1樓：東北小廚來哥
紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。
自制辣椒醬怎麼做才又香又辣？
2樓：東北小廚來哥
紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。
怎麼樣自制辣椒醬可以又香又口感好？
3樓：匿名使用者
蒜蓉辣椒醬 材料 原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克 調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克
4樓：他咯兔卡
自制辣椒醬應該注意，油溫不能太高，蔥薑蒜辣椒等調料，用小火慢慢加熱，等調料都幹了以後撈出即可。
5樓：不羨仙
你必須加入生薑和蒜這樣做出來很好吃的特別下飯。
6樓：
這個要注意放調料的比例，可以自己嘗試一下，把比例調好。
7樓：
自制辣椒醬要選擇那些香辣的辣椒，然後用上足夠多的油，並且放一些蒜蓉。
8樓：轉身回眸之間
我覺得可以找一些做得好的人要一些配方，這樣就可以做好了。
9樓：四十隻獅
這個就是製作的時候不要加過多的佐料就可以了。
10樓：浪子一個寶寶
1.小米椒洗淨晾乾,熟花生,熟芝麻備好。 2.將小米椒切碎,熟花生也切碎
11樓：淘淘淘奇
這個可以諮詢一下經常做這樣的人，吸取經驗。
12樓：
這個得要專業的技術，因為每個地方的口味不一樣。
辣椒醬怎麼做才能又辣又香
13樓：匿名使用者
在外地工作，每次出去吃飯都可懷念媽媽做的辣醬，首先選取新鮮的辣椒，最好是剛摘下來的辣椒，然後洗淨，剁成末，之後準備專用醬、薑末、蒜末、雞精、鹽。 **，倒油（最好是那種很純正的菜籽油），將油燒到8分熱，倒入薑末、蒜末專用醬翻炒至起味，然後倒入辣椒末翻炒、火候要適中，先大火翻炒，在慢慢轉至中火，切記辣椒末一定不能太軟，然後在出鍋之前加入雞精跟鹽，然後就可以了。
14樓：匿名使用者
1，辣椒的選擇，推薦廣西天等的小紅辣椒，配上普通的辣椒
2，天等的辣椒要先炸透，炸出辣椒油備用。
3，然後按照日常辣椒醬的做法制作，記住小紅辣椒儘量扔掉，否則會有一股糊味
15樓：匿名使用者
食材用料：
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
鹽2茶匙
菜譜做法：
1.主料:新鮮辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。
6.鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。
9.放涼後，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)
10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。
16樓：東北小廚來哥
紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。
自制辣椒醬怎麼做才又香又辣？
17樓：東北小廚來哥
紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。
18樓：鎮向晨吉豫
自制蒜蓉辣椒醬
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封
湖南剁辣椒的作法
準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂，再將辣椒切小。
生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。
加入適量精鹽。我用了750克辣椒（一斤半），所以加...自制蒜蓉辣椒醬
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封
湖南剁辣椒的作法
準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂，再將辣椒切小。
生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。
加入適量精鹽。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
放置5至10分鐘待辣椒醃出汁來（這是非常必要的！不然會乾乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封儲存3天后就可以拿來吃了。
辣椒醬怎麼做才會又好吃又香？
19樓：匿名使用者
材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯 製作方法： 1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。
此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。 6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響
20樓：匿名使用者
用油炸 裡面可以放些堅果例如腰果 杏仁 花生 瓜子 牛肉丁（其他肉丁也可以 根據個人喜好） 然後放點糖或者甜醬 少許的鹽 中火炒10分鐘左右就可以 見過一定要揣碎了 也要弄成丁
這種吃法對懷孕期愛吃辣的孕婦們很有營養 可以嘗試下
21樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠
22樓：東北小廚來哥
紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。
辣椒醬怎麼做才能又辣又香
23樓：濮陽連枝蓬己
1，辣椒的選擇，推薦廣西天等的小紅辣椒，配上普通的辣椒
2，天等的辣椒要先炸透，炸出辣椒油備用。
3，然後按照日常辣椒醬的做法制作，記住小紅辣椒儘量扔掉，否則會有一股糊味
24樓：東北小廚來哥
紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。
自制辣醬咋做了，自制辣椒醬怎麼做
材料辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 做法1 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾 2 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5 加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁...
青辣椒醬怎麼做好吃又香，青辣椒醬的做法是怎樣的？
爵爺的網路 主料 辣椒 青,尖 250克 主料 柿子椒500g 輔料 胡蘿蔔200克 調料 白砂糖10克,大蔥3克,椒鹽3克,大蒜 白皮 4克,醬油40克,大豆油10克,味精3克 食鹽適量 蒜適量 甜麵醬適量 調和油適量 製作方式 做法一選料 選擇無蟲傷 無腐爛的青辣椒，將其洗乾淨，晾乾表水。鹽醃 ...
油辣椒的最香做法，油辣椒怎麼做才又香又辣又紅
食材 幹辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克菜籽油1000克 八角2粒 桂皮1小段 草果1個 花椒 蔥姜1 幹辣椒沖洗乾淨晾乾。不喜歡水洗的，可用廚房紙將辣椒表面的浮塵擦乾淨。2 幹鍋不放油，小火將辣椒進一步炒幹。3 幹辣椒盛出剪段。川菜做法大全 4 炒鍋放少許油，小火將幹辣椒段炒至微微有點脆，然...