1樓：陳其喜
五香牛肉重點就是，醃肉，選牛肉的話，要選國產黃牛肉，如果是凍肉的話，要注意，不要選打水肉，不然煮出來的肉口感又差，重量又少，牛肉拿過來，把它拿成大塊，用尖刀在肉厚的地方插一下，便於入味，便於成熟，鍋上火，放入鹽，把鹽炒香，放入放入花椒，花椒用鹽的熱度炒香，這樣就成醃牛肉的花椒鹽，把用尖刀插好的牛肉上面均勻地塗上鹽，放入菸缸裡面，夏天醃一天，冬天要醃製七天以上，注意要每天翻一次缸，這樣子的牛肉煮出來才會裡外都鹹！我們煮牛肉，一般情況下不放那麼多的料，第一鍋用清水放入香料，一般100斤牛肉，放入一把花椒，一把八角，一把香葉，半把白扣，即可，一定要把這四種香料放入炒鍋裡，稍微炒一下，這樣子出來的才五香，才和別人滷的味道不一樣，水開後放入香料，下入鹽，滾個幾分鐘後把牛肉下鍋，我們可以包上一斤紅曲米，用沙袋包住下入鍋中，這樣子煮出來的牛肉顏色發紅，牛肉下鍋，大火燒開，小火滷製兩個小時15分鐘，可以用筷子插一下，有透的牛肉可以，先撈出來，不透的牛肉，接著慢慢再煮，我們的牛肉煮出來，色澤鮮紅，肉質醇香，這是北方人的最愛。
乾煸牛肉絲。
色香味：肉色醬紅、酥香，麻、辣、鹹、甜。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
製作：1)將牛肉筋膜剝除掉，片成釐米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6釐米長的細絲；
2)把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐米長的段(過粗的劈開)；
3)將豆瓣辣椒醬剁成細泥；
4)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；
5)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
6)再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。
牛肉怎麼做好吃呢
2樓：淺聊教育及公考
西湖牛肉羹。
材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~
3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、胡椒粉。
4、用溼澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
沙茶牛肉。材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
3樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
4樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
5樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃。
6樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
8樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味。
9樓：匿名使用者
燉，燉土豆，燉粉條等。
炒，炒芹菜，炒蘿蔔，炒萵苣等。
10樓：蹩腳的朗讀者
土豆燉牛肉 放點西紅柿 我覺得最好吃了！
牛肉怎麼做好吃？有哪些家常做法？
11樓：度小史
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【黑椒杏鮑菇牛肉粒】
大蒜剝皮，蔥切蔥花，生薑切絲，杏鮑菇洗淨後切塊，牛肉切塊。
鍋中放入一小塊黃油，將油燒化後，放入杏鮑菇，將其煎至斷生後盛出，再放入一些黃油，燒熱後放入牛肉粒和大蒜瓣，翻炒幾下，炒出蒜香味，將牛肉炒至變色後，放入杏鮑菇，倒入醬油和蠔油以及黑胡椒醬，將食材炒熟後，放入蔥花和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋擺盤。
【咖哩土豆牛肉飯】
蔥切蔥花切段，生薑切片，大蒜切末，土豆削皮切塊，洋蔥切成小條，牛肉切塊備用。
將牛肉放入高壓鍋中，倒入清水，放上生薑片和蔥段，倒上一些料酒，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉成小火煮二十分鐘後關火備用。
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末以及洋蔥條熗鍋，煸炒出香味後，放上土豆和牛肉塊，翻炒片刻後，倒入溫水，放入咖哩塊，放入一些食鹽，開大火燒開後，轉成中火燉煮，將食材燉煮至軟爛後關火，盛到米飯上即可。
【蔥爆牛肉】
牛肉切成小片，蔥斜切成段備用。
將有肉放入碗中，倒上料酒和醬油和少許老抽，放入食鹽和一小撮白砂糖，用手抓勻後醃製半個小時。
牛肉醃製好後，放入一些玉米澱粉，和少許色拉油，攪拌均勻備用。
將鍋燒熱後倒入油，放入醃製好的牛肉片，大火快速的翻炒至肉片變色後，放入蔥段，翻炒至食材熟透後，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後即可關火盛出擺盤。
好吃的蔥爆牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
12樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
13樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
14樓：小李美死了
我個人覺得和土豆燉在一起是最好吃的，把它們切成塊放在鍋中，加入適量的清水和合適的調味品，燉煮一個小時左右，非常軟爛，美味。還可以做成麻辣牛肉，牛肉炒芹菜，牛肉炒洋蔥，水煮牛肉，牛肉丸子等等。
15樓：春季的風啊
可以做成燉牛肉，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再當上輔助材料，小火慢燉10~15分鐘，這樣做出來的牛肉非常的好吃非常牛一樣。
16樓：周**強強
牛肉的家常做法有很多，我知道的有紅燒牛肉，爆炒牛肉，燒烤牛肉，鐵板牛肉，燉牛肉。我認為最好吃的是紅燒牛肉。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
牛肉怎麼做來吃好吃？
17樓：來自凌雲山得體的曹仁
一、土豆燉牛腩。
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色後撈出，起鍋燒油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。牛腩含有豐富的蛋白質，含有的氨基酸種類很齊全，符合人體的需求，適合大部分人群，尤其是體弱多病，需要調養的病人，燉煮牛肉的時候，如果想加速軟爛，可以放一小勺紅茶，或者扔幾個幹山楂片，這類物質能軟化牛肉，加速牛肉出鍋的時間。
二、牛肉餅。
牛肉餅是一種常見的肉類麵食，外酥裡嫩，香氣撲鼻，適合當早餐，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即可，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入一個雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最後再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。麵皮可以自己和麵，也可以用手抓餅生胚，包裹住牛肉餡，收緊捏口，保證不露餡即可，用電餅鐺刷一層油，連煎帶烙，如果想讓口感更好，最後一道程式，還可以烤一烤，好飯不怕晚，這樣一圈流傳轉下來，牛肉餡是真的香啊，聞著就流口水了，鮮嫩多汁。
三、小炒牛肉。
小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛裡脊、牛後臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯了，炒牛肉的時候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米澱粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，醃製半個小時。
18樓：匿名使用者
紅燒牛肉。食 材。
牛肉 1000克姜、蔥 適量八角 2個花椒 幾粒桂皮 適量幹辣椒 3個冰糖 20克山楂 幾片。
做 法。1. 把牛肉切成2釐米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。
5. 壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。如果高壓鍋有收汁功能，就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖哩牛肉簡版咖哩牛肉，專為愛吃又怕麻煩的人士準備。好吃易做，不妨一試。
食 材。牛腩 500g洋蔥 適量土豆 1個胡蘿蔔 半個咖哩塊 適量。
做法。1. 牛腩洗淨，切塊，冷水下鍋焯水，撇盡浮末後撈出備用。
2. 鍋內油燒熱，放洋蔥煸香，下土豆塊、胡蘿蔔塊和牛肉煸炒五分鐘。
3. 鍋中倒水，沒過食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖哩塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，這是讓咖哩更好吃的秘訣）
4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖哩，一頓能吃三碗飯。
19樓：匿名使用者
加點澱粉做成牛肉湯好吃又營養。
也可以直接拿青椒來炒。
還可以做成牛肉餅或者直接拿來烤起來（加點燒烤料）
20樓：網友
牛肉做孜然牛肉或者醬牛肉都是比較好吃的。還是有其他更好吃的做法。
21樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
22樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
23樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
24樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
25樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味。
26樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
27樓：卞凌昳
用來炒芹菜好吃。因為芹菜口感脆、味道香，搭配牛肉可以去腥味還好吃。
28樓：風逸安
牛肉切片，放鍋裡水煮，煮熟後撈出來，放上醋和辣椒涼拌。
牛肉怎麼做才好吃呢？
29樓：淺聊教育及公考
咖哩牛肉。
材料：牛肉500克、咖哩粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。
做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的小塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗淨，待用。
4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻。加入適量開水。蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
牛肉怎麼做好吃，燉牛肉怎麼做好吃？
美食林哥 烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！ 佳萌說娛樂 這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 秦小廚美食 醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！ 長新很搞笑 這樣做的牛肉不好吃，你來找我 大餓人料理 牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃 雲南新東方烹飪學校 原料 牛肉200克，菜油 香油 醬油 紹酒 味精...
做牛肉湯怎麼做好吃，牛肉湯怎麼做好吃？
好吃的牛肉湯做法 主要食材 牛肉。做法步驟 1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨準備煮制。3.準備半鍋...
牛肉切片怎麼做好吃，牛肉切片了怎麼做好吃
牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。做法 1 把牛肉切大塊，洗乾淨。2 燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3 鍋洗乾淨，放入牛肉，再放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉。拿一整塊生薑拍鬆放進...