1樓：欣欣老師解惑
食材準備：牛肉1斤，紅棗10顆，一根胡蘿蔔，一根山藥，枸杞少許，姜1大塊，香菜，料酒，鹽，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備1斤牛肉，我買的這塊牛肉是牛脖子的部位，因為牛脖子運動的多，那的肉質都特別好的，非常好吃，我一般買牛肉都會選擇這一塊，牛肉清洗乾淨後，切塊，可以稍微大塊一點點，切好後，鍋中燒開水，灑上一點料酒，把牛肉倒進去焯一下水，燙至變色後，就把牛肉撈出再清洗一遍，然後放到提前準備好的砂鍋中。
第二步：準備一塊大一點的姜，把姜洗淨後拍爆，一起加到砂鍋中，再準備十顆紅棗洗淨去核，也一起加到砂鍋中，最後加入適量的清水，水要在這一步加足哦，煲湯中途不要加水，會破壞湯中的營養成分。
第三步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火慢燉一個小時，砂鍋煲出來的湯味道很好，而且營養不丟失，我家煲湯基本都用砂鍋。
第四步：準備一根胡蘿蔔，一根山藥，還有枸杞，清洗乾淨，然後把胡蘿蔔和山藥去皮切滾刀塊，放一起備用，枸杞洗淨後另外放一邊備用。
第五步：待牛肉湯煲得差不多了，把胡蘿蔔和山藥塊加進去，蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉回小火煲多半個小時，這樣煲的湯才能越煲越濃稠。
第六步：好了，時間差不多了，咱們的牛肉湯越來越濃稠了，我們現在把枸杞放進去，調中火滾多5分鐘，枸杞很容易出味，而且不易久煲，所以我都是在最後一步才加的，平時大家沒時間煲湯的話，也可以用枸杞泡水喝哦，增強免疫力。
第七步：最後加上適量的鹽，來點胡椒粉，把它攪拌一下後，撒入香菜就可以關火了，再攪拌一下把香菜燙出味，然後就可以開喝了。
2樓：赤雍
1，牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
2，炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。
3，之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。
4，吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。
3樓：霞飛飛
1. 牛肉切丁,大鍋冷水下牛肉,加薑片,炒水去血水。待鍋中沸騰時撇去浮末,撈出牛肉待用,...
2. 熱鍋熱油,小火炒香剁碎的豆瓣醬(兩搽匙),加入薑片,花椒,八角,桂皮繼續翻炒,...3.
倒入牛肉原湯,燒開後倒入高壓鍋,小火壓25分鐘,將高壓鍋放入涼..
4樓：仉玉軒
新鮮的千層毛肚，吃法很有講究，「七上八下」燙法，吃著剛剛好，脆嫩，短了沒熟，時間久了咬不動。記住：七上八下原則，毛肚特好吃。
肥牛卷，非常大片，肥瘦相宜，燙至發白就可小吃，半分鐘就熟了
鮮牛舌片，這個特別薄，熟的特別快，一涮就開花。
粉蒸牛肉，老公想嘗下就點了，上桌後吐槽還沒荷媽做的美味。粉蒸牛肉好吃，不僅僅是佐料的配比合理，關鍵是米粉的量也不宜過多。這道就是蒸肉粉多了，遭到老公吐槽。
碟子我配的蒜香小米辣，加花生的，香辣味足。碟子是自助的，喜歡什麼口味自己調，十多種佐料任君選擇。
除了這些葷菜，還點了山藥1份，蓮白2份，豌豆苗1份。
吃飽喝足結賬，折後剛好200塊。鮮燙牛肉鍋比吃熟牛肉牛雜貴一半，一般像我們4個人最多100塊就能搞定。來峨眉山旅遊別錯過這一美食哦！店名：口福牛肉。
天冷了，大家注意防寒保暖，喝點牛肉湯養養胃提提神，祝你新的一年裡工作順利、生活愉快！
牛肉煮湯要怎麼做才好吃？
5樓：桓秀梅鮮妝
牛尾做的湯號和，也叫羅宋湯材料：
西紅柿、紅蘿蔔、馬蒂、土豆、洋蔥、香菇、玉米、本地芹菜、牛尾骨、製作：1.用不鏽鋼鍋
按個人喜好放水量，把蔬菜材料放入（芹菜玉米除外）。
2.牛尾骨用開水燙熟
待血水去掉隔水待用。
3.湯水煮沸後把骨頭放入，中火煮兩個小時，關火前五分鐘放入芹菜和玉米加鹽調味即可食用。
功效：增強體質、湯含豐富的維生素和鈣質，使**光滑細嫩。
備註：一條牛尾骨頭大概8塊錢，蔬菜大概八塊錢，的確是價廉物美，男女老少適用哦，同學們不妨試試啦
6樓：僪玉枝海女
牛肉燉蘿蔔切的時候再好是用刀拍打牛肉，這樣牛肉比較嫩好吃，營養美味。把高壓鍋燒熱加水，煮開把切好的牛肉和蘿蔔放入鍋裡，加三片薑片，八角一個，大火燉二十分鐘，關火，冷後，加鹽，油，再小火燉二十分鐘，冷後開鍋，可以加點雞精，這樣吃起來原汗原味。
7樓：律全勵溪
牛肉切小塊
鍋內放少許油
加蔥姜幾粒八角稍炸一下
放入牛肉塊
炒至變色
加開水煮至熟
加鹽味精調味即可食用
牛肉湯鍋怎麼做？
8樓：星座都有的那點心事
牛肉湯鍋做起來也非常的簡單，就是用煮熟了的牛肉骨頭湯，然後裡面放入各種青菜。慢燉加入各種調料就可以了。
9樓：
放牛骨湯，用牛骨湯來做的味道是非常的好的
10樓：生活萬花筒
把牛肉刨成薄片，放佐料和高湯，牛肉燉好之後把丸子一放，穿點兒醋
11樓：晏靜
不想工作，仙土牛肉土好，以後新鮮的湯放小就好
12樓：鄧倫鐵粉
先將牛腩切塊涼水焯水3分鐘撈出。再把油溫6成熱，炒香姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣、火鍋底料、香料，放牛腩、十三香、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精炒勻。然後高壓鍋燉30分鐘，加胡蘿蔔燉5分鐘即可。
13樓：在銅鑼寨聽張學友的兔八哥
牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水
14樓：騎豬上牆
首先要熬製老湯，老湯的湯鍋才更好吃，有味道。
15樓：庾白筠
這個如果你是專業廚師話這個很簡單熬骨頭湯
泡椒牛肉湯鍋怎麼做
16樓：匿名使用者
主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g
輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、乾紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g
做法：1、牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;
2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、乾紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;
3、翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點小了，水添得不足，轉入慢燉鍋後又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時
4、之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個多小時，至肉酥爛即可。
怎樣做坨坨牛肉湯鍋，就是大坨大坨的一鍋清湯牛肉，用刀自己切了吃那種？
17樓：大愛網球王
牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後，泡薑切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。2.
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。3.之後放入牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。
4.吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。
涮火鍋的嫩牛肉怎麼做
18樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
製作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。
火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗乾淨，然後把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱裡冷凍以後再切，這樣會比較容易切。
我們把切好的牛肉放到一個**子裡，往裡面加入適量的啤酒，然後順著一個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒，我們最後再加入一點食鹽，香油和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。加入香油，可以鎖住牛肉裡的水分，讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前準備好的澱粉和蛋清都放進去，仍然是順著同一個方向快速的攪拌。
最後，我們把攪拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鐘左右。 大家在做牛肉火鍋的時候，拿出來裝盤就可以了。
你參考一下哦
更多4條
19樓：姬覓晴
涮火鍋的嫩牛肉醃製方法如下：
準備材料：將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥。
一、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
五、大火燒開轉小火燉2小時，醃製至食用時撈出放入火鍋中即可。
20樓：麵筋粉姐姐
一般做法：
牛肉湯[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
[製法]
1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
[特點]湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
做嫩點可用
番茄牛肉湯
[原料]牛腿肉100克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽2克，味精1克，洋蔥半個，胡蘿蔔15克，芹菜15克，香葉半片，面少司20克，煮熟的胡蘿蔔丁15克，罐頭豌豆15克。
[製法]
1．將牛肉洗淨待用；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段。
2．將牛肉放入湯鍋內、放水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。
3．將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿蔔丁、罐頭豌豆即成。
[特點]湯色紅，味酸甜可口。
其實這還與牛肉本身的肉質纖維有關，批售時應處熟幾個朋友，多向他們請教一下，求助一下
再有，再好吃的牛肉而周圍環境不好也是白搭，這可以通過刷牆來彌補
牛肉燙怎麼做，牛肉湯怎麼做
牛肉燙即用牛肉湯底做的麻辣燙。牛肉原湯的做法 1 因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水 泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。2 為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要...
做牛肉湯怎麼做好吃，牛肉湯怎麼做好吃？
好吃的牛肉湯做法 主要食材 牛肉。做法步驟 1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨準備煮制。3.準備半鍋...
牛肉湯怎麼做好吃，好吃的牛肉湯怎麼做
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。三伏天，一說喝湯，群情盪漾，這款辣牛肉湯，好喝到飆淚，湯迷們有福了。醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！葷素搭配，超級好吃。好吃的牛肉湯怎麼做 主料 牛肉800克 西紅柿2個 洋蔥半個。輔料 鹽適量 食用油適量 大蔥半根 老薑1塊 大料2個 桂皮1小塊 香葉2片 山...