1樓：經典笑話
去除八爪魚的腥味很簡單，一是白酒，二是大醬，最好是東北大醬，日韓放那個味噌和大醬也是表兄弟，差不多的玩意兒，八爪魚飛水容易變硬，飛水要謹慎，且腥味不易被熱水去除，主要是去除八爪魚的黏液白酒放的時機要注意，在火力最猛的鍋開的最大的時候放白酒，不要蓋鍋蓋，酒精揮發帶走腥氣！
白灼章魚講究是品嚐原味，只有白灼的做法才能最大限度地保持章魚的原味甜鮮，也才是正宗的廈門海鮮做法之一。白灼章魚口感鮮嫩爽脆，搭配清脆的黃瓜、酸甜的醃蘿蔔、香甜的芫荽，一起品嚐爽滑清甜鮮脆無比。製作白灼章魚不僅需要多道工序，而且每道工序的細節都十分考究。
首先白灼章魚的選料非常重要，新鮮的章魚最關鍵。只有鮮活章魚是才能用來白灼。白灼吃的是原味，材料必須要新鮮，冷凍章魚無法是白灼的，即使勉強制作也是口感爛糊難以下嚥。
其次磨章魚是製作白灼章魚中一道十分重要的工序，（一方面可以去除章魚身上的黏液，另一方面可以使章魚口感更加爽脆。）許多黑心店家偷工減料的採用機器翻、洗衣機攪拌、甚至用腳踩來使章魚變脆。但好吃章魚一定要用手工揉搓。
一項普通的手藝，繁瑣卻考驗商家的耐心和良心。
最後煮章魚的火候也很關鍵，大火沸水煮章魚，一分多鐘左右撈起，然後放入礦泉水的冷凍，用保鮮膜隔開後速凍，最後放入冰箱冷藏。美味的白灼章魚清爽於口鮮醇於心，冰脆鮮爽的彈牙口感讓人回味無窮。白灼章魚的蘸料也是頗有講究的，用醬油、陳醋、芥末醬、廈門甜辣醬、蒜蓉、糖等調料一起調製而成。
所用的調料雖然每家是一樣的，但在調料間的配比就大不相同，也就形成了每家店自己的獨家祕製蘸料。
2樓：微涼一葉
先用醋和鹼面反覆幾次把八爪魚的黏液洗掉，還有內臟和皮也要去掉，這些部位的腥味很重，最後用適量的白酒浸泡，再用清水洗淨，就可以做白灼八爪魚了。
3樓：甜奶幼
要去掉八爪魚的腥味，一定要用料酒，然後再使用味極鮮蠔油醬油生抽這些東西醃製一定的時間，然後才可以去掉腥味兒，然後在做的時候放上少許的生薑。
4樓：超級可愛的柿子
八爪魚用麵粉和鹽搓洗掉黏液後，放入水中加入料酒、薑絲、蔥段焯水去腥後撈出即可。
5樓：陳其喜
白灼八爪魚
〖原料〗八爪魚4000g.薑片五片，薑末適量，鹽適量，花椒適量八角適量
〖做法〗八爪魚浸泡清洗乾淨。
2.鍋內添水，加入薑片、鹽、花椒、八角，**煮開。
3.在煮八爪魚的過程中，姜切碎末。
4.切好的薑末放入碗中，加入醋即可。
5.煮好的八爪魚擺盤，涼的時候吃更美味，蘸著薑末醋，既美味，又驅寒。
6樓：撿心事的兔子
將八爪魚先焯水，用料酒、薑末醃製；鍋中放適量清水、薑片，將八爪魚放進去再煮五分鐘，隨後撈出放於碗中；用辣椒粉、蒜末、蔥花、生抽、白糖、陳醋調一碗汁，澆在八爪魚上即可。
白灼八爪魚怎麼做口感滑脆還不腥？
7樓：可樂
首先準備好些八爪魚，然後用蔥薑蒜和料酒醃製八爪魚一個小時，再直接上鍋蒸五分鐘就可以了。
8樓：職場導師陳老師
首先就是把八爪魚放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來，切成小塊。起鍋燒油，把八爪魚放進去，加一點生抽，食鹽。翻炒一段時間即可。
9樓：匿名使用者
八爪魚放入碗入，加入一小勺精鹽，用手抓半分鐘，用清水洗淨，鍋內倒入適量清水，加入薑片、料酒，燒開將清洗乾淨的八爪魚倒入鍋內，燒至八爪魚捲起，約3分鐘出鍋，配上蘸料即可食用
10樓：甜奶幼
在做的時候一定要加一些料酒，因為它是比較腥的，加了料酒可以去腥，然後可以適當的多加一些辣子。
11樓：老司機豆丁堡
白灼八爪魚一般我都會加點白酒、料酒、白糖去腥。然後調好料汁，口感一級棒。
八爪魚怎麼處理乾淨
12樓：小寶生活小集錦
1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的黏液被清洗乾淨。
2、再找出章魚的牙齒並且摳掉，如下圖所示。
4、如圖為清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
5、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可，如下圖所示。
6、最後把章魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨。
13樓：匿名使用者
一、先用剪刀將八爪魚剪開。
二、在一個容器中放滿清水。
三、將八爪魚放入容器中。
四、將八爪魚的頭和內臟在水中一起拉出來，並且拉掉灰骨。
五、在水中挖掉八爪魚的眼珠，使墨汁流盡
六、沖洗乾淨。
一、八爪魚眼中含有大量墨汁，挖眼睛時不要濺到衣服上了。
二、如果要撕掉八爪魚外衣，可以將其在熱水中煮一遍，再去掉其外衣。
14樓：瓦吉姆中國行
挖掉牙齒，開啟頭清理內臟，把墨清理乾淨。
章魚因其有8個腕足，又名八爪魚、八帶魚，臺語稱為「tako」，源自日文的「タコ/蛸」。大部分的章魚都生活在海底的洞穴內，你如何清洗它們？我怎麼去章魚皮？
章魚清洗順序：章魚在水中清洗，頭部被切掉，內臟被切除，**被撕掉，然後清洗乾淨。
1、向水中加入適量的醋和鹼性麵條，然後加入章魚，用手摩擦，直到章魚表面的粘液被清理乾淨。
2、找出章魚的牙齒，把它們挖出來。
3、然後開啟章魚的頭，擠出它所有的內臟，清洗墨水。
4、取出的章魚內臟都被扔掉了。
5、然後取下章魚皮，從頭部撕下來。 最後，再次沖洗章魚，清水意味著乾淨。
6、乾淨章魚。
1、章魚表面有很多粘液。它必須徹底清洗，它的內臟也必須徹底清洗
2、章魚有很重的魚腥味，所以如果用於油炸，你必須撕掉黑色的**。
3、章魚在油炸前會被熱燙，油炸時不會出水。此外，油炸章魚味道酥脆可口。 此外，章魚不防火，不能用火油炸。
15樓：耿鈮
八爪魚這樣做，好吃又過癮
16樓：
按照正確的章魚清洗順序，就可以處理的很乾淨：八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮，再清洗乾淨即可。
處理章魚方法：
1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
4、如圖為清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
5、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把章魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨。
6、清洗乾淨的章魚。
1、掀開章魚去其內臟時，如果不熟練可以用剪子剪開。
2、章魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗乾淨，並把內臟完全掏洗乾淨。
3、章魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
4、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒後的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
17樓：昨夜星辰
其實我認為這個八爪魚和吃肉是一個道理的，你說肉能洗乾淨嗎？他永遠不能洗乾淨，洗乾淨了沒有那個腥味的，反而肉就不好吃了
18樓：匿名使用者
清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。 然後取一容器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。 再在水中挖掉墨斗魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。
在挖眼珠時要注意,其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可以避免這個問題。
白灼八爪魚怎麼做
19樓：匿名使用者
用料新鮮八爪魚
醬油蠔油
蒜粒香油
白灼八爪魚的做法
水煮開，將新鮮八爪放到鍋裡焯一分鐘，即成
取味碟，倒一點醬油、蠔油，放幾粒蒜粒，滴幾滴香油，吃時沾醬
20樓：林夕的微笑
食材用料
八爪魚適量相剋食物
薑片適量
薑末適量
鹽適量花椒適量
八角適量
白灼八爪魚的做法
白灼八爪魚的做法**11.八爪魚浸泡清洗乾淨。
白灼八爪魚的做法**22.鍋內添水，加入薑片、鹽、花椒、八角，**煮開。
白灼八爪魚的做法**33.在煮八爪魚的過程中，姜切碎末。
白灼八爪魚的做法**44.切好的薑末放入碗中，加入醋即可。
白灼八爪魚的做法**55.煮好的八爪魚擺盤，涼的時候吃更美味，蘸著薑末醋，既美味，又驅寒。
八爪魚的清理法和做法
21樓：ccc菜辣椒
八爪魚怎麼清洗？
1.水裡加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨，找出八爪魚的牙齒摳掉。
2.然後掀開八爪魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。清除出來的八爪魚的內臟，統統扔掉。
3.去八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可，最後把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。
4.對於比較小的八爪魚，最簡單的清洗方法就是用細鹽反覆揉搓，再反覆用清水沖洗乾淨，洗至表面無粘液就可以了。
總結1.用醋和鹼面將表面的粘液清洗乾淨。
2.掀開章魚的頭部，將墨汁清洗乾淨，內臟扔掉。
3.去八爪魚的皮，順著頭部往下撕。
4.較小的八爪魚用細鹽反覆揉搓，再用清水洗淨即可。
22樓：你粉底沒我的厚
八爪魚的清洗方法一：
1、剛買回來的八爪魚，最好先用清水沖洗一遍。
2、沖洗完後，把八爪魚放入鍋內，加入適量的水和醋，反覆搓洗幾遍，直至把八爪魚的黏液搓洗乾淨。
3、搓洗乾淨後，使用剪刀把八爪魚的頭部剪開，掏出牙齒、眼睛和全部的內臟，並把所有的墨汁清洗乾淨。
八爪魚的清洗方法二：
1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
4、清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
5、後再去八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。
清洗八爪魚注意事項：
1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可以避免這個問題。
2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然後再撕掉外皮就容易多了。
3、對於比較小的八爪魚，如果你不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反覆揉搓，再反覆用清水沖洗乾淨，洗至表面無粘液就可以了。
4、八爪魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗乾淨，並把內臟完全掏洗乾淨。
5、八爪魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
6、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒後的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
23樓：樹葉緩緩
章魚的清洗順序：八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮，再清洗乾淨即可版。
清洗權章魚步驟：
1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
4、如圖為清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
5、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把章魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨。
知識拓展：
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。
八爪魚應該怎麼做好吃又美味呢，八爪魚怎麼做才好吃？
八爪魚好吃的做法大全。一 涼拌八爪魚原料 八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。做法 1 八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。2 撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。3 燒兩大熱油倒在上面，拌和。4 再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。二 姜蔥八爪魚原料 生鮮八爪魚 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 油 鹽...
韓式八爪魚的做法步驟圖，韓式八爪魚怎麼做
韓式炒章魚 材料 鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g 焙好 作法 將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐米的片 罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲 水發木耳撕成小片 大蔥 生薑 大蒜去...
白灼蘆筍怎麼做如何做好吃，蘆筍怎麼做好吃？
水滸很好看 食材明細 新鮮蘆筍1把 約500g 小米椒1個 蒸魚豉油2大勺 鹽適量食用油1大勺 清水白灼蘆筍的做法步驟 蘆筍洗淨去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮 小米椒傾斜切片備用 鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽 下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘 撈出，立即放入冰水中過涼 撈出控...