1樓：呼阿優
牛肉麵辣椒油做法如下：
工具/原料
幹辣椒20克、蔥末20克、蒜片4克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1個、桂皮1個、草果1個、香葉1片、白芝麻1歐克
1、幹辣椒打成辣椒粉
2、蔥蒜切片
3、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4、過濾掉調料，加白芝麻
5、辣椒粉翻炒均勻，就完成啦!
6、祕製辣椒油成品圖
2樓：匿名使用者
蘭州牛肉麵裡，最提味的就屬這勺辣椒油了，我家的辣椒都是從蘭州帶來的，是甘肅特產甘谷的辣椒，這個辣椒的特點是香而不辣。
做油潑辣子也是很有講究的，鍋裡多放些油，燒開後，冷卻到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用鏟子慢慢翻炒，香味出來後，關火，撇去這些調料，然後倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅裡。
切忌溫度不能太高，容易糊了，辣椒發苦。
做好吃的辣椒油
原料：植物油100ml 辣椒麵4湯匙（60克） 大料1瓣 香葉1片 乾紅辣椒4個 花椒約15粒 小茴香約8粒 桂皮1節 白芝麻1湯匙（15克） 姜2片 鹽1/2茶匙（約3克） 糖1/3茶匙（約1克）
做法：1) 將乾紅辣椒剪成小圈備用。
2) 鍋中倒入油，油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至乾癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火。
3) 在奈高溫容器中放入辣椒麵，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻（或者按照這個順序：先放辣椒麵，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽）。
4) 將炒好的油濾掉裡面所有香料，然後再次燒熱（有白煙升起即可），離火，5秒鐘後將油倒入辣椒麵裡，然後用筷子拌勻即可。
5) 剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裡儲存。
超級囉嗦：
**辣椒麵的品質決定了辣椒油是否好吃。我個人，比較偏愛西北的辣椒麵，四川的也很好。
**如果有條件的話，在買辣椒麵的地方，最好選擇乾燥的紅辣椒，再讓對方加工成辣椒麵，這樣的話，味道會很香。
**如果不想炒香乾辣椒圈，也可以買些粗的辣椒麵混合到細辣椒麵裡，味道會更好。
**辣椒麵裡別忘了放鹽和糖，糖的量不要太多，有一點點甜味即可。試試看，很香的。
**炒香料，是為了讓油更香，比單純的燒熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
**白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道會更好。
**如果是滾熱的油直接倒入辣椒麵裡，辣椒麵會被燙焦，味道就不好了。油燒好後，稍冷卻幾秒鐘，溫度剛好可以爆香辣椒麵，而又不會讓它變焦。
蘭州拉麵的辣椒油怎麼做的？
3樓：匿名使用者
只能告訴你放芝麻或者花生炒出來的辣椒油特別香
4樓：匿名使用者
我是蘭州的，你說的辣椒油在蘭州叫做「油潑辣子」。
製作方法不難：去菜市場買紅幹辣椒，用微波爐烘乾，再用磨碎機研成辣椒粉裝入碗中，撒少量芝麻。鐵鍋裡倒入菜籽油燒熱，油溫到七八成熱時，潑在辣椒粉上，一隻手倒油，一隻手用筷子不停地翻攪，油可以多點，油沫過辣椒粉就ok了。
蘭州拉麵的辣椒油是怎麼做的，
5樓：匿名使用者
愛吃辣的家庭，不妨利用時下辣椒開始大量上市的有利時機，製作辣椒油。辣椒油是一種芳香獨特的調味佳品，它不僅能解膩除腥，而且能刺激胃液分泌，增進食慾和幫助消化。而辣椒油製作方法也並不複雜，現介紹如下：
取來紅辣椒50克，切成細絲，洗後撈出並瀝乾水分。將200克食用油倒入鐵鍋中置於旺火上燒熱，待油煙消散，油變清時，投入切成絲的鮮姜25克、大蔥25克，炸至焦黃色時撈出，以提高食油的香味。將鐵鍋撤離旺火，當油溫降至40℃左右時，放入辣椒，而後再把鐵鍋移至文火上，待油熬成紅色時，即成香辣爽口的紅辣椒油了。
紅辣椒油用途廣泛，可用作烹飪「辣味肉丁」、「辣子魚塊」、「生炒辣子雞」等辣味菜餚。若在夏令生拌菜，涼拌麵中，適當放些辣椒油，則更能增添食慾。
6樓：非專業美食博主
蘭州拉麵裡的辣椒油怎麼做，小夥兒教你一招，好吃又方便。
7樓：拉麵小馬的日常
蘭州拉麵辣椒油好吃，揭祕蘭州拉麵炸辣椒油全過程
8樓：我的暈
拉麵的辣椒油是用辣椒剁碎後用油炸,慢慢的靠制而成,切記火不能急了
蘇氏牛肉麵裡的辣椒油是怎麼做的？ 10
9樓：匿名使用者
調料：色拉油15千克
，紫草500克，乾紅辣椒麵5千克，薑片500克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋蔥絲500克，香油2500克，陳醋30克。
製作：1.將色拉油和香油倒入不鏽鋼桶內燒至九成熱，下入大蔥、薑片、蒜瓣、洋蔥絲、香菜、香草、紫草炸香，關火,撈出所有料渣。
2.待油溫降至
四、五成熱時，下入辣椒麵攪勻，然後滴入陳醋激一下，靜置24小時即成。
關鍵：1.辣椒麵應選色紅味正的。
2.薑片、大蔥、香菜、香草、大蒜、洋蔥絲應炸至稍微帶點黃色，但不可炸糊，否則影響口味。
3.下辣椒麵時應邊下邊攪，同時避免油溢位。
4.滴醋時應均勻地轉圈滴。
10樓：匿名使用者
你是怎麼炸的？我感覺不是你炸的方法有問題而是你買的辣椒不好吧！
如何炸辣椒油，怎樣炸辣椒油？
今天教大家做一個家常版的辣椒油做法，簡單辦啥都好吃，下面看看是怎麼做的吧。碗中放80克辣椒麵50克白芝麻，15克鹽備用，鍋中倒入200毫升的油，燒到微熱之後加10克花椒子，開中小火，把花椒炸出香味。花椒炸至變色之後撈出然後轉成大火，把油燒到10成熱。200毫升的油分3 4次倒入碗中，用勺子攪拌一下。...
辣椒油咋熬，鮮辣椒怎麼熬製辣椒油
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如何炸辣椒油，怎樣用幹辣椒炸辣椒油
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。一 炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期過後結出來的籽榨的油，顏色金黃，有股獨特的香味，這點是一般色拉油，橄欖油之流沒法比擬的。在實在找不到菜籽油的情況下，就用...