1樓：匿名使用者
1kg 糯米做的酒釀。
1kg 黃豆大醬。
1kg 辣椒麵。
純淨水三樣材料拌勻加純淨水調成適當粘稠度。
和好的辣椒醬過稱。減去黃豆大醬1kg重量後1kg辣椒醬加70克精鹽攪勻看看鹹淡。淡了再加些鹽。
辣椒醬裝壇上面撒一些鹽，用塑料袋裝一些鹽蓋住辣椒醬。
一個月就可以吃辣椒醬了。
2樓：匿名使用者
先把一把辣椒嚼碎喝少許米酒，然後使勁晃頭，保證味道純正！！
3樓：衛輝約會吧
酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（v：jnd858）廠 家 授 權，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催 乳豐 胸等等營養功 效。
在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。
藍屏軟體方面原因及解決辦法：
1.病毒木馬或惡意流氓程式作怪，導致系統被破壞。使用殺軟全面查殺病毒。
3.軟體本身相容性問題，軟體不相容嚴重衝突與系統衝突，就出現電腦宕機情況。如果同時安裝了2款以上的殺軟或功能相近的軟體，只留一款，其他的解除安裝掉試試。
4.做了1~3步還不能解決問題的話。推薦使用原版映象安裝版重灌系統。並把所有驅動都更新為帶微軟數字簽名認證的驅動。
6.如需進一步幫忙，希望知友提供具體的藍屏**或截圖。
4樓：寵寵欲動闖天涯
酒釀的製作食材：
1．買到酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件(夏季除了空調房一般的可以了)，酒釀的做法詳細步驟。
1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3．儲存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
辣椒醬主料：紅辣椒500g 梨3個 姜50g 蒜2頭 五香花生仁2把。
輔料：油適量 鹽5勺 糖3勺 香油適量。
步驟1.姜、蒜攪碎。
2.花生仁攪成大粒。
3.紅辣椒嚼碎。
4.梨攪碎。
5.將上述主料混合在一起。
6.鍋內倒油。
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
8.放糖。9.放鹽。
10.攪拌均勻。
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
5樓：雺汐丶
甜酒釀材料。
糯米、做法。
先用電飯煲把米做熟，3個小量杯的量，相當於標準量杯2杯，因為電飯煲帶的量杯是6盎司的，普通量杯是8盎司的。
把米飯放進乾淨容器攤開，我用帶蓋兒的玻璃碗。晾涼到溫熱的程度，有餘溫而不燙手，大概和體溫差不多。
用半個酒藥球（酒餅丸），搗碎後撒進一層層米里，加少量溫水（體溫左右）拌勻，蓋上蓋兒，如果容器沒有蓋兒就用塑料膜封起來。
用大毛巾包起來放櫃裡兩天後聞到發酵香味時加溫水，再等一天可以吃。
或用烤箱裡的燈加熱保溫，12小時即可加溫水，又過12小時後就可以吃了。
用烤箱燈的辦法是把烤箱開一個小口，燈就亮了，再在上面放一個大毛巾保證熱氣不跑掉，有毛巾擋住門不會關嚴，燈也不滅。
做好的甜酒釀放冰箱儲存，第二天吃會變得更香甜。
再把甜酒釀放進辣椒醬裡就行了。
做酒釀（米酒）的問題！有圖，麻煩會做的給看看，每次都長毛~
6樓：使用者
長白毛是因為溫度稍高或放置、製作過程時間長的關係，沒關係，長白毛還是可以吃的，煮過就可以，黑點就是有髒東西進去了，你有沒有注意這些黑點都是在上面一層上？可能在製作過程中開啟來看時細菌灰塵飛進去了，我有時也會這樣的，把有黑點的這上面一層扔了煮過吃也沒問題。
7樓：都在我
這個你做好了後是放在**呢。。
一般來說酒釀需要一定的溫度來使它發酵出水。。
你這長白貓黑點我覺得可能是溫度太低溼度太重引起的。。
你試試放在乾燥點的地方。。溫度也比較高的日子裡去製作酒釀。
米酒或老白酒（不是酒釀）的製作方法是什麼
8樓：米兔兔兔
樓上的朋友說的是做酒釀的方法。
米酒還需要繼續發酵，而且酒。
曲也不一樣，有專用的酒麴，當然醪糟的曲藥也可以，但沒酒麴做出來那麼好。 我就說說按醪糟的做法做出來後怎麼做：
把醪糟放進罈子或其他較大的容器，加入2倍左右的水，攪勻，注意攪勻後液體的初始溫度最好在30度左右。 然後把罈子密封，一定要密封，不能和外面的空氣接觸。
夏天四天後，冬天兩個星期後開封，把酒糟濾掉，就是米酒了，也可燒開儲存，這樣存放期更久。
我家就是賣這個的，樓主還有什麼問題可以發訊息問我。
9樓：
米酒的做法：
1．取糯米1磅，洗淨，洗過的糯米加1磅水，做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用。
2．將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。
3．另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴，再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒麴……最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），4．然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）
5．2小時後，轉動一次米酒盆。
6．次日清晨，再轉動一次米酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。並轉動米酒盆。
7．第三日，開啟米酒盆，已經是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高（正常現象）用勺去掉，米酒還是可以吃的。
8．往米酒里加些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏．（如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了）
注意：1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。
2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。
10樓：達克悠拉
把米粉加水，澱粉酶進行液化，加入15%大酒餅發酵；
經過蒸餾，釀浸，即成為米酒！
11樓：匿名使用者
做法和一般米酒差不多的。其實要酒度高就是延長髮酵時間，這樣酒多了而甜味少了或不甜，原因是糖變酒了，一般就在15度以後就很少有變化了。你說的度數高不知道高到那，因為到15度左右後酵母就沒活性了！
如果是高與於這度數是經過蒸餾而成的！
12樓：匿名使用者
米酒是一種相對傳統的酒，營養的價值比較高。米酒的做法：
（1）將糯米洗淨，用水泡兩個小時。
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘（3）蒸好後，一定要完全晾涼。
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒麴(安琪牌的不錯9角一袋)粉末，拌在糯米里（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴。
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
請問舌尖上的中國裡面那個米酒的詳細製作方法，是米酒不是酒釀哦
13樓：匿名使用者
酒釀接著 發酵就可以做到米酒，甜度高低就是酒精的高低，但有頂的，可以中途加糖，可以用大米做。
自制米酒，用什麼容器好呢？
14樓：匿名使用者
自制米酒最好用中國傳統的瓦制缸、壇以及陶製的均可，要是沒有這些可用玻璃的裝版。切不可用不鏽鋼及塑權料的容器，這兩者裝久了會釋放有害物質，對人健康無益。
小罈子，可到超市買那種裝料酒的罈子，還有裝泡菜的，洗淨晾乾既可用。
15樓：匿名使用者
按現在的氣溫24小時米酒也就做好了。
我用的保鮮盒。
能密封的那種，邊上有四個扣那樣的。
還沒等米酒跟塑料反應呢 都該做好了。
反正我用保鮮盒做的還行。
16樓：皇極限_阿佑
賣大鋼的地方。
就是賣淹菜淹肉用的容器的地方。
我奶奶以前做米酒來著。
韓國米酒。我們是鮮族人。
17樓：匿名使用者
最好是罈子！一般農貿市場上會有賣的！米酒做是需要適合的溫度和透氣性的，最好不要用塑料的，那種可能帶有異味了，不鏽鋼的可以，但你要控制好溫度可透氣性！
18樓：半夜走佬
瓦缸比較適合。
不過要是真的找不到，玻璃瓶好像醬油、蠔油、或花雕酒的瓶子，瓶子洗乾淨也可以用。
19樓：文殊蘭對文竹
買個瓷罈子吧！菜市場就有。賣土產日貨的也有，賣碗的地方應該都有。
20樓：匿名使用者
用陶罐，有科學依據，具體我也記不清楚了。
21樓：匿名使用者
我最近剛做過，容器沒有特別要求，但記住千萬不能沾到油，否則很容易發黴．
有誰知道江西贛州用米酒泡辣椒的詳細做法？
22樓：匿名使用者
把辣椒洗乾淨 ,然後空幹水，一定要把水晾乾了，然後，弄一包鹽炒熟，把辣椒裝到泡菜瓶子裡去，炒熟的鹽涼了也加進去，要鹹一些，才能入味也不會長一層白白的什麼(呵呵，我也不知那是什麼)然後把酒加到沒過要泡的東東，再加點八角和甘草就可以了，瓶子裡的泡汁可以反覆用的，但是，下一次用，要記得加鹽。
23樓：匿名使用者
看到你這個提問 我口水都流出來了~~
我就是贛州人 也吃過你說的那種米酒泡辣椒 切實很贊 是酸味的 好像是先用鹽泡 在放米酒。
我估計現在八零後也沒幾個會做的了。
打**回去問問老媽。
自制辣椒醬的製作方法，辣椒醬製作方法
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家庭辣椒醬怎麼製作好吃？家庭自制辣椒醬怎麼做好吃
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1 2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃瓶內。在醬...
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