1樓：畸形的豬
主料。牛腱子500克。
輔料。花椒適量。
八角適量。香葉適量。
桂皮適量。草果適量。
白芷適量。丁香適量。
肉蔻適量。生抽適量。
料酒適量。蔥適量。
姜適量。蒜適量。
香油適量。滷牛肉的做法步驟。
1.牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2.鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
3.將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4.再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
5.調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6.鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7.大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8.加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
9.轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10.取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
2樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
3樓：jq左
1、滷牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，滷豬肉也可以吃，很香的；
2、滷水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房滷牛肉；
3、滷水最好保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以後還可以再用來滷雞爪、豬肝等，越老的滷水滷出的肉越香。
怎樣滷牛肉，大概要滷多長時間
4樓：匿名使用者
一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。
二、滷牛肉的製作方法：
1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。
3、撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。
4、各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，薑切片備用。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開。
6、新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘。
8、能用筷子輕鬆插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時。
9、滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存，風味會更好。
5樓：胡蘿炒香菜
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫； 2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜； 3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽； 4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。 這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。 四川做法是先鍋裡放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。
這樣滷出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。 再教大家一種滷湯的做法：可用於滷雞或雞蛋或豬蹄等 用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢位即成。
湯用越久越好，只要儲存得當，可反覆使用。
6樓：倫薄
入的話，一般滷牛肉都時間稍微長一點，兩個小時吧，這樣子會讓牛肉爛入口，沒啥吃的話，好咬老人嘛，孩子都方便吃，而且滷牛肉確實挺好，年了嗎？可多擼點。
7樓：yh悲哀
牛肉別再直接焯水了，老媽用了30年的秘方，滷牛肉做的又香又入味。
滷牛肉怎麼儲存時間長
8樓：凮起雲湧
滷牛肉可以按1~2頓的量分裝到食品袋中冷凍儲存，這樣儲存的時間長。
鮮肉做成半成品，主要是指牛羊肉、豬肉、雞鴨肉及其內臟、邊角料等食材。這類肉日常一般是在冰箱冷藏儲存，若一次性大量採購，可根據烹飪目的，將它們有選擇性地做成半成品甚至成品，比如滷牛肉、醬肘子、滷豬肚、紅燒牛腩、紅燒雞翅、粉蒸肉、炸肉丸等。
這些半成品或成品的體積相對鮮肉會大幅縮減，有利於充分利用冰箱空間。同時，由於肉脫了水，冷凍對其口感的影響也更小。
處理好的食物可以按1~2頓的量分裝到食品袋中冷凍儲存。紅燒食物可帶著湯汁一起凍，儲存3~6個月沒問題。
9樓：北極星荒島
滷牛肉要是想保久一些的話，就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味。再就是做的時候放防腐劑，或者燻一下都可以常溫常態儲存。
滷牛肉放冰箱儲存兩個星期，看看肉的表面有沒有變粘了，變粘了最好就別吃了，再聞聞味道有沒有變，如果都沒有的話，吃的時候最好回鍋加熱，煮開後再煮久點。
10樓：一弦一柱
滷牛肉可以在鍋中浸泡滷水儲存的時間長，做法如下：
準備材料：牛腱子500克、老滷1份、姜2片、香菜2根、生抽2湯匙、冰糖12克、滷料包1個。
一、牛肉洗淨入鍋，加入少量清水。
二、冰箱取出的老滷加入鍋中。
三、加入適量生抽與冰糖。
四、把薑片與香菜放入鍋中。
五、加入一份滷料包（超市有售），啟動按鍵，進行滷製，此次用了2大塊的牛腱子肉，大約耗時1小時左右。
六、滷好的牛腱子肉不急著吃的話，可先在鍋中浸泡。
七、需要食用時再取出切片。
11樓：廣州市唐三鏡企業管理****
醬的牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透！溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題！
12樓：匿名使用者
用塑料袋包好，放在冷藏裡（如冷凍室溫度能達到零下18度，則肉類可存放三個月。），什麼時候吃了拿出來解凍了就可以吃。
13樓：九號騎士
剛煮熟的牛肉我們可以把它當成是已經被高溫殺菌了，這時候立刻轉到乾淨的容器裡，封保鮮膜，涼透後放進冰箱裡，不開封至少儲存3至4周吧，如果中間要拿出來，記住也要用乾淨的餐具，自然是弄越乾淨越好了，比如剛才說到乾淨容器時，就可以是沸水燙過的。過年我家裡經常做燉肉，用高壓鍋的那種，基本就是這麼儲存的。
14樓：真知濁見
低溫 密封 儲存。食物腐敗都是細菌搞的，只要製造不適合細菌生長的環境，就可以延長儲存時間。
15樓：sun美美
首先滷牛肉不能碰到生水，用保鮮膜包緊，把冷藏室溫度調低，不過這樣的話也只能冷藏2---3天，太久了味道也不鮮美了、
16樓：咖啡之夜
現在的冬天基本上不要怕。
那麼熱天怎麼儲存呢？可以放冰箱裡面 用塑料袋包好，密封，放在冷藏裡。
基本上放個四五個月都沒問題的。
17樓：匿名使用者
低溫，密封。還可風乾，要吃的時候再煮。
18樓：小_銳
把牛肉放到冰箱的冷凍室，要吃的時候拿出來解凍。
19樓：匿名使用者
我的就是切成小塊，放冰箱裡凍起來。吃時解凍。
20樓：善男人
徹底放涼後，放冰箱啊。
滷牛肉怎麼滷，才又幹又香
21樓：豬仔紅色
牛鍵子肉，即牛前後腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度適中，紋路規則，橫著切開有漂亮的花紋，最適合滷味。滷後的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比，下酒或作宴會冷碟都很不錯。
食材主料。牛腱子1根輔料油。
適量鹽適量蔥。
1根八角。4個花椒。
適量香葉。適量草果。
1個桂皮。適量花椒適量姜。
適量醬油。適量步驟。
1.牛腱子洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2.準備香料。
3.鍋中放入牛肉，倒進足夠量的水，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
4.將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
5.將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉，壓20分鐘即可。把放涼的牛肉再次放入鍋中的滷湯中，小火煨30分鐘。
6.將牛肉撈出冷卻切片裝盤即可。
7.很棒的下酒菜。
小貼士◎將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。
◎回鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好後更進一步。
一般滷牛肉怎麼醃製
22樓：格調
主料：牛腱子肉750g
輔料：八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麵醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。
1、牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做按摩。
2、撒上椒鹽按摩勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製1-2天3、醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開焯水撈出。
4、準備香料：八角，草果，姜，香葉，肉蔻，白芷，花椒5、把步驟4裡的香料用油小火煸炒一下。
6、加入適量高湯煮制。
7、鍋中依次下入黃豆醬和甜麵醬（比例按2:1），老抽，冰糖8、大火燒開煮10分鐘，然後丟入焯水後的牛腱子，加入適量鹽，煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟。
9、把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。
10、這是滷好的肉。
23樓：殷天傲都
醃製牛肉的方法。
1:牛肉買回後切厚片，漂水。
2:把漂好水的牛肉吸乾水，放到菜籃裡，在托盤底墊個小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時，3:把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水，4:每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘，5:每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中，6:用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水，7:一般情況打製25分鐘即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可，8:每斤牛肉放100克調合油，放油後一定要撈勻，9:牛肉醃好可以馬上用。
滷牛肉異味怎麼去，如何滷牛肉，為什麼自己滷的牛肉味道還行就是一切散了，一炒成渣滓了
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水 燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅...
滷牛肉如何加熱，滷牛肉涼了怎麼吃
滷牛肉的製作食材 肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。滷牛肉的做法詳細步驟。1 整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3 把鍋燒熱，加入...
滷牛肉要多久，怎麼滷牛肉才好吃！
一 滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。二 滷牛肉的製作方法 1 牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。2 冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。3 撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。4 各種香料沖洗淨，入調...