1樓：孫烸霃
紅燒肉主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。
俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），調料：
鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒。
〖做法〗.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘，趕快加肉否則糖就糊了！繼續攪拌。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
13加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
3.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因是早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。
4.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。
如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
2樓：簡單還安逸的小鯉
還有香芋紅燒肉、蘇式紅燒肉、紅燒肉燉粉條、廂味紅燒肉，土豆紅燒肉，蜜汁紅燒肉的呢過，這些我都會做，您喜歡，我教您。
紅燒肉主料五花肉540克。
輔料蔥1根 姜5片 黃酒3勺 生抽4勺 食鹽1勺 冰糖60克 香葉1片 水適量 花生油少許。
紅燒肉的做法。
把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切段，冰糖放在一旁待用。
把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裡焯水。
大火煮開後撈出肉塊，再用熱水徹底洗淨，瀝乾待用。
將一個鐵鍋燒熱，放少許的油，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘。
出鍋放入盤中。
另**，將鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋。
7.放入香葉、黃酒，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉。
8.蓋上蓋子，小火慢燉約一小時。
9.一小時後往鍋裡倒入冰糖、生抽、鹽，撈出煮爛的蔥姜，不要蓋上鍋蓋，轉中（大）火收汁。
10.約20分鐘後，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火。
烹飪技巧1、焯過水的五花肉要用熱水沖洗，保持肉質鬆軟；
3、生抽不要下早了，等慢燉一小時後，肉煮軟了再下。
希望我的對你有幫助。
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