1樓：dear志志志
回答香菇雞肉炒韭菜
雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味鹹鮮。
主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克
輔助食材：幹辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，剷出備用
第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻
第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤
雞腿燒口蘑
主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個
輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，幹辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗淨，控水備用；
第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊
第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒幹，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。
第四步：鍋內加入幹辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘
第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘
第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤
此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，幹辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋
提問整馮怎麼做好吃
回答您好，是整隻雞嗎？
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裡，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
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2樓：愛生活的冀學長
在各種家常菜中，雞肉是主要的食材，那麼雞肉怎麼做好吃呢?接下來就分享給大家雞肉的做法，保證每一道都是你的收藏菜。
一、木耳蒸雞
選擇三黃雞半隻，木耳，金針菇，蔥姜和枸杞。
1、首先將木耳和金針菇提前泡好然後焯水，注意金針菇的底部最好是切掉，木耳撕成小塊兒，枸杞清洗乾淨備用，蔥姜切成絲。
2、將雞肉放進一個小碗中，加入一些水澱粉，耗油，醬油，食用油以及蔥薑絲和枸杞，給它醃製半個小時。
3、鍋中加入適量的清水，然後準備一個盤子，將木耳和金針菇鋪在下面，然後在放入醃製好的雞肉，最後將雞肉放到蒸鍋上面蒸，大概15分鐘就可以了。
二、蔥油雞
選擇三黃雞半隻，蔥姜
1、首先將蔥清洗，然後切成蔥花，姜切成薑片。
2、將雞肉清洗乾淨，然後切成塊兒，用吸油紙將雞肉身上的油脂吸掉，然後加入米酒、鹽還有蔥姜，醃製一個小時。
3、鍋中加入適量的清水，水開了之後放入裝雞肉的盤子進去蒸20分鐘左右。
4、蒸好的雞肉取出，上面倒入蒸魚鼓油，加入蔥薑絲，再加入少許的熱油就大功告成了。
三、冬菇雞
選擇三黃雞半隻，香菇，蔥姜。
1、首先將香菇泡發，將雞肉清洗乾淨切成小塊兒，加入薑絲和水澱粉，米酒，耗油醬油等等，醃製30分鐘。
2、蒸鍋燒開水，將雞肉放在盤子裡放上面蒸，然後再上面放上枸杞和香菇，蒸20分鐘左右就可以了。
3、最後正好的雞肉也可以再上面撒上一些蔥花和麻油。
3樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
4樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
5樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
6樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
雞肉怎麼做好吃，雞肉的家常做法
7樓：k高手薇號
食材明細
主料雞肉
半隻九層塔
10克左右
洋蔥小半個
辣椒3粒姜5片
大蒜10粒
麻油 植物油
1杯生抽 老抽
1杯米酒
1杯冰糖
2小塊精鹽
適量香草口味燒
工藝半小時
耗時高階
難度三杯雞的做法步驟
【三杯雞】的做法步驟：1 1雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨
【三杯雞】的做法步驟：2 2燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香
【三杯雞】的做法步驟：3 3倒入洋蔥片炒出香味
【三杯雞】的做法步驟：4 4雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽
【三杯雞】的做法步驟：5 5加入1杯生抽 老抽，炒勻上色
【三杯雞】的做法步驟：6 6再加1杯米酒
【三杯雞】的做法步驟：7 7調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化
【三杯雞】的做法步驟：8 8煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔
【三杯雞】的做法步驟：9 9轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
8樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
9樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
雞肉怎麼做好吃雞肉的幾種家常做法
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