1樓：葉無獨
酥皮泡芙。酥皮泡芙是一道西式糕點食品，主要由小麥麵粉、奶油、雞蛋製作而成，酥皮泡芙口味香甜、濃郁，表皮酥鬆，內餡細膩。需冷藏儲存。
製作材料。酥皮泡芙的製作材料為主料麵粉(富強粉)、小麥麵粉，輔料奶油，牛奶，雞蛋，起酥油，調料白砂糖，豬油等。
做法。1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；
2. 再用擀麵棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；
3. 再使用刀子切成長寬各8×8釐米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；
4. 取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；
5. 在鍋中繼續加入低筋麵粉（150克）煮至糊化並且不黏鍋即可；
6. 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙麵糊；
7. 將泡芙麵糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙麵糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；
8. 再將麵皮四角向內折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
2樓：網友
食材。黃油： 50g；清水：
125g；糖： 3g；鹽： 1g；低筋麵粉：
75g；雞蛋： 2只；黃油： 50g；糖粉：
40g；低筋麵粉： 70g；
步驟。稱取好黃油。
軟化後加糖粉，攪拌至蓬鬆狀態。
加入低筋麵粉揉成團放冰箱冷藏備用。
黃油、清水、糖、鹽放鍋里加熱至黃油融化。
倒入過篩的低筋麵粉。攪拌均勻。
雞蛋打散，用大一點的雞蛋，如果是土雞蛋估計要3個了。分次倒入雞蛋液，與麵糊充分拌勻。
將泡芙麵糊裝入裱花袋，烤盤鋪油紙。
裱花袋剪個小口，將泡芙麵糊依次擠好，中間要預留空間。
將冷藏好的酥皮面團捏成小圓薄片，鋪在泡芙麵糊上。
烤箱190度，烤35分鐘左右。泡芙會膨脹，酥皮會軟化貼在泡芙上。上色後出爐，放烤架涼涼。吃的時候，淡奶油+糖粉打發至裱花狀態，擠入酥皮泡芙即可。
3樓：姜書波
就是多放點熟豬油。。。
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