1樓：匿名使用者
泡雞腳一般我們都會用到辣椒，辣椒和普通辣椒不一樣，適用的小泡椒是專門用來醃鹹菜或者是泡菜的時候才會用到的一種，這種泡椒辣的味道會比較爽，而最重要的是有一種刺鼻的辣味，能夠讓雞腳更快速的入味，在做的時候需要提前用鍋煮一下，煮到半熟狀態才能用小泡椒來泡雞腳。
做法1材料。
雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒。
做法1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
做法2料。雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種。
做法1、將雞爪多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開後，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完以後吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
2樓：勾音
說到雞爪，相信不少的朋友都跟我一樣喜歡吃，雞爪口感脆爽，含有豐富的膠原蛋白，並且它營養豐富，**也不貴，所以深得大家的喜歡！雞爪的吃法有很多，蒸煮燜炸燉都可以，但是夏天來了，大家都喜歡做成涼拌雞爪之類的冷盤，因為這些做法不但可以當追劇小零食，還能夠當主菜，是非常不錯的！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道非常美味的冷盤【陳醋泡雞爪】，喜歡吃雞爪的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪2斤，醬油1碗，陳醋1碗，涼白開1湯碗，檸檬1個，小米椒10個，大蒜1頭，生薑1個，香菜1根，小蔥1根，白醋1湯匙，料酒2湯匙。
第一步：先將檸檬切成薄片備用，將生薑切片，大蒜拍扁剁碎，香菜切碎，小蔥切花，小米椒切圈備用！接著把雞爪剁去指甲，再一分為三！
第二步：加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入薑片，加入2湯匙料酒，加入1湯匙白醋，然後大火煮沸，煮沸後撇去，再煮一會，把雞爪煮熟！
第三步：雞爪煮熟之後，用漏勺撈出，然後放到水盆裡面，用清水沖洗10分鐘，把雞爪快速降溫，沖掉油脂，然後撈出雞爪瀝乾水分備用，水分越幹越好！
第四步：將雞爪放入保鮮盒，加入蒜末，小米椒，蔥花，香菜碎，檸檬片，再倒入1碗陳醋，倒入1碗生抽，加入2碗的涼白開，然後蓋上蓋子，放到冰箱冷藏4個小時以上入味！
這樣一道美味可口，口感脆爽的【陳醋泡雞爪】就製作完成了，同樣的方法還可以拿來泡雞翅，泡鴨掌，泡鴨翅等，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
3樓：阿斌微食界
泡雞腳怎麼做？自制的泡鹽水泡雞腳，顏色紅亮，酸脆爽口。
泡雞腳怎麼弄
4樓：何緒堯
檸汁泡椒雞腳的。
做法用料。主料：雞腳500克。
輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒內50克、鹽適量、花椒適量1、把雞腳容剪去指尖。
2、準備一鍋冷水，倒入雞腳。
3、加入足夠的鹽和料酒。
4、煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
5、起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
6、然後切成兩塊。
7、把檸檬切片。
8、把檸檬放進碗裡。
9、把生薑切片。
10、加入碗裡，並加入小米椒。
11、泡點鹽水冷卻後倒入。
12、然後加入冷卻後的雞腳，我又加了一點花椒，放進冰箱八小時後食用13、吃之前半個小時我又加了幾塊冰塊，吃的時候感覺超好。
14、完成。
5樓：匿名使用者
泡椒鳳爪簡單 雞腳去血水煮個八成熟就行 撈起來沖涼水 改下刀才有味道 芹菜可以加點 野山椒水 青紅小米辣 白醋白酒 雞精味精白糖適量 看你自己喜歡什麼味道。
6樓：食品新增劑專家
先用富磷聯醃製，再煮，再泡。
7樓：慕容綠蓉堂婷
先把雞腳煮熟，然後過冷水等它涼了，再放入容器裡倒入野山椒浸泡2天即可。
8樓：京耕順枚婉
將雞爪清洗趕緊後用刀切成兩半。
鍋中倒水，將雞爪子放進去，大火燒開後撇去血水，專然後加姜煮熟屬帶雞爪可以用筷子扎透的時候就可以撈出來了，撈出之後放到涼水裡清洗幾遍。
在盆裡加入適量的水，將花椒和泡椒放進去泡一會，然後加入泡椒水，薑末，蒜末，八角、鹽，辣椒，蘋果醋混合均勻。
把之前做好的雞爪放到制好的泡椒水裡去，放到冰箱裡或者較涼的地方大概過一夜就可以吃了採納喲。
自己在家怎麼泡雞腳
9樓：再來一碗湯
自己在家怎樣泡雞腳？首先要把雞腳尖剪乾淨，然後再泡入清水中，有兩三小時，再清洗好，煮熟泡入湯料中，幾個小時就好。
10樓：嘵六娛樂說
首先將雞的指甲給剪掉，之後放到水裡，用開水燒開之後，在超市裡買一個合一點的泡椒來進行浸泡。
11樓：匿名使用者
在家泡雞腳的話，我覺得首先要用開水，然後再放入艾葉草放入進去，等水變的溫水的時候，你在把腳放下去慢慢加熱水。
12樓：李樹的戀愛
自己泡雞腳的話，其實是很難成功的，如果要泡雞腳一般就是使用淡鹽水，可以加一些野山椒，然後將犄角組到八成熟的時候，然後泡到裡面就可以了。
13樓：財會小助手
想要泡雞爪的話下把雞爪煮熟之後再放一些泡椒，還有一些蒜頭鹽，其他的調料就可以。
14樓：回首山河已是秋
首先先把雞爪煮熟，然後用水過濾掉，然後就，加入調料，還有海椒，以及一些檸檬片什麼的，最後把雞爪放進去醃製幾個小時就可以了。
15樓：禍禍家
你自己在家泡腳的時候，只需要準備一個稍微深一點的盆，再準備兩壺熱水就可以了，泡半個小時有助於睡眠。
16樓：比佛
泡雞腳黃花菜的 一般雞腳焯水煮熟後，切開泡在米椒水裡。
怎麼做泡雞腳？
17樓：匿名使用者
首先要準備的材料有：一斤雞腳，一瓶野山椒（一般菜場都有的買的），兩個八角，兩個山萘，生薑片適量，花椒適量．
1：涼開水適量（能將雞腳全泡到為佳），放鹽三至四勺（也可根據個人可味增減）備用．
2：將雞腳洗淨對半切開．
3：再將雞腳．八角．山萘．生薑．花椒放入燒開的水裡，中火煮上十五分鐘左右，關火讓雞腳在鍋裡泡個幾分鐘再起鍋．
4：將煮好的雞腳撈起冷卻．
5：將雞腳放入一個可密封的盤或大口的密封罐，倒入涼好的鹽開水（因為家裡有做四川泡菜所以偶就放了泡菜的水這樣會更正宗），放入野山椒（野山椒裡的水也全倒到裡面，水比山椒更好哦），密封好後放入冰箱這樣就大功搞定了．過個一兩天就可以吃了．很有味道的哦，特別是做下酒菜是一個不錯的選擇的．還有就是吃的時候拿一點出來不要全拿出來了泡的越久味道越好的．吃完後還可以用這個水繼續泡．也比剛做的水好吃．
怎樣泡雞爪，要用到那些配料，
怎麼泡發雞爪
18樓：匿名使用者
材料：雞爪500克、野山椒一瓶、泡菜水、花椒、小米椒、料酒、白醋、蔥、紅蘿蔔、萵筍、芹菜、洋蔥。
做法：1、雞爪洗淨，鍋里加入水，放入雞爪、八角、料酒、蔥、花椒、煮20分鐘，撈出放入冷開水裡，放冷後撈出涼幹水。
2、把紅蘿蔔、萵筍、洋蔥、芹菜切成條。
3、盆子里加入自己的泡菜水，再加點冷開水、放入雞爪、野山椒、花椒、小米椒、一小杯白醋、依次放入蔬菜，加點鹽和味精即可，泡菜水要蓋過雞爪。泡2-3小時就可以吃了。
泡雞腳如何製作？
19樓：毓興有渠緞
泡椒鳳爪。
鳳爪1公斤，鹽，野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精1、將指甲剪掉。
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可。
做出來有點像乳白色，你也可以買回雞爪，先放在冷水裡泡半個小時，把裡面的血水泡掉，做出來也會更白一些。
雞爪怎麼泡才好吃又簡單
20樓：會說金融
泡雞爪是下酒和下飯的美味小吃，不分季節，一年四季都可以是你飯桌上的美味佳餚。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供**細胞所需要的透明質酸，使**水分充足保持彈性，從而防止**鬆弛起皺紋。
以下是它的詳細做法：
主料：雞爪、野山椒、小米辣。
輔料：大蔥、糖、鹽、米醋、檸檬、薑片、大蒜1.備好食材好以上食材；
2.處理好雞爪（剪去雞爪尖）；
3.將雞爪對半切開，容易入味；
4.用清水洗乾淨；
5.下入鍋中煮20分鐘左右，鍋中水沒過雞爪為宜；
6.撈出放入冷開水中（水中加入冰塊最佳），讓它冷卻；
7.取一個器皿，將大蔥、糖、鹽、米醋、檸檬、薑片、大蒜依次放入；
8.將冷卻的雞爪放入器皿；
9.加入小米辣3顆，再倒入野山椒及野山椒水沒過雞爪；
10.放入幾片檸檬；
11.用保鮮膜密封放入冰箱冷藏3小時以上或一晚味道更好。
盛出泡椒雞爪，再來一瓶啤酒，好不愜意。
21樓：catlovett榮
第1種就是涼拌雞爪，首先先把雞爪洗乾淨用粗鹽醃製，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗乾淨雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鐘，用筷子可以輕鬆的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右，浸泡好的雞爪放入容器裡，加入備好的蔥薑蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
第2種就是香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，幹辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮薑黃，再轉小火加入幹辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以使用了。
第3種就是泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鐘，然後小火燜15分鐘，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨意。
第4種都是紅燒雞爪，首先將雞爪剪去它的指甲，然後加蔥姜淖水備用，注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水，油加糖炒製糖色下雞爪炒微黃，下蔥姜，然後再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最後再放入八角和桂皮鹽，少許的水大火煮開，轉小火燜20分鐘後，最後再大火收汁就可以了。
泡椒雞腳怎麼做啊！泡雞腳怎麼做
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤，泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地...
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你看看這個啊明 泡椒鳳爪不好做？大叔教你虎皮醬鳳爪，軟糯可口，比賣的還好吃 昨天大叔介紹的泡椒鳳爪，有些人指出我家沒有泡菜罈子，也沒有現成的泡菜，完全做不到呀，那今天大叔就給你介紹能立刻做成的虎皮鳳爪吧。說到虎皮雞爪，想必你應該都比較熟悉這道菜，這道菜平時既可以用作零食小吃來做平時休閒消磨時間來食用...
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