1樓：天下新鮮事
材料：豬肉、姜、陳醋、紅辣椒
做法：選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。將肉切成小碎片，片要薄。
入熱油鍋，鍋中油不可太多，不斷攪拌翻炒，在此過程中加入一定量的姜沫，去腥，後加入一定量的碘鹽。
當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。
注意：炒臊子的時候火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒麵烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。
2樓：咿婷
步驟臊子面的做法步驟11.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用；
臊子面的做法步驟22.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；
臊子面的做法步驟33.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色；
臊子面的做法步驟44.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
臊子面的做法步驟55.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
3樓：小微的美食
超級喜歡吃肉臊子，今天自己完美復刻，就是這個味
4樓：小棟的養生食譜
臊子面是陝西傳統麵食，湯多面少，臊子香且菜品種類多，下面就來學習一下它的做法吧。
正宗的臊子面怎麼做才好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
主料麵粉
500g
豬肉丁500g
輔料雞蛋3個鹽
適量胡蘿蔔
適量土豆
適量豆腐
適量蒜薹
適量蔥姜
適量花椒粉適量醋
適量醬油
適量雞精
適量料酒
適量黃花菜
適量木耳
適量步驟
1.麵粉中加入少許鹽和一個雞蛋
2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，麵糰和的硬些）3.揉成光滑的麵糰，用保鮮膜抱住放一旁備用4.
豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用5.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒麵煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7.涮乾淨鍋爆香蔥花
8.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用
9.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒麵、醋、雞精、鹽、調味10.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可
11.將面擀成薄片
12.折成寬條
13.切細條
14.開水鍋中煮熟麵條
15.將煮好的麵條過涼開水
16.在碗中放入麵條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。
17.拌勻開吃^_^
面怎麼做好吃正宗歧山臊子面的家常做法
妃子笑燒青茄 主料 後腿肉400g 歧山糧食醋100g十80g 五香粉5g十5g 豬油100g 姜10g 幹朝天椒10個 細辣椒粉30g 鹽6g 素菜 土豆中等大小一個 胡蘿蔔兩根 虹豆角六根 泡發黑木耳四朵 黃花菜20g 豆腐200g 姜10 五香粉5g 歧山醋40g 食鹽10g 輔料 鹼麵條50...
牛肉臊子面怎麼做才好吃，紅燒牛肉臊子面的做法步驟圖，怎麼做好吃
原料 牛肉 麵條。做法 第一步 做 純牛肉臊子 和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀 但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊 先大火用熱油將牛肉的水煸幹，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生薑一起煸炒，到散發出香味時加入開水 水在鐵鍋內要將肉蓋住，且超過約一箇中指...
牛肉麵臊子怎麼做，牛肉麵做臊子怎麼做的？
主料 牛腩 輔料 胡蘿蔔 香菜 手擀麵 調料 蔥 姜 蒜 醬油 鹽 料酒 醬油 幹辣椒 花椒 大料 桂皮 肉寇香葉 丁香 陳皮 烹製方法 1 將牛腩改刀成一寸見方的塊 2 將鍋中加水，蔥 姜 蒜 幹辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油 料酒蓋蓋，熟20 30分鐘 3 ...