1樓：欣欣老師解惑
泡蘿蔔時，用鹽醃製，還是用糖？大廚教你正確做法，蘿蔔酸甜脆爽。
蘿蔔一般有一股辛辣味，所以我們不能夠直接放進罈子裡面浸泡，而是要先把它的辛辣味去除。我們在醃蘿蔔的時候，到底是用鹽，還是用糖醃呢？下面就給大家介紹一下大廚製作泡蘿蔔的方法。
泡蘿蔔的製作方法。
食材：白蘿蔔，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，鹽，白酒，涼開水。
首先將白蘿蔔清洗乾淨，如果上面有泥土，用手搓不乾淨，可以用刷子刷。先將蘿蔔切片，然後再切成條，放入一個大盆裡面，盆中加入適量的糖，然後用手攪拌均勻，醃製上1小時左右，等到蘿蔔中的水出來之後，再把醃製的水分倒掉。
提前燒好一壺開水，然後放涼備用，生薑清洗乾淨之後切片，小米辣椒清洗乾淨之後切段，玻璃罐子清洗乾淨之後瀝乾水分。
把醃製好的蘿蔔條放入玻璃罐中，然後再往裡面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、鹽以及白酒，然後加入涼白開水，水要淹沒過白蘿蔔，然後用筷子攪拌均勻，再把玻璃罐子密封起來。
放在陰涼通風的地方醃製，醃製3~4天左右，白蘿蔔就可以取出來食用了，在夾蘿蔔的時候最好用乾淨無水無油的筷子，避免碰到生水，以免泡蘿蔔的水變味。
2樓：苦苦的掙扎
怎麼醃製白蘿蔔好吃。
首先將白蘿蔔洗淨後瀝乾水分，然後將根鬚等去掉，建議不要去掉蘿蔔皮，因為這樣醃製出來的蘿蔔的口感會更好。然後將蘿蔔切製成均勻大小的條段狀，然後加入盆中倒入適量的食鹽攪拌均勻後靜置一兩個小時後，等到蘿蔔出水後待用。然後將醃製好的蘿蔔和水分一起加入到罈子中，並且將罈子密封蓋好後放置一週的時間，這樣的蘿蔔出水會更多，然後再用無油無水的攪拌棒去攪拌蘿蔔，也可以加入一些辣椒等配料後食用效果會更好。
白蘿蔔的醃製方法。
1、首先將白蘿蔔洗淨後做去皮處理；
2、將去皮後的白蘿蔔切成均勻的條狀待用；
3、將切好的白蘿蔔條加入碗中，加入適量的食鹽並且將白蘿蔔攪拌均勻後保持八個小時待用；
4、將醃製出來的蘿蔔水倒掉後待用；
5、將醃製好的白蘿蔔加入到醃製器皿中，然後依次加入適量的白醋、白糖、辣椒等蓋上蓋子進行醃製；
6、差不多兩天後白蘿蔔便醃製完成可以食用。
醃製白蘿蔔的竅門。
1、醃製的器皿最好選擇一些帶蓋子的，用玻璃或者陶瓷的比較好。
2、如果想要用話梅來醃製出甜蘿蔔的時候最好將話梅存放在容器底部，等到蘿蔔出水後的口感會更好。
3、在醃製蘿蔔的過程中最好每天都用比較乾淨的筷子來攪拌便於蘿蔔入味。
4、蘿蔔醃製兩三天後便可食用，這時候的蘿蔔是口感最好的。
泡蘿蔔的方法怎麼做
3樓：
摘要。您好，泡蘿蔔的方法做法如下：1把蘿蔔切成薄片，削不削皮都可，我是習慣消了皮弄，切片不可過薄2在蘿蔔上鋪一層鹽，翻一下，確保底層的蘿蔔也能沾上鹽，等待20-30分鐘，把容器裡的水瀝乾3準備一個玻璃容器或是瓷的，把瀝乾後的蘿蔔放進容器裡，倒上白醋，少許花椒水（裡面放幾顆花椒也行），適量的白開水和糖，糖和白醋的比例可以自己調節，白開水最好用涼白開，然後放冰箱冷藏，兩天後即可食用冬天沒什麼好吃的冷盤，老是喜歡大家聚一起吃火鍋啊什麼的，容易上火和積食，白蘿蔔可以開胃，又清肺，而且做起來簡單，關鍵吃起來爽口，是冬天冷盤的不二之選！
泡蘿蔔的方法怎麼做。
您好，泡蘿蔔的方法做法如下：1把蘿蔔切成薄片，削不削皮都可，我是習慣消了皮弄，切片不可過薄2在蘿蔔上鋪一層鹽，翻一下，確保底層的蘿蔔也能沾上鹽，等待20-30分鐘，把容器裡的水瀝乾3準備一個玻璃容器或是瓷的，把瀝乾後的蘿蔔放進容器裡，倒上白醋，少許花椒水（裡面放幾顆花椒也行），適量的白開水和糖，糖和白醋的比例可以自己調節，白開水最好用涼白開，然後放冰箱冷藏，兩天後即可食用冬天沒什麼好吃的冷盤，老是喜歡大家聚一起吃火鍋啊什麼的，容易上火和積食，白蘿蔔可以開胃，又清肺，而且做起來簡單，關鍵吃起來爽口，是冬天冷盤的不二之選！
1、減少外賣的訂購現在的生活越來越便捷，很多人足不出戶，喜歡在家點外賣，但是外賣也不能多吃，各種環節會影響到食物，所以少吃外賣更健康。2、避免經常去飯館不要總是約朋友出去吃飯，或者一家人都喜歡在外面吃，這樣很不好，外面的飯菜味道確實不錯，也不能經常吃，畢竟不如自家燒的健康。3、不要大魚大肉現在生活水平上去了，吃東西不僅僅是填飽肚子了，很多人開始山珍海味，大魚大肉，這樣其實是不對的，清淡飲食才是健康的表現。
4、飲食均衡，葷素搭配吃東西一定要均衡，不能挑食，而且要葷素搭配，光吃素沒營養，光吃葷太油膩，所以搭配均衡吃的才健康。5、自己動手豐衣足食如果你有條件的話，儘量自己種點有機蔬菜，自家種的吃的更放心，更健康，自己種菜還能陶冶情操。
如何做泡蘿蔔
4樓：隱櫻花語
泡蘿蔔介紹 做法：
泡甜蘿蔔。原料配方：白蘿蔔2千克、老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克、新鹽水600克、特級白醬油 500克、一級醋300克、黃砂紅糖400克、白糖250克、食鹽50克、乾紅辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個。
1、選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿蔔，去蒂、根、須，洗淨，瀝乾水分，逐個切成3釐米厚的片，用鹽拌勻入盆醃3天，撈出，瀝乾澀水。
2、將各料調勻裝壇內，放入蘿蔔片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月後即成。入壇後半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿蔔整塊入泡。
產品特點 脆嫩，甜香，微感鹹味，呈深黃色。可貯放100天以上。
酸蘿蔔原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾、姜兩三片、糖醋適量、主要看你用的蘿蔔的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽。
做法：1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
5樓：大雁做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小米辣，冷藏兩個小時。
6樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。
7樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
8樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。
9樓：四姐愛做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥姜幹辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
10樓：超超
準備各種蘿蔔去皮切條加鹽醃製，醬汁配料：小米椒姜蒜米醋白糖生抽鹽水，蘿蔔和醬汁全部放入密封罐裡等一晚上就可以吃了。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制泡蘿蔔？快來get吧~
12樓：周嘯宇
煮熟，在放進罐子裡，倒上鹽水。
13樓：匿名使用者
很多種做法，有辣的和甜酸的。
泡蘿蔔的製作方法過程
水泡蘿蔔的製作方法
14樓：匿名使用者
提到蘿蔔是很多人都不陌生的，蘿蔔對人體的幫助很大，吃蘿蔔對人體健康好處有很多，不過在吃蘿蔔的時候，需要對它的一些製作方法進行了解，醬蘿蔔是不錯之選，這樣的製作方法，使得蘿蔔味道都是非常不錯，而且對提高食慾也是有著很好幫助，那泡蘿蔔也是不錯之選，自制泡蘿蔔如何進行呢？
很多人對自制泡蘿蔔做法並不是很清楚，這樣的蘿蔔製作並不是很複雜，但是製作前，需要對使用的材料進行準備，這樣製作的時候，才能夠順利的製作泡蘿蔔。
自制泡蘿蔔：
材料；白蘿蔔，鹽，白糖，生抽。
做法：1.白蘿蔔切薄片。
2.白蘿蔔片在大碗裡鋪一層。
3.撒上一層少許鹽。
4.再鋪上一層白蘿蔔片。再撒一層鹽。反覆幾次。放15分鐘。
分鐘後將碗裡的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.將白糖與白蘿蔔片拌均勻。放15分鐘。
分鐘後用手擠幹大碗裡的水分。
9.倒入兩大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白開水。沒過白蘿蔔片為準。
12.蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏2天即可。
韓國泡蘿蔔。
材料：白蘿蔔一個，韓式泡白菜剩餘醃汁。
做法：1.蘿蔔洗乾淨後一分為四等份，切釐米厚的扇形小片，加入鹽抓勻後醃15分鐘。
2.用手輕揉醃過的白蘿蔔，將滲出的蘿蔔汁倒掉，並將揉搓過的蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，放於陰涼乾燥處約4個小時。
3.將蘿蔔片用純淨水洗到沒有鹽味後，再放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時。
4.如上處理好的蘿蔔片調入韓式泡白菜醃汁拌勻，室溫下發酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。
以上就是對自制泡蘿蔔做法詳細介紹，製作泡蘿蔔的時候，可以選擇以上方法，不過注意的是，這兩種製作方式，在材料選擇上都是不同，而且製作出來的泡蘿蔔在口感和營養價值上，所以選擇的時候，可以根據自己的喜愛進行。
泡蘿蔔的方法怎麼做
15樓：your大頭兵
泡蘿蔔怎樣醃製才好吃呢？需要注意哪些問題？ 咱們追求的物質生活是越來越高， 好多人都喜歡在超市買一些泡蘿蔔等， 但有多少人真的知道泡菜裡面放了多少新增劑呢？
有多少人知道泡製的蘿蔔放了有多久呢？其實越新鮮的蘿蔔越好吃， 對身體又沒有傷害， 我喜歡吃泡蘿蔔， 而且也喜歡製作泡蘿蔔，我的方法既簡單又實用，製作方法分享給大家。泡蘿蔔的醃製方法主料：
青蘿蔔 2根輔料：青 紅米椒各30克 檸檬2片調料：花椒15克 幹辣椒皮8個 白醋150克 生抽30克 冰糖50克 鹽30克步驟一， 將青蘿蔔洗淨後切成條，放入盆中撒上鹽抓勻，15分鐘後再次用清水洗掉鹽水，撒鹽目的是為了去除蘿蔔中的澀味。
步驟二， 將青米椒和紅米椒切成丁裝盤備用。步驟三， 鍋中燒水倒入15克花椒 8顆幹辣椒皮 白醋150克 生抽30克 冰糖50克，鹽15克，檸檬2片放水中煮開並涼涼！步驟四， 準備一個小容器放入蘿蔔，倒入料水密封好，十小時就可食用。
醃製泡蘿蔔注意以下問題取蘿蔔時一定要用無油的筷子取用，切不可用帶油的筷子去取用，因為一旦料水中沾油， 料水就會壞掉。青紅米椒可以根據自己的需求實時的調整，可以放多也可放少。醃製的泡蘿蔔中放入檸檬，是為了讓蘿蔔更有營養更加有酸味，吃起來才會更過癮。
醃製的泡蘿蔔，可以根據用鹽的量實時的掌握可多可少。泡汁蘿蔔時，水必須要涼涼，如果說料水太熱蘿蔔就沒有那麼脆爽了。蘿蔔要脆爽，可以提前將蘿蔔取出放冰箱冷藏室10分鐘，冷藏食用時就更加脆爽。
結 語為了吃得更健康更安全，在家制作醃製泡蘿蔔是最正確的選擇，製作既簡單又方便，隨時開啟罈子就可以吃，不需要太多的工序，十小時醃製的蘿蔔酸甜麻辣，脆爽可口，是家庭中不可或缺的一道美食。
泡椒的製作方法，泡椒的醃製方法和配料
用料 尖椒1000g，白醋300ml，鹽100g，白糖200g1 尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾。2 晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上3 鍋中加適量清水，加入白醋 白糖和鹽，小火熬開。4 把醃製好的尖椒擺到乾淨的罈子裡。5 熬好的湯晾涼後，把湯倒罈子裡。6 上罈子蓋子醃製。7 10天左右就醃...
酥皮泡芙的製作方法是什麼？
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黑豆泡酒的製做方法，黑豆泡米酒的製作方法
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