1樓：匿名使用者
主料牛肉 ：適量
輔料水 ：適量
具體步驟
第一步幹香菇、姬松茸提前用清水泡發
第二步牛棒骨焯水；
第三步黃牛肉要買裡脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；薑切片；
第四步切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻
第五步牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入薑片，煮開；
第六步煮開之後，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好後，放適量鹽，底湯就做好了。
第七步如果家裡人少，可以把底湯分成2份，剩餘的放冰箱冷藏可以儲存5天
第八步在湯裡放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；
第九步自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；幹辣椒粉；不想吃辣，就蠔油加點香油，也很好吃
2樓：30秒不
步驟1準備好牛肉湯的食材。
2牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3把牛肉冷水入鍋。
4大火煮開撇去浮末。
5高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯。
6再加入白酒。
7然後再把牛肉放入
8加蓋大火煮至20分鐘關火。
9煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。（這部也可省略，自己隨意吧）
10粉絲泡發至軟備用。
11大白菜，胡蘿蔔，口蘑洗淨切塊。
12炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
13把蔬菜放入幹鍋中，加入煮好的牛肉湯。
14鍋置火上加熱。
15這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
16牛肉鍋煮開5分鐘後加入鹽，胡椒粉調味。
17再加入牛肉粉。
18加一勺油辣椒。
19放入粉絲煮至透明。
20最後加入煮熟的牛肉和香菜關火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。
家常燉羊腿怎麼做好吃又簡單
3樓：生活類答疑老師
回答您好親親，準備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許
具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次，準備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！
如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多1條
4樓：廉憶楓
1羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出2
一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）3
準備蔥姜4
花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內5
加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋6倒入一些料酒7
倒入一些花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟8加入適量鹽調味，撒一些香菜
美味小貼士
羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越羶越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近滷的感覺。以前介紹過，羊肉去羶可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。其性味肝溫，有補腎、強筋的作用。可用於血小板減少性紫癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
《飲食正要》中記載的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陳皮6克，良姜6克，草果6克，生薑30克，鹽少許，加水熬粥食用，**虛癆腰膝無力者，療效更佳。
5樓：韓灬殤
清燉羊腿的做法,清燉羊腿的家常做法
除了火鍋，我最青睞的羊肉菜餚就是清燉羊腿了。燉得酥軟的羊肉嫩而不膩、土豆鬆軟、胡蘿蔔甜香，再喝上幾口酸鹹適口的清湯，真是美味之極。一盤盛上，葷的、素的、又是主食又可做湯，而且營養豐富、暖胃補鈣。
1. 準備食料。洋蔥剝皮，蒔蘿杆切下後綁成捆待用。
2. 羊腿洗淨後，浸泡在清水中30分鐘
3. 浸好的羊腿再在清水中沖洗幾次後，放入湯鍋，倒入清水。水過肉面3指。
4. 加入一整個洋蔥，加大火煮至水開
5. 撇去浮沫
6. 加入蒔蘿杆和1把胡椒粒，關小火上蓋燉1個小時。撈出洋蔥和蒔蘿杆。
7. 燉羊肉的同時，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊
8. 羊肉燉熟後加入胡蘿蔔煮10分鐘
9. 再加入土豆煮10分鐘
10. 半個檸檬榨成汁後加入一勺蛋黃攪成蛋黃汁11. 蛋黃汁中加入一大勺羊肉湯攪勻後，將蛋黃汁倒入羊肉湯中，拌勻12. 加鹽再煮至水開即可關火
13. 盛盤前撒上一些碎香菜和碎蒔蘿葉
6樓：jq左
蘿蔔燉羊腿：
食材準備：
羊腿肉1000克，白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，鹽，色拉油，清湯，蔥，姜，料酒，味精，八角，桂皮香葉。
製作方法：
步驟1.
羊腿肉切成小塊，冷水下鍋，加蔥，姜，料酒，焯煮出血沫，撈出沖洗乾淨，備用。白蘿蔔和胡蘿蔔分別切塊，開水焯煮後，用清水沖洗乾淨備用。
步驟2.
砂鍋中倒入少許色拉油，將油溫加熱至4成熱時，放入焯煮好的羊肉，蔥段，薑片一同翻炒入味，然後加入清湯，八角，桂皮，香葉大火燒開轉成小火燉煮，待羊腿肉煮至八成熟後放入白蘿蔔和胡蘿蔔，再加些鹽繼續煮至軟爛。
小提示⒈在熬羊肉湯的時候，切記在煮的時候早放入鹽，加入鹽之後會影響羊肉的鮮味，而且還會導致湯汁不再濃稠發白，看上去就沒有食慾，喝起來也不好喝。
⒉熬羊肉湯想要湯汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊雜去煸鍋，這樣煸炒出羊肉裡面的香味之後再去熬煮，會起到事半功倍的效果，最後熬出來的湯汁更濃稠好喝。
7樓：111111的會
蘿蔔燉羊腿
羊腿肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨切絲，香菜洗淨切段
鍋裡放適量油燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高湯，然後加入白蘿蔔、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味，放入雞精翻炒片刻，出鍋裝盤放香菜即可。
8樓：匿名使用者
以下是燉羊腿的步驟:
1、將羊腿泡於冷水中，將其中的血水去除；
2、燒一鍋熱水，將熱水倒在羊腿上，如此重複兩遍能夠有效去除羊腿上的雜質；
3、準備蔥姜、花椒、大料、桂皮；
4、將羊腿倒入壓力鍋中；
5、加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一勺醋；
6、倒入一些料酒，一些花椒水，蓋上鍋蓋，小火燜煮一小時；
7、加入適量鹽調味即可。
9樓：羊肉果子
主料4人份
羊腿1個
輔料蔥1段
姜1塊八角2個
花椒1撮
食鹽適量
醋少許桂皮1片
老抽2勺
香菜少許
料酒適量
步驟1片羊肉：
兩條腿一共片了這麼滿滿一盆的肉：
步驟2羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出
步驟3一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）
步驟4準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋
步驟5倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟步驟6加入適量鹽調味，撒一些香菜
10樓：金牛
最好清燉。用水。抄一下。洗掉伏魔。然後放好各種佐料。清燉。鮮香軟爛了。
牛肉湯鍋怎麼做，牛肉煮湯要怎麼做才好吃？
食材準備 牛肉1斤，紅棗10顆，一根胡蘿蔔，一根山藥，枸杞少許，姜1大塊，香菜，料酒，鹽，胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 準備1斤牛肉，我買的這塊牛肉是牛脖子的部位，因為牛脖子運動的多，那的肉質都特別好的，非常好吃，我一般買牛肉都會選擇這一塊，牛肉清洗乾淨後，切塊，可以稍微大塊一點點，切好後，鍋...
怎樣做牛肉湯好吃簡單，牛肉湯怎麼做好喝竅門
西紅柿牛肉湯 by 非兒愛美食 配料 安格斯牛肉粒 500克 西紅柿 2個 胡蘿蔔 1根 蔥段 適量 薑片 適量 香菜 適量 桂皮 1塊 香葉 2片 八角 1個 花椒粒 適量 料酒 適量 精鹽 適量 雞精 適量 蒜末 適量 烹飪步驟 1.安格斯牛肉粒提前解凍 2.開始下鍋焯一下 3.撈出過涼水 4....
怎麼自制最簡單牛肉湯，正宗淮南牛肉湯的做法
菜系及功效 京菜 牛肉湯的製作材料 主料 牛肉兩斤,花椒,大料5克,製成調味袋,蔥段,姜塊25克,精鹽,味精,麻油,黃酒,香菜末各適量。教您牛肉湯怎麼做，如何做牛肉湯 牛肉洗淨，切成方塊。鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋 蔥姜 黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調...