1樓：微湖情
步驟。1.將熟牛肉切片，生薑切絲。
2.大蒜、芹菜切段，辣椒切小塊。
3.蒜瓣、紅椒切末。
4.鍋放油，燒至八成熱。
5.將切好的辣椒、芹菜、大蒜下鍋翻炒，放入少許食鹽。
6.大火炒至五成熟，起鍋，裝盤備用。
7.鍋內放油燒熱，下熟牛肉、薑絲、蒜末翻炒，放入適量米酒去腥，放少許食鹽、生抽提味。
8.放入炒好的芹菜繼續翻炒幾下。
9.起鍋，裝盤。
2樓：夢楠學姐
您好，我已經看到您的問題了，立刻為您查詢和彙總資訊，兩分鐘內給您回覆，請耐心等待~
1準備食材。2蒜瓣切片，老薑切絲，紅椒去籽洗淨切絲。3牛肉用少許料酒，澱粉，胡椒粉，豆瓣醬，生菜籽油抓勻醃製。
4芹菜切成3釐米左右的節。並且用鹽醃製出水分，再衝洗乾淨，瀝乾水分。5鍋內倒入適量的食用油（稍微多一些）待油燒至七成熱時，倒入醃製好的牛肉，大火炒一分鐘。
6倒入蒜瓣和薑絲再加幾顆花椒爆香。7然後迅速將牛肉盛起來裝入碗中。8再倒入芹菜和紅椒炒熟。
9將盛起來的牛肉倒下去和芹菜紅椒一起翻炒均勻。10然後立馬放入適量鹽，味精，炒勻。11出鍋裝盤，動作要快，因為牛肉炒老了不好吃。
牛肉炒芹菜怎麼做
3樓：教育細細說
主料：香芹 400克、牛肉絲（本成品） 200克輔料：油25毫升、鹽3克。
具體步驟如下：
1、準備好香芹和牛肉絲。
2、把芹菜去老葉，根後切段洗淨。
3、熱鍋倒油，油溫燒至7成熱。
4、把牛肉絲倒入，煸炒至全部變色後撈起。
5、把芹菜倒入，不斷的煸炒至出香味後加鹽調味。
6、再把牛肉絲回鍋，煸炒均勻至芹菜斷生後熄火出鍋。
7、牛肉炒芹菜就完成了。
4樓：愛生活的小胖子
回答您好~很高興為您解答，首先牛肉切細條，當碗備用 ，加薑絲，料酒 澱粉，鹽，油，給它抓勻 ，芹菜洗淨，輕拍幾下，切段，然後鍋中油熱，加蔥絲爆香，炒勻後加牛肉，炒至斷生 ，盛出裝碗，鍋中留底油，加芹菜，炒兩分鐘，加生抽炒勻，加鹽 ，再加入炒熟的牛肉，炒勻即可，一道美味的芹菜炒牛肉就做好了，親~趕快去試一下吧 ！
5樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉、芹菜、甜椒。
蘇打粉，生抽、胡椒麵和料酒、姜、鹽。
做法。一、將牛肉切薄片，切片時與牛肉的紋路成九十度截面，放在碗裡，放小半至半手指頭的小蘇打粉，放適量生抽（鹽也可以）、胡椒麵和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太乾，就加幾滴水，再抓勻，放一至兩小時等入味。有些筒子說用啤酒醃好，應該效果是不錯的，但我想，開一大罐啤酒，倒那麼丁點來醃牛肉，剩下的，如果再存放，就會跑汽，喝了，醃又受不了，領導又不在家，好象不太實際。你自己的廚房自己作主，放什麼是你自己的喜好，我這個方法，也是《天天飲食》大師屈浩指導的。
二、然後熱鍋注油，加薑絲，倒入牛肉爆炒，盛起上鍋；
三、再起鍋，倒放芹菜甜椒，翻幾下，加鹽，再翻幾下，倒入牛肉，兜勻，噴少少高度酒，兜幾下，上碟。
6樓：匿名使用者
牛肉炒芹菜還是要川味的才勁爆。
個人經驗，獨家秘笈。
材料準備：1、牛肉 牛脊肉，其他的最好不要選，否則吃不動。順肉纖維方向切片，垂直纖維方向切絲。加料酒、生抽、澱粉、調和油拌勻，生抽不宜太多，否則會鹹，醃製半個小時。
2、芹菜 切段焯水，水裡需加少量鹽，滴幾滴油，水開下菜，15秒撈出濾幹。
3、豆瓣醬，也可用泡姜、泡椒，味道更爽。
4、蔥薑絲。
步驟：1、下油，4成熱下牛肉，迅速把牛肉炒開。油溫太高肉容易受熱不均。
2、牛肉散開後改大火，下蔥薑絲，炒至牛肉變色。
3、下豆瓣醬，不宜太多，只是增味，否則會鹹。如炒泡椒味的就不需要豆瓣醬，直接下泡姜泡椒。炒20秒。
4、下芹菜，大火翻炒約10秒，下少量糖、鹽、雞精起鍋。
此法要點：1、油要多2、前期文火，後期猛火3、個人更偏好泡椒味。
7樓：陽光的瘋行者
用料主料。
芹菜200g
牛肉100g
調料食鹽適量。
調和油適量。
牛肉炒芹菜的做法。
1.準備一些芹菜和熟牛肉。
2.將芹菜切段。
3.將熟牛肉切成條狀。
4.熱鍋冷油，先將芹菜下鍋煸炒。
5.待芹菜炒至變色後，將牛肉條倒入鍋中一起煸炒6.然後炒勻，撒鹽，加水燜一下。
8樓：香蕉樹洞
1.準備好食材。
2.牛肉切成小薄塊，放入薑絲，蒜沫，醬油，生抽，料酒，鹽醃製十分鐘左右即可。
3.其它配料切好備用。
4.鍋裡放油燒熱，再倒入醃製好的牛肉翻炒。
5.翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜裡會很香的。
6.感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精(夠芹菜量的鹽就可以了哦)稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，感覺湯太少的話還可以再灑少許清水，煮上幾秒讓其入味起鍋！
芹菜炒牛肉這麼做
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芹菜牛肉怎麼炒
9樓：南雨娛生
牛肉炒西芹。
主料：牛肉300g、西芹400g
輔料：橄欖油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、生粉適量、姜適量、雞精適量、豆豉辣椒醬適量。
步驟：1.食材：西芹、牛肉(牛腱肉)、姜。
2.將西芹切小塊、去掉牛腱肉外表的膜切薄片、用生粉、蠔油醃製備用，薑切片。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑片爆香。
4.倒入醃製好的牛肉大火炒。
5.炒至變色時調入一勺子豆豉辣椒醬。
6.略翻炒即可盛起。
7.鍋裡不用再放油，直接將切好的西芹倒入。
8.大火翻炒均勻，調入適量鹽與糖，少許雞精。
9.加入炒好的牛肉。
10.攪拌均勻即可熄火。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免**蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。西芹的營養價值高，含有豐富的利尿成分，吃它可以平肝降壓、利尿、防癌等功效，搭配牛肉一起炒，肉質細嫩、香辣撲鼻，吃著營養又開胃。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；這樣的一道菜餚很適合中老年人食用，滋補身體的同時也可以有利尿降壓的功效，同時牛肉還可以強筋骨，對於出現的骨質疏鬆也有一定的緩解效果。
10樓：網友
1、準備材料，將牛肉洗淨切絲，並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗乾淨，姜和蔥洗淨備用；
2、將芹菜切段、胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，姜切末備用；
3、將芹菜段和胡蘿蔔絲飛水；
4、飛水後放入準備好的涼水中；
5、鍋熱後倒油，油熱後先下蔥、姜煸炒；
6、再下牛肉絲，用旺火快炒；
7、炒熟後取出盛盤備用；
8、鍋中留底油燒熱，下胡蘿蔔絲、芹菜段快炒，加鹽炒勻；
9、然後放入炒過的牛肉絲，再用旺火快炒片刻就可以出鍋了。
炒白菜牛肉怎么做，炒白菜牛肉怎麼做
主料白菜適量 醬牛肉適量 輔料黑木耳適量 調料色拉油適量 食鹽少許 雞精2克 蒜4瓣幹辣椒6個 牛肉炒白菜的做法 1.白菜切塊，蒜拍扁，紅椒用刀稍切兩刀 2.將鍋內倒油後加入蒜和紅椒爆香 3.然後加入切好的牛肉快炒 4.炒一分鐘後牛肉香味出來後加入白菜和木耳5.加少許一些水加蓋燜兩分鐘將白菜炒軟 6...
芹菜可以炒牛肉嗎，牛肉可以和芹菜一起炒嗎？
芹菜可以炒牛肉的呀，芹菜可以炒牛肉也可以，回民飯店就有芹菜炒牛肉這道菜的。芹菜炒牛肉是一道特色傳統名菜，東北菜，湘菜，魯菜等各大菜系都有自己獨特的烹製方法。製作原料主要有牛肉 芹菜 紹酒等。原料。嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，...
香乾炒芹菜的做法，香乾炒芹菜怎麼做好吃
1.將芹菜去根 去葉 去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。2.香乾洗淨，切成乾絲。小蔥洗淨切成蔥末。椒去籽，切絲。中國3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝乾。4.鍋燒熱，入油。油熱後，入蔥花，椒絲煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香乾倒入，滴料酒，加適量精鹽 味精，翻炒幾下，出勺裝盤...