牛肉怎麼做好吃

1樓：匿名使用者

天氣冷了，一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉，一道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜：老薑，大料，豆蔻，山奈做成的調料包，燉上幾個鐘頭，暖呼呼的肉香滿屋飄散，令人食指大動。

這次和以往不同的是，我嘗試只用紅酒——被定位為一款很「小資」的調料，來提味，沒用任何香料。這樣燉出來的牛肉，風味獨特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也會愛不釋口。

材料牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花

做法1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

小訣竅1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。

材料牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

2樓：匿名使用者

喜歡辣就水煮和燒烤，清湯就燉蘿蔔，要不就百分之百布林什維克吃法：土豆燒牛肉

3樓：葡撻斯西點

滷菜最好了，放上點香菜，在放點辣椒，那個味道就是正！

4樓：戊若騫

牛排咯如果牛肉用來炒的不要炒得太久……

5樓：美食林哥

烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！

6樓：

我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？

7樓：秦小廚美食

醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！

8樓：佳萌說娛樂

這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑

9樓：大餓人料理

牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃

10樓：長新很搞笑

這樣做的牛肉不好吃，你來找我

牛肉怎麼做好吃？

11樓：匿名使用者

牛肉做成醬牛肉好吃，做法是：

1、牛腱子洗淨，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2、鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麵醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開調成醬湯。

3、把洗淨的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。

4、之後改小火燉1.5小時。

5、出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。

12樓：匿名使用者

牛肉，「肉中驕子」！怎麼做都好吃！

煎炒烹炸，燜熘熬燉，全行！

八大菜系當中，都有以牛肉為食材的名菜。

比如，魯菜中的蔥爆牛肉

比如，川菜中的水煮牛肉

比如，粵菜：沙茶牛肉

比如，蘇菜：牛肉鍋貼

比如，浙菜：西湖牛肉羹

比如，閩菜：當歸牛腩

比如，湘菜：紅椒臘牛肉

比如，徽菜：牛肉湯

一般人沒有名廚的實力，但是照樣可以用牛肉做出美味佳餚比如土豆燉牛肉

比如紅燒牛肉

比如牛肉汆丸子

這些家常菜，也是非常美味的！

aqui te amo。

13樓：書皮白

上學那會兒，每逢小考大考，家人都會燉一鍋牛肉料理給自己補元氣。牛肉結實耐餓，口感紮實有韌勁，很適合做「大補菜」。畢業離家之後，也常遇到大大小小的挑戰，需要為自己加油鼓勁，是時候自己學著做一道牛肉大補菜了！

那麼牛肉怎麼做才好吃呢？

-- 用料 --

牛裡脊肉

大蒜瓣蠔油

黃油黑胡椒粉

黑胡椒碎

澱粉蛋清

糖-- 做法 --

牛裡脊切成 2 釐米左右的丁。

用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬 10 分鐘。

鍋中燒熱植物油，倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。

另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。-- 小貼士 --

牛肉選用牛裡脊會比較的滑嫩。

同時放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感會更好，如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒，味道更好。

因為蠔油本身有鹹度，所以此菜不用再放鹽了。

很多餐館會在出菜的時候撒少許芝麻提香，可根據個人喜歡新增。

14樓：

牛肉 4斤八角 5-6個蔥 2根大蒜 2頭姜 5-6片面醬 130克老抽 3勺紅燒醬油 2勺鹽 4茶匙

燉牛肉的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟洗淨切塊

步驟 2

熱水，水開後下鍋，再次煮沸後，把水倒掉，切記，倒掉!!!

步驟 3

把抄水後的牛肉拿出，給牛肉洗一洗血水，給牛肉沖沖涼步驟 4

輔料如下，蒜記得剝皮啊，我照完剝的

步驟 5

我是天津人，燉牛肉少不了我們的麵醬，我這是4斤牛肉，麵醬用了半袋，所有輔料根據牛肉多少，酌情新增

步驟 6

步驟 7

這是我用高壓鍋10分鐘之後的樣子，高壓鍋要徹底放氣後才能開啟鍋蓋哦，安全第一哦！普通鍋煮2個小時左右也是這個樣子，把鍋蓋開啟後，大火收汁10-15分鐘

15樓：老郭話情感

牛肉的做法很多，例如炒牛肉、煎牛扒、牛肉燉蘿蔔，醬牛肉。下面分享一下醬牛肉的做法。

將牛肉洗淨切成大塊，用水泡兩個小時，出淨裡面的血水。

鍋內放適量的清水，將牛肉涼水下鍋，慢慢加熱，放入適量的料酒、姜，鍋內水開五分鐘，將牛肉撈出洗淨。

另起鍋，鍋內放少許油，放入黃豆醬和甜麵醬，兩種這樣的比例是二比一，煸炒出醬香味兒，放入清水，水一定要放足，因為要長時間燉制。

放入牛肉，放入醬油，啤酒適量，幾塊冰糖，老抽少許，少許精鹽。

再放入清放入，八角，花椒可以稍稍多一些，陳皮，薑片，蔥切長段放入，山楂、肉蔻，放入幾根芹菜和兩片蘿蔔，有一增香的作用。

蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火燉至，鍋內水保持似開非開最好，燉兩個小時左右，醬牛肉就做好了。將牛肉切片，上面撒些香菜或者香蔥點綴一下。

16樓：爵爺的網路

在選擇肉的時候，一定要仔細的看看聞一聞，有沒有什麼不一樣的地方，不新鮮的肉質我們千萬不能買，不能為了一時的便宜讓自己吃壞了肚子。

還有在選擇肉質的時候，我們一般都會選擇那種牛腩來進行烹飪，這樣做出來的牛肉口感會更好，廢話說了這麼先來看看我們接下來的製作吧！

準備好牛肉以後先把牛肉切成一小塊一小塊的，然後就可以下鍋了，在鍋中倒入適量的油，開成小火在鍋中放入蔥、姜、蒜、肉桂、八角、香葉、白胡椒粉、冰糖少許然後與牛肉一起進行翻炒，直到牛肉炒至微微的變色以後加水進行燜煮。

先開成大火看到水開始沸騰的時候再轉成小火，在這個時間裡我們放入生抽、老抽還有適量的鹽，這些調料你們可以根據自己的口味來進行調整。差不多燉上個四十分鐘時間牛肉就差不多已經軟爛了，本人一直覺得用小火燉出來的牛肉要比高壓鍋壓出來的牛肉要好吃的多，大家可以試一試不用高壓鍋的。

17樓：

牛肉確實是好東西，吃起來是比較環保食品

牛肉有健脾養胃，強筋骨的功效，而且牛肉蛋白質含量高且脂肪含量低，尤其到了冬天，

吃牛肉的方法有許許多多的，如燉牛肉，蘿蔔燉牛肉，土豆燉牛肉，牛肉片，等等的

首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子

清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。

在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美哦

燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦，記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。

切牛肉看似簡單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們在牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳，切的時候一定要記住不要順著紋路切哦，

18樓：猥瑣de星星豬

可以做土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。

還可以做芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，幹辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲鬆，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後醃製一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽醃製，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以儘量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鐘以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。

牛肉怎麼燉好吃又爛

想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些幹芥末，需要製作的時候就把它洗乾淨，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊緻，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。

19樓：匿名使用者

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

番茄燉牛腩：這道菜可以說是一道很經典的家常菜了，而且說它老少皆宜絕對不為過。為什麼說這道菜適合孩子來吃呢，如果家裡面的孩子挑食的話，做這道菜最好不過了、本身這道菜的美味先不說，光是開胃的功效也適合孩子來吃。

番茄牛腩的做法:將牛腩切成合適大小的塊後，用水焯洗一下，就可以下鍋燉了，這個時候不要放鹽，可以加一點的雞精和醬油。燉二十分鐘後，番茄去皮厚切碎，然後倒入鍋中，記得要多放一些，不然滋味不夠足。

接下來就是漫長的等待了，差不多一個小時候，加鹽出鍋。中途記得檢視，千萬不要讓鍋燒乾了，感覺湯汁太過濃稠的時候，就加一些水。最後出鍋的番茄燉牛腩，不光是牛腩美味，就來湯汁也很美味。

番茄牛腩這道菜用來下飯最好不過。

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