1樓：繁華有一夢
食材明細
面米160克
玉米麵40克
韭菜一把
雞蛋三個
酵母適量
水100克
鹽適量香油適量
烹調油適量
步驟：韭菜需要提前洗淨淋水。
特別說明一下這個香油，韭菜雞蛋做餡料時，只用香油和鹽，調出來的味道很經典。
將適量酵母化在水裡，以前總是感覺化在水裡會淡化酵母的作用後來發現沒有關係，但泡打粉是不可以這樣的，需要直接加在粉類裡面
把酵母水細細的倒進麵粉中，邊倒邊攪動，呈雪花樣。
將面揉成光滑的麵糰。
加保鮮膜或者溼布靜置，現在這天氣常溫就可以發了。
雞蛋打散。
炒鍋倒油，倒放雞蛋
劃散，出鍋稍涼。
韭菜切碎加香油拌均勻
專門做了這張圖，說明一下，韭菜加了油後稍稍等幾分鐘再加鹽，飲料不容易出水。
炒好的雞蛋切碎加入韭菜中，加適量鹽。
拌均勻。
這個季節，這一點點兒面，半小時到四十分鐘就可以蒸了。
將發好的面整形。
發成小劑子。
擀成麵皮
根據自己的包法包成包子。
有一個小麵糰，做成這種柳葉包了，女兒很喜歡。
包好的包子，這個麵糰里加了玉米麵，韌性不是那麼好，我的包包子技術也不怎麼高，看起來不美啊
籠格刷油。
水開後放包子。大火蒸十五分鐘。
關火後稍等開鍋。
2樓：豪傑飛鴻
步驟韭菜肉餡大包子的做法步驟11.麵粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發1小時後就可以取出在面板上揉勻了。
韭菜肉餡大包子的做法步驟22.韭菜洗淨控幹水分
韭菜肉餡大包子的做法步驟33.肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。
韭菜肉餡大包子的做法步驟44.然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻
韭菜肉餡大包子的做法步驟55.在次醒好的麵糰搓成長條後在揪成比餃子皮略大一點的劑子
韭菜肉餡大包子的做法步驟66.擀成中間厚邊上薄一點的包子皮
韭菜肉餡大包子的做法步驟77.開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料
韭菜肉餡大包子的做法步驟88.用右手捏住一遍後往前推著扭在一起合口
韭菜肉餡大包子的做法步驟99.包好的包子
韭菜肉餡大包子的做法步驟1010.全部包好的包子再醒10~15分鐘
韭菜肉餡大包子的做法步驟1111.籠屜上鋪好浸溼的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過程面發大粘連在一起
韭菜肉餡大包子的做法步驟1212.冷水蒸開大火1上汽後10分鐘即可
韭菜肉餡大包子的做法步驟1313.蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上開啟鍋蓋。稍等5分鐘再開啟鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
3樓：你看不到
選材：韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
1，把韭菜擇洗好瀝乾水分備用；把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
2，炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
3，在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝乾水的韭菜切碎，裝盆。把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。在盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（麻油），充分攪拌均勻。根據口味許鹽。
餃子源於古代的角子，原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”。
餃子多用麵皮包餡水煮而成。
4樓：獨家憶晨
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
包韭菜餡餃子怎麼和麵
5樓：山東
可以使用銀鷹的和麵機的，麵糰受力均勻，和麵效果好，可以用來做水餃做饅頭。
6樓：毛哥
加水加少許水和！再加入少許清水攪拌均勻即可使用哦……
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材料材料 韭菜 100克 雞蛋 5 6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克 調料 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋 做法第一步和麵 溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙...
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主料韭菜 100克 粉條250克 麵粉1500克 輔料酵母粉 15克幹辣椒 10克芝麻 20克步驟 1.麵粉加水，酵母粉揉麵團醒發 2.粉條煮開後拌入韭菜，撒芝麻，辣椒，鹽，潑熱油拌勻3.麵糰揉長條，切小塊製作包子皮 4.包入韭菜粉條，捏包子放入蒸鍋 5.大火蒸20分鐘出鍋裝盤 韭菜粉絲包的做法步驟...