1樓：林夕的微笑
材料主料：豬肉丁150g、麵條200g；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、生抽適量、老抽適量、白砂糖適量、料酒適量
蘭州臊子面
1豬肉切丁。
2豆腐。菠菜切丁。（豆腐我用的是一半凍豆腐、一半鮮豆腐）
3土豆、胡蘿蔔切丁。（我用的是紅皮土豆，裡面有一圈紅心）
4木耳洗淨撕朵，蔥蒜切碎，姜切末。
5準備好雞蛋液、澱粉水。
6熱鍋涼油放入蒜米、薑末小火煸出香味。
7倒入肉丁，翻炒至變色。
8加入花椒粉。胡椒粉翻炒，再加人糖、料酒翻炒後調入生抽、老抽翻炒，放入蔥花翻炒一下調入食鹽翻炒均勻關火。
9湯鍋加水開後放入土豆、豆腐、胡蘿蔔丁蓋蓋，煮開後撇去浮沫。
10加入炒好的肉臊子。
11再加人木耳和菠菜。
12倒入雞蛋液，等雞蛋液變成雞蛋花，倒入澱粉水攪拌均勻再次開鍋後關火即可。
13煮好的麵條。
14澆上臊子湯，調入香醋、辣椒油。
15一碗熱氣騰騰的臊子面就做好了。吃下去渾身上下暖烘烘 ，特別的舒服。
16再來一碗臊子湯。
小貼士炒肉臊子，最後放蔥肉不腥，還能提升肉臊子的香味。調湯的時候嚐嚐味，鹹淡自己調配。我自己因為不喜歡吃黃花菜所以就沒放。
2樓：吃貨美小樣
臊子面的做法竟然這麼多講究，學會這些竅門，在家也能做臊子面
臊子面的做法
3樓：訾統裸
食材明細
麵粉適量
雞蛋適量
豆角適量
豆腐乾適量
胡蘿蔔適量
白蘿蔔適量
肉丁適量
辣醬適量
鹽適量豆瓣醬適量
酸辣口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
臊子面的做法步驟
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。
3用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。
5最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。
6撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
4樓：祖喬馬小萍
前言來臊子面是中國西北地區源漢族傳統麵食、bai著名西府小吃，在陝西關中du
平原及甘肅隴東等zhi地流行。臊dao子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。
今天下午在家沒事，自己和麵團做一份臊子面給這個冬天增添份暖意！
材料主料：五花肉100g、青菜200g、雞蛋2個、土豆1個；
輔料：鹽適量、麵粉適量、豆腐適量、紅蘿蔔適量、薺菜適量臊子面1
青菜冼淨打汁！
2放入麵粉柔成團，醒發半小時！
3把所有的蔬菜洗淨切成丁！
4把醒好的麵糰用擀麵杖擀片切成條！（根據自己的喜好切）5熱鍋小火把切好的五花肉丁放鍋裡煸炒出油！
6再放入紅蘿蔔煸炒！（兒子偏愛肉炒得黃黃的，他說這樣香）7炒好的肉盛出後把豆腐煎至發黃盛出！
8雞蛋攤皮切絲，把所有的炒好的菜倒入鍋中，加入適量的水燉煮！
9等到土豆熟了，切好的麵條下鍋！
10等到麵條熟了下入薺菜！
11等到薺菜熟了放入鹽！出鍋
小貼士......
5樓：尾濯續君昊
前言材料
主料：面適量、西紅柿一個、長缸豆四根、香菜2/3根、紅蘿蔔1根、土豆1個、回五答
花肉適量；
輔料：蒜二瓣、蔥二段、姜二片、香菇2個
臊子面1
西紅柿，切瓣～長缸豆，切丁～
2蔥，蒜，姜，備好
3紅蘿蔔，土豆，切丁
4香菇，香菜，切好備用
5五花肉備用6麵條
7第一，油熱以後，將五花肉放入鍋中，煸出油！第二，放入蔥薑蒜，煸炒！第三，放入紅蘿蔔、土豆、缸豆丁進行翻炒！
第四，將香菇丁，西紅柿放入翻炒！第五，依個人口味可以放適量番茄醬，適量鹽，加少於水！第六，將香菜放入，倒香油調味！出鍋！
6樓：宮帥王耘志
真正做好臊子面，還須費很大的功夫，要有一定的烹調技能和知識。家庭主婦做飯
回手藝的高答低主要表現在做臊子面上。
做臊子面,先選上好的白麵，提前一個多小時用溫鹽水和好，用溼布捂嚴。待面醒透筋出，拿到案上七揉八滾，翻三十二個軲轆，再來九九八十一個團團轉，揉透了，面光了，胳膊困了，就轉頭做臊子配料。切好“三丁”(蘿蔔丁、豆腐丁、肉丁)、“九菜”(黃花、木耳、大蔥、香菜、海帶、豆腐皮、粉皮渣、油煎雞蛋薄餅切成碎花菜)，該單炒的、該混合的、該往湯鍋裡撒的，一一備好，分別使用。
臊子做好後，面也就捂到**不離十了，撒上玉米麵波，進行擀麵，將碗大的一疙瘩麵糰，直擀到又薄又亮，提起來像一張白紙能照見人影為止。然後把面七折八折疊成臺階狀，動手切細。切完抓起一股，抖掉面波，人有多高，麵條就有多長。
細得像頭繩一樣，又白又筋。
“油潑辣椒紅豔豔，陳年老醋香噴噴”。精緻的麵條盛在碗裡，澆上調好的臊子湯，用紅油漆飯盤端上桌，筷子一攪坨螺螺轉，油水菜花浮上面，湯清菜綠辣椒紅，酸鹹甜辣適口感，色香美味都齊全，面少湯多食慾饞，三口兩咽就一碗,吃過還是餘味長。如今這臊子面已成為城鄉飯館早餐的時尚麵食。
7樓：哈哈下
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至面回粉成面絮。
3用手揉答成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。
5最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。
6撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
版臊子面的做法，家庭版臊子面怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料胡蘿蔔、土豆、芸豆、蔥薑蒜等
家庭版哨子面的做法步驟
1. 芸豆、蒜薹、蔥姜切成如圖所示
2. 胡蘿蔔、土豆切成如圖所示
3. 豆腐切塊入油鍋煎掉水分
4. 菜炒熟後，做一鍋湯
5. 麵條煮好後，撈到碗里加入湯即成哨子面！
臊子面臊子怎麼做好吃，正宗的臊子面怎麼做才好吃
天下新鮮事 材料 豬肉 姜 陳醋 紅辣椒 做法 選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。將肉切成小碎片，片要薄。入熱油鍋，鍋中油不可太多，不斷攪拌翻炒，在此過程中加入一定量的姜沫，去腥，後加入一定量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒...
臊子面是什麼味道的，什麼是臊子面？
答 你好，臊子面一般都是麻辣的味道比較多，也有酸辣的，特別的開胃 味道酸酸的，還有點兒辣！辣的味道全被酸味給蓋過了，不過很好吃。什麼是臊子面？臊子面是陝西省漢族風味小吃，以薄 筋 光 汪 酸 辣 香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子...
牛肉麵臊子怎麼做，牛肉麵做臊子怎麼做的？
主料 牛腩 輔料 胡蘿蔔 香菜 手擀麵 調料 蔥 姜 蒜 醬油 鹽 料酒 醬油 幹辣椒 花椒 大料 桂皮 肉寇香葉 丁香 陳皮 烹製方法 1 將牛腩改刀成一寸見方的塊 2 將鍋中加水，蔥 姜 蒜 幹辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油 料酒蓋蓋，熟20 30分鐘 3 ...