開到燉牛肉檔（大概40分鐘左右）將牛肉燉熟燉爛即可。7.家常燉牛肉。
怎麼燉牛肉?
19樓：畸形的豬
牛肉燉法之番茄燉牛肉。
食材準備。牛肉，西紅柿，澱粉，香葉，丁香，番茄膏，番茄醬，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，生抽，紅葡萄酒，白砂糖，水。
方法步驟。1、牛肉洗淨切塊後焯去血水，在焯血水時可以滴幾滴香醋；
2、西紅柿洗淨切塊，加準備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內；
3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內，加清水，沒過所有的材料，高壓鍋上汽後壓30分鐘；
4、30分鐘後，開啟高壓鍋選出西紅柿皮以及所有香料，將牛肉與湯汁倒入炒鍋；
5、大火燒開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。
牛肉燉法之紅酒牛肉。
食材準備。牛肉，聖女果，紅酒，水，香葉，百里香，歐芹，小洋蔥，蒜泥，番茄醬，蘑菇，橄欖油，鹽，黃油，黑胡椒粒，麵粉。
方法步驟。1、牛肉洗淨切塊後切成3釐米左右的小塊，用廚房紙吸去表面的水分備用；
2、鍋預熱，倒入橄欖油，將切好的牛肉一塊塊放入鍋中，煎至變色後取出；
3、胡蘿蔔切片，小洋蔥切絲，蘑菇對半切，將蒜泥放入油鍋爆香後加入胡蘿蔔與洋蔥絲翻炒；
4、把煎好的牛肉與蔬菜一併放在鍋中，撒上鹽、黑胡椒粒與麵粉，翻炒牛肉快以至於均勻過上面粉後用烤箱230度烤4分鐘取出，反面再烤4分鐘後取出；
5、將烤好的牛肉倒入鍋裡，加清水、香葉、百里香、歐芹等香料，加入番茄醬大火燒沸，小火慢燉半小時；
6、另起油鍋，預熱，加黃油與橄欖油將切好的蘑菇與成渝的小洋蔥一起翻炒變色，炒好之後加入牛肉裡邊小火慢燉1個小時。
7、燉好之後出鍋，可用聖女果或者百里香進行裝飾即可。
牛肉燉法之土豆燉牛肉。
食材準備。牛肉，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，白砂糖，蘑菇精，色拉油，醬油，料酒，水。
方法步驟。1、牛肉洗淨切塊焯去血水，洋蔥、土豆，胡蘿蔔切成塊狀；
2、將色拉油倒進平底鍋，油鍋預熱，將牛肉翻炒至變色；
3、將炒好的牛肉與洋蔥、土豆、胡蘿蔔一併倒入高壓鍋內，加足夠多的清水，再新增料酒、醬油、白砂糖、蘑菇精調料；
4、大火煮開轉小火壓半個小時左右即可出鍋。
小貼士。1、想知道如何燉牛肉容易爛的話在選鍋上比較關鍵，燉鍋、砂鍋時間來得比較慢一點，趕時間的可以選擇高壓鍋或者電壓力煲；
2、配菜要切大塊一點比較好，因為牛肉屬於久燉行，切小了或者薄了最後出鍋會不成形，影響美觀。
如何燉牛肉才好吃，怎樣燉牛肉才好吃？
燉牛肉好吃，首先將牛肉焯水，放入輔料爆香，加水大火燉40分鐘，放入肉料包小火燉30分鐘，加鹽燉至牛肉熟爛即可。具體制作步驟如下 1 牛肉焯水去血沫。2 放入輔料，大火爆香。3 倒入牛肉，加水。4 大火燉40分鐘。5 放入胡蘿蔔 燉牛肉料包，小火燉30分鐘，加鹽燉至牛肉熟爛。6 出鍋裝盤。注意事項 牛...
燉牛肉怎麼做好吃，怎樣燉牛肉好吃
蔥爆牛肉。食材。500g牛肉 大蔥 小米辣 薑絲。做法。1 牛肉切薄片，大蔥斜著切片，香辣切小段，生薑切絲。2 牛肉1勺料酒1勺蠔油1勺老抽1勺食用油拌勻醃製10分鐘左右。3 油熱爆香薑絲，放入牛肉炒至斷生盛出備用。4 鍋中少油放入大蔥炒出香味，放入牛肉1勺生抽少許白糖少許鹽和雞精翻炒均勻，放入小米...
西紅柿燉牛肉怎麼做，怎樣西紅柿燉牛肉好吃
食材用料 牛肉500克相剋食物 西紅柿1個相剋食物 油少許料酒少許 香葉等調料適量 菜譜做法 1.主料牛肉，涼水沖洗，稍微晾一下水分 2.把牛肉切成大小均勻的牛肉塊，準備適量的香料 3.鍋中放入適量的油 4.油熱後放入香料及生薑，炒出香味兒後倒入切好的牛肉塊，依次倒入少許料酒及適量的鹽 5.將牛肉塊...