1樓：匿名使用者
答：你好，臊子面一般都是麻辣的味道比較多，也有酸辣的，特別的開胃
2樓：
味道酸酸的，還有點兒辣！辣的味道全被酸味給蓋過了，不過很好吃。
什麼是臊子面？
3樓：廈門美味學院
臊子面是陝西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
4樓：生活萬花筒
臊子面就是牛肉片，或者是豬肉和紅蘿蔔，青蘿蔔等菜熬成湯汁，然後把麵條煮熟，往碗裡一澆就是臊子面
5樓：匿名使用者
就是，首先做好澆頭，一般用牛肉或者羊肉，做好滷，然後，澆在煮好的面上。
6樓：匿名使用者
臊子面是中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
7樓：庸人自擾
臊子面一般就是把炒好的菜直接澆在沒有湯的麵條上，比如雞蛋番茄臊子，牛肉臊子羊肉臊子等等，看自己的口味啦
8樓：閒著閒著不如學點啥
臊子面是西北地區漢族傳統麵食。
臊子面，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
其實臊子面就是肉丁面或肉末面。
9樓：小美美不會飛啊
好像是陝西很有名的小吃
什麼是臊子面
10樓：匿名使用者
臊子面是陝西關中地區的一種傳統特色麵食，有其悠久的歷史，尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、 酸、辣、香而著名。它的特點是：
麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
關中一些地方由於方言發音將臊（sao）子面讀哨（shao）子面。並以此影響到一些餐館的名字有誤。市面上有好幾種寫法「嫂子面」，「哨子面」，都是錯誤的。
11樓：顧輕舟老師
做法：1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
12樓：紫琉嫣
臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食，歷史悠久，尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。關中一些地方由於方言發音將臊（sao）子面讀哨（shao）子面。
並以此影響到一些餐館的名字有誤。
誰知道臊子面是什麼面？是**的風味小吃？
13樓：匿名使用者
臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
岐山臊子面
岐山的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。其基本製作工藝是：
麵條要 用手擀成，並達到面薄條細、
筋韌光滑、軟硬適度的標準。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳 炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成稜形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃時先將麵條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合 物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食。
14樓：匿名使用者
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什麼叫臊子面？
15樓：琴韋彥
簡要介紹： 臊子面歷史悠久，清代已很馳名 特點： 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，麵條熱得燙嘴，油要多 主要原料：
精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品製成。
其特點：湯多面少，麵條熱得燙嘴，油要多，是一種地方特色麵食。
岐山臊子面的九大特點是什麼？
16樓：
臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食，歷史悠久，尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 臊子面的特點是：
麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
臊子面臊子怎麼做好吃，正宗的臊子面怎麼做才好吃
天下新鮮事 材料 豬肉 姜 陳醋 紅辣椒 做法 選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。將肉切成小碎片，片要薄。入熱油鍋，鍋中油不可太多，不斷攪拌翻炒，在此過程中加入一定量的姜沫，去腥，後加入一定量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒...
臊子面為什麼吃麵不喝湯，岐山臊子面真的不喝湯嗎
原來，人們通常只宣傳說岐山臊子面如何好吃，卻極少談及地道岐山人吃地道臊子面的地道吃法。對此，李辛儒說 吃臊子面宴席的常識性規矩就是隻吃麵而不喝湯，但剩湯從來不作為廢湯處理而要端回廚房倒入原湯鍋裡，繼續加熱 加工 補充，一次次迴圈往復於席櫥之間。在這種宴席上，貴賓和老年人們都要在上席就座，受著特別的尊...
面臊製作的概念，麵條臊子的做法
面臊分為湯麵臊 滷汁面臊和乾麵臊三種。湯麵臊湯麵臊是面臊中最常見的一種，有湯臊和湯菜臊兩種。湯臊是指加在煮好的麵條中的各種湯汁，如原湯 奶湯 清湯 魚湯等。湯臊的製作關鍵是制湯，其製法與中餐制湯方法是一樣，這裡就不再贅述。其中原湯是利用一種原料加清水熬成的，有雞湯 牛肉湯 骨頭湯 肘子湯 羊雜湯等，...