1樓：藤原彌
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃瓶內。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴瓶口。
在陽光好的天氣，可開啟瓶蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
如何自制辣椒醬
2樓：佳萌說娛樂
辣椒醬太美味了自己在家也可以做。
3樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
4樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
5樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：
辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：第一步：辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二步：把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三步：鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四步：把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
製作關鍵點：
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
7樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
家庭自制辣椒醬怎麼做好吃
8樓：天涯雙草
用料 ： 紅辣椒 2500g 蒜 400g 姜 500g 甜麵醬 1000g 醋 1500g 鹽 500g 味精 50g 香油 25g 白糖 500g
家庭版自制辣椒醬的做法 ：辣椒，姜，蒜分別切碎，越細越好將辣椒，姜，醋放入鍋中，大火煮開。
煮開後，加入甜麵醬，蒜，白糖繼續煮，直到煮開。
煮開後，用小火熬製30分鐘，期間不停攪拌，以免糊鍋關火，稍微放冷之後加入香油，味精，鹽，就ok了～小貼士1、辣椒一定要選全紅的辣椒，這樣做出的辣椒醬才會色澤鮮豔。
2、很容易糊鍋，一定要不停攪拌。
3、熬製過程中會出現崩濺現象。
4、這是標準，做出來量可能偏多，可以根據需要按比例熬製。
5、裝入容器放入冰箱就可以吃好一陣子了。
6、將肉切成粒，用油炸熟，放入辣椒醬裡也別有一番風味～
家庭自制辣椒醬的做法
9樓：匿名使用者
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生薑（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、菜籽油。
製作過程：然後，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，它用不著剁碎，直接把它添入進去即可，這樣不僅對辣椒醬的口味和口感都沒有影響，而且，吃的時候還有些嚼頭，再添入少許的高度白酒，52°c左右即可，適當的酒香味會讓它的味道變得更醇厚些，再用勺子把它們充分攪拌均勻備用。
起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然後，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿蔔，在此，我們把它們統稱為辣椒醬的「小料」，既方便描述，大家閱讀起來也好理解些，幾種香料儘量放少些，如果量放多了，它就會蓋住辣椒油的香味。
油燒至5成熱後，再把準備好的「小料」倒入鍋中，同時，開小火浸炸，直到把它們炸至金黃並且發乾為止，然後，再將殘餘的料渣撈出，並且丟棄掉，剩餘的下來的就是辣椒油，狀態如上圖所示。
然後，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃麵、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入乾淨的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。
家庭版的辣椒醬的配方並不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家制作時，務必將它們全部準備充分後，再來操作。
製作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亙古不變的做法，飯店的廚師如此說道。
另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，裡頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家採辦的時候注意。
家庭做辣椒醬的方法
10樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
11樓：枚樂悅
自制辣椒醬的用料和做法都不復雜，簡單的食材做出最簡單最原始最美味的味道。今天就分享大家一個家庭版自制辣椒醬的做法，按照這個方法做的辣椒醬又香又辣，比買的還好吃，喜歡的話就一起來看一下吧。家庭自制辣椒醬的做法，香辣開胃，比買的還好吃，吃上一年也不壞。
【自制辣椒醬】
食材：辣椒、生薑、大蒜、食鹽、白糖、高度白酒。
做法步驟：第一步：準備適量的辣椒先清洗乾淨，然後攤開晾乾水分備用；再洗一些生薑，同樣晾乾水分，還有大蒜去皮也同樣晾乾水分備用。
第二步：晾乾水分之後我們帶上手套，準備處理辣椒，將辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保證工具都無水無油就可以，然後將辣椒切小粒，加入生薑和蒜粒一起剁碎，生薑和蒜沒有固定的比例，喜歡吃就多放，不喜歡吃就少放，接著就是用刀翻入剁碎，家裡有破壁機的可以放到破壁機中直接打碎，中檔就可以了，高檔打的話會太碎，口感也不好，一定要保證無水無油。
第三步：然後我們加入適量的食鹽，按照一斤辣椒一兩鹽的比例進行新增就可以了，再加入適量的白糖和高度白酒，攪拌均勻，拌好之後嘗一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒醬裝進乾淨的密封罐中，蓋上蓋子放到避光處儲存就可以了。
小貼士：做辣椒醬最重要的就是保證所有能接觸到辣椒的器具都要無水無油，吃的時候也要用乾淨的筷子或者勺子舀出來，這樣能延長辣椒醬的保質期。
這樣做好的辣椒醬不沾油水的情況下可以儲存一年都不會壞，又香又辣，非常的好吃下飯，居家必備，大家喜歡的話也趕快做做看吧。
怎樣熬製好吃的辣椒醬
12樓：網友
怎樣熬製好吃的辣椒醬首先把辣椒洗乾淨？然後用粉碎機。翠難之後。才放上鹽。料酒。姜蒜。在昂鏊子出來的辣椒醬就好吃。
家庭辣椒醬熬製法
13樓：別吃太飽
這個是非常簡單的，只要用辣椒末，蒜末，薑末加一些豆瓣醬炒就可以了。
家做辣椒醬的做法
14樓：苦苦的掙扎
牛肉辣椒醬。
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒。這一天早上看到這麼紅豔豔的辣椒，忍不住出手。回來做好的這個醬足以讓阿香婆、老乾媽統統閃一邊去，呵呵，因為這醬是又香又辣，吃了一口，辣的我絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個醬。
材料：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。
做法：1.將辣椒洗淨，用料理機打碎。
2.牛肉切碎或用料理機打碎。
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒。
5.加入牛肉翻炒。
6.再加入辣椒碎略炒。
7.加入白糖、鹽、薑末。
8.加入黃豆醬。
9.小火燉半個小時，10.加入番茄醬，拌勻。
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。
牛肉辣椒醬食用功效：可以幫助提高身體免疫力，提高身體對疾病的抵抗力，還可以幫助維持身體的營養均衡，補充各種人體所需的維生素等。
韓式辣椒醬。
a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法：1。將材料b混合均勻備用。
2。糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。
3。燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1的材料，充分攪拌後再加入材料c，攪拌均勻即可。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
15樓：北海數碼站
青辣椒醬也是比較常見的一種家常辣椒醬的做法，主要準備青椒，準備大蒜，再準備適量的生薑，另外還要準備少量的花椒和芝麻，再準備適量的白醋和白糖以及白酒，加入白酒能夠提高食材的新鮮度，能夠提高辣椒醬的保質期。青辣椒醬做好以後，有一股清香的味道，有很好的促進食慾的功效。
家常青辣椒醬的做法材料：青椒半斤、蒜二片、羌一小塊【香料】：花椒一抓、芝麻一抓【調料】：、白酒1湯匙、白醋1湯匙、白糖11/2湯匙。
做法1.把青椒、蒜、羌切碎待用，水份如果多的話就用網過滴一下2.熱油，油要多，熱油至出白煙，放花椒（一抓）至香味四溢，花椒不要，留油3.
放芝麻一大抓，把剛才切碎的青椒、蒜、羌放內炒香4.放調料，鹽，小許生抽調味5待涼後裝瓶放冰箱隨取隨用。
做法二材料植物油15毫升，新鮮青辣椒20條（辣味），切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升做法1.取一箇中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。
然後加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。2.
將混合物移入食物處理器或攪拌器裡攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。3.
將攪好的醬倒進已消毒的密封罐裡，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱裡可存放6個月。
做法三材料a.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，b.豆辦醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，c.
太白粉20公克，冷開水80㏄做法1.將辣椒剝去蒂頭絞碎，放入鍋內，加入沙拉油、蒜末炒香。2.
加入材料b以中小火同煮約7、8分鐘。3.最後加入混勻的材料c芶芡，熄火後待涼裝罐即完成。
自制辣椒醬的製作方法，辣椒醬製作方法
辣椒醬的家庭製作方法如下 食材 紅辣椒 食鹽 白芝麻 花生 香醋 白糖 花椒粉 豆豉 幹黃醬 生薑 食用油。具體做法 1 準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎 如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了 2 準備...
家常辣椒醬怎麼做好吃，醬怎麼做好吃，自制油潑辣椒醬的家常做法
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辣椒醬怎麼做才好吃，怎樣做辣椒醬更好吃？
善良的 辣椒醬好吃做法推薦如下 主料紅辣椒1500g 西紅柿500g 大蒜250g 輔料麵醬30g 米醋20ml 白糖250g 步驟1.紅辣椒洗淨，去蒂去籽 2.西紅柿 3.大蒜 4.白糖 5.把洗淨的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用6.鍋中加入打碎的辣椒 西紅柿 一半的蒜蓉，白糖 一包麵...