1樓：明義學長
食材：糯米500克，涼開水500克，酒麴5克，無水無油的容器一個1、把糯米洗淨，然後用清水浸泡三個小時，時間不宜過長，最多三個小時，撈出來放入墊有蒸籠布的蒸鍋中2、**，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且還不粘鍋3、把蒸好的糯米飯放入碗中平攤開，自然涼至40°，我們下一步就要拌入涼白開，這個糯米飯千萬不能太燙，如果太熱，加入涼白開拌勻它就會變成糊狀，糯米就沒有形狀了，還容易發酸4、加入涼開水，用筷子拌勻，這裡自制酒釀的時候，所有的容器，筷子，蒸鍋，都不能有生水和油，這是酒釀不發黴的關鍵5、這個時候的糯米飯是溫熱的，然後在加入酒麴拌勻，這邊酒麴的用量也是有講究的，夏天5克，冬天得8克，這個比例一定要記好6、把拌勻的糯米飯放入無油無生水的容器中，用勺子把表面微微的壓下，中間挖一個小孔，方便觀察它的出酒的狀態7、蓋上保鮮膜或者是蓋子，放在溫暖的地方發酵是48個小時，溫度不能超過40°，小圓這邊室內的溫度是32°，這種溫度48個小時剛好，溫度越低，自然發酵的時間越長，如果家裡有專門的機器，發酵36個小時就可以了。
酒釀製作方法是什麼啊
2樓：匿名使用者
甜酒釀的製作方法。
1、浸泡。2、蒸飯。
3、淋飯。4、落缸搭窩。
5、培養成熟。
浸泡 方法：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。
作用：使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而，便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象。
蒸飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。
沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
淋飯 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要儘量少。
落缸搭窩。將酒麴均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分割槽翻動，將 糯米上下層拌在一起，儘量混均勻。
拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。
最後，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然後蓋上紗布。
發酵成熟。將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。
發酵注意事項。
1、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
2、如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
3、拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。
製作注意事項。
1、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2、一定要密閉好。否則又酸又澀。
3、 溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
4、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
最簡單的天酒釀製作方法！
3樓：匿名使用者
原料：糯米5000克，甜酒藥1000克。
製作方法：將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半。
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸裡，將。
缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四。
周圍上棉絮保溫亦可。
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天。
左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就。
是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
4樓：騎富貴容嫻
1：先將5斤糯米洗淨，用清水浸泡24小時後濾去水份。2：
在蒸籠裡襯上大紗布，將糯米均勻鋪平。3：水燒沸湯後上蒸籠，大火蒸40分鐘左右，糯米熟了即可。
4：將糯米飯攤在乾淨的檯面上冷卻至與體溫相仿。5：
甜酒藥用少許溫開水融化後與糯米飯拌勻。6：將拌勻後的糯米飯放在消毒過的大砂鍋或陶器裡，輕輕按實，中間留一個雞蛋大的眼，再加蓋密封。7：將砂鍋放在大的生日蛋糕泡沫盒裡，並用保暖材料充斥四周，上面蓋上棉毯48個小時。
8：時間到後開蓋品嚐，如果酒味過重，甜味不夠，就將砂鍋放置在室溫下不需很密封蓋住即可，12——24小時就會。
變甜的。中間那個眼裡會有米酒滲出。如果感覺沒酒味，就密封繼續保溫發酵，在蛋糕盒。
裡放個不是非常燙小熱水袋。加快發酵。備註：酒藥在菜場調料鋪有售，有的菸酒雜物小店可能也有，別買錯了，是甜酒藥！！！注意酒藥保質期！！！
一定要砂鍋或陶器，不變味，無化學反應。不鏽鋼導熱快，不利於保溫發酵。
一小包酒藥做5斤米，如果是塊狀酒藥也是一塊藥5斤米。ps：多吃不會醉的。
甜酒釀的製作過程（急）
酒釀製作方法 如果沒有酒麴只有現成的米酒，可以替代嗎？
5樓：匿名使用者
首先，米酒當然可以替代酒麴，因為最後酒釀就是用米酒做的，如果是酒麴，也要先釀成米酒。
最後，把米酒、紅豆進行蒸煮處理，酒釀就可以做成了。
6樓：匿名使用者
不知道你的米酒是怎樣的。
如果是經過高溫處理殺菌處理過的，那肯定是不行的專。
另外，即屬使你有米酒，沒有經過高溫處理，菌群的密度還是達不到，怎麼可以用來替代呢。
建議你還是去買點點酒麴回來，如果不是很方便，就到**或者拍拍買就可以了。
多買一點也無所謂的·
7樓：匿名使用者
可以，只要不是別的酒。
酒麴的作用只是提供酵母，現成的米酒裡也有。
米酒的製作方法
8樓：樂觀的高飛
主料：糯米1000g。
調料：甜酒麴7g。
做法步驟：1、將糯米洗淨泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、將糯米撈出控淨水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋裡。
3、水開後蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。
4、淨米倒入一個無生水無油乾淨的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團。
5、將酒麴均勻的拌入米中。
6、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒麴撒在米的表面上。蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時。
7、30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了。
8、加入適量的涼開水，裝在乾淨無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
9樓：蓋玉芬支巳
、取糯米1磅，洗淨（其實，我平時做米酒根本沒給米稱過份量，很多時候還是用大米而不是用糯米做米酒。如此上秤稱米，覺得有些好笑……）2、洗過的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……）做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用，（我還往米飯里加了一小杯涼開水，也是為了儘快散熱），3、我買了2袋酒麴，碗裡開啟的是一整袋酒麴。
每袋有30克，這次我用了約10克的酒麴。4、將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。5、另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。
我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴，6、再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒麴……7、最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）8、5日當晚0:
30時左右，我轉動了一次米酒盆。9、6日清晨上班前7點，又轉動了一次米酒盆，已有輕微的酒香散出。10、6日晚下班後約19點，我又把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。
並轉動米酒盆。11、7日清晨約9:30點，開啟米酒盆，已經是酒香四溢了。
大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高，這次米酒的表面稍有一些白毛毛（正常現象）12、往米酒里加了些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏，明天吃早點！（其實，7日晚上就可以做夜宵了。）13、如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了。
可惜我只買到了珍珠湯圓，沒買到桂花。幾點補充：1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。
2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。如果米酒做好後，表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍佈米酒的內部，還是別吃為好。3、這裡的米酒實際就是酒釀，和有些地方所說的用米做成的酒是不同的。
10樓：完顏恕揚綾
（1）將糯米洗淨，我用水泡三四個小時，直到米能用手捏碎（2）象蒸饅頭的方法一樣，隔水用蒸鍋蒸四十分鐘（3）蒸好後，一定要完全涼到35°左右。
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒麴贛成粉末，拌在糯米里，我用的是安奇酒麴。
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴。
（7）蓋上蓋子，用厚布包好，我裹了好幾層棉被，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。好了以後放冰箱冷，就可以喝了。
11樓：衛輝約會吧
酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（v：jnd858）廠 家 授 權，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催 乳豐 胸等等營養功 效。
在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。
cpu要想正常使用到壽命再壞，恐怕我們是不容易見到的，這個概率很小的。一般我們超頻如果不注意溫度控制，會有針腳燒燬的情況，也就沒法正常使用了。現在稍微好一些的主機板都有保護功能，溫度一但過高就會自動關閉電源。
但當主機板的過載保護出了故障，cpu持續在高穩下工作（弄不好順手牽羊把主機板也烤焦，我沒嘗試過，猜測而已）。所以超頻要一點點來，或者聽取前輩們的經驗來超，是比較恰當的做法。另外cpu畢竟是電子類物品，腐蝕性的液體也會對其造成損壞（這好象是廢話了）。
一般盒裝cpu在原裝風扇正確使用的情況下不超頻，用到他慢到不行了也不一定壞掉，所以放心吧。為防止這一現象，cpu導熱膏一般不要塗太多，導熱膏是為了讓其均勻受熱的，不是用來做媒婆搞中介的，有時候塗多了反倒是「隔熱」了。哦順便提一下，intel好象釋出過，cpu條件溫度在多少度以上，每提高多少度會減少多少的壽命，但就目前看來，盒裝cpu的風扇在不超頻情況下，篤定可以用到他淘汰了。
至於還有其他毀壞的可能性，再請高手補充。
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