1樓:匿名使用者
原料:牛肉、麵條。
做法:第一步:做“純牛肉臊子”
和紅燒牛肉一樣,將買好的肉切成小塊狀(但紅燒牛肉的切塊要大一些,約3cm的小方塊,做臊子則要切的小一些,約2cm的小方塊),先大火用熱油將牛肉的水煸幹,再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生薑一起煸炒,到散發出香味時加入開水(水在鐵鍋內要將肉蓋住,且超過約一箇中指的高度),依舊大火直到鍋中再次煮開,關成小火,慢慢燉三到四個小時,一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
要點:1、選好牛肉(不能全瘦,帶點牛筋的更好吃;新鮮幹潤緊實為佳);
2、鐵鍋文火燉燒的最香,實在趕時間可以用高壓鍋,但滋味就欠兩分了;
3、做純牛肉臊子就靠郫縣豆瓣的鹹味,此時不需要加鹽和味精。
第二部:拌“涼麵”
買帶鹼的機制面(不能用一般掛麵代替,否則口感和嚼勁都會大打折扣),倒入沸水中蓋上鍋蓋,當水再次沸騰鋪出鍋蓋來的時候,關火併且立即撈出面,放在鐵盤或者菜板上冷卻約十餘分鐘,倒上適量色拉油攪拌均勻(以所有面條上都上油而不浸出油為準),拌涼麵就做好了。
要點:1、面是棒狀的(見下圖),這樣最能裹住臊子,口感最好;
2、直接用手給面拌油最均勻。
2樓:匿名使用者
1、所有原料切丁,想吃啥放啥,這次我放了西紅柿、zucchini 、香菇,還放了韭菜。
2、羊肉切小後,鍋燒熱,不用放油,炒幹水分3、放底油,爆香姜蒜
4、倒入蔬菜,先放西紅柿,炒化了再放其他的。
5、添水燉半小時左右。
6、關火,灑一把韭菜下去。
7、燉的同時就擀麵,不會擀麵的同學就用掛麵吧。這樣切面容易分開。
8、煮熟了撈出來,澆上臊子吃吧!
紅燒牛肉臊子面的做法步驟圖,怎麼做好吃
3樓:陌上_卿名酒酒
用料牛肉 500g
蔥 半根
姜 6片
大料 1顆
土豆 2個
蘿蔔 1個
豆腐 一塊
木耳 適量
幹辣椒 5粒
小茴香 適量
桂皮 1小段
老抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
麵條 500g
紅燒牛肉臊子面的做法
1:先將牛肉切小方塊,放入冷水中,待水開後撇去血沫子,將牛肉盛出備用。
2:鍋中倒入少許油,關至最小火,放入少量冰糖溶化至起沫後放入牛肉炒至糖色均勻為止。
3:放入蔥段三段,生薑5片,大料一顆,幹辣椒四五粒,小茴香適量,桂皮一小段,料酒三勺,老抽以及蠔油煸炒,炒至完全沒有水分後加入開水(多一些水,因為牛肉湯要用),中火燉四十分鐘關火。
4:牛肉塊盛出備用,把湯中的調料撈出,湯備用。
紅燒牛肉臊子面的做法 步驟1
木耳豆腐切丁放入一個盤子。紅燒牛肉臊子面的做法 步驟2
蘿蔔切丁單放。紅燒牛肉臊子面的做法 步驟3
土豆切丁單獨放。紅燒牛肉臊子面的做法 步驟4
1:鍋中入油,放蔥花薑末爆香,先放入蘿蔔丁煸炒,炒至八成熟
2:加入土豆,木耳,豆腐丁煸炒,倒入之前留下的紅燒牛肉的湯底燉5-10分鐘。
3:麵條煮熟後(最好是手擀麵)盛入滷子,碼上牛肉塊。
4:可以撒少許香菜。
一份營養又美味的紅燒牛肉臊子面就做好啦。
牛肉麵臊子怎麼做,牛肉麵做臊子怎麼做的?
主料 牛腩 輔料 胡蘿蔔 香菜 手擀麵 調料 蔥 姜 蒜 醬油 鹽 料酒 醬油 幹辣椒 花椒 大料 桂皮 肉寇香葉 丁香 陳皮 烹製方法 1 將牛腩改刀成一寸見方的塊 2 將鍋中加水,蔥 姜 蒜 幹辣椒,加入牛腩塊煮開,除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中,加入醬油 料酒蓋蓋,熟20 30分鐘 3 ...
紅燒牛肉怎麼做才好吃,紅燒牛肉怎麼做才好吃?
回答 牛肉500克,味精2克,胡椒粉 八角 大蔥各5克,蔥 酒 醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。2 油燒熱 後將蔥 姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦,希望能幫助到您...
牛肉怎麼做才好吃,牛肉怎樣做才好吃
烤牛肉醃製秘方,學會了再也不用出去吃了燒烤了!黑椒牛肉。材料 牛肉 洋蔥絲 菜油 黑胡椒 蘇打粉 蛋清 澱粉 雞精 鹽 醬油 老抽 料酒。做法 1 將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。2 拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個小時。3 畏好的牛肉加雞粉,澱粉上漿,入油鍋中滑油至熟,...