1樓：your大頭兵
牛排，我們去西餐廳吃牛排，這裡的牛排並不是指牛的排骨，而是一塊牛肉，有帶骨的有不帶骨的。通常一頭牛身上的肉會被分切成一兩百塊，每個部位還都有不同的名字，比較常見的有菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排。
菲力取材牛腰內側，是牛身上中運動量最小的一塊肉，質地嫩得沒話說，肉瘦脂肪偏少。西冷取材於牛的腰脊部位，標誌是側邊外延的一圈白色肉筋。天生精瘦，脂肪分布又恰到好處，煎熟後嫩度適中有嚼勁，適合牙口好的人，肉中帶筋，嫩而不肥膩，吃起來口感最豐富。
眼肉選自靠近胸部的肋肌，外形酷似眼睛，肥瘦相間肉質細嫩，大理石雪花紋明顯且分布均勻。雖然沒裡脊那樣嫩，但「骨邊肉」的滋味棒棒噠，煎熟後質地柔嫩，一口下去汁水充溢口腔，肉味比菲力更濃又不會過肥。
惠靈頓牛排是牛排中的乙個特例，它是用一塊酥皮包裹的厚切牛排通常選用菲力，牛排上會放一大塊鵝肝，然後還要有黑松露調製的醬汁，為什麼說它更考驗乙個大廚的功力呢？普通牛排煎製的時候用眼睛就能看到牛排變熟的過程，能過按壓清楚了解它到了幾分熟的程度。正常牛排會按部位選擇三分熟、五分熟、七分熟，而惠靈頓牛排是被酥皮完全包起來的，看不到熟的程度，需要大廚有足夠豐富的經驗，才能按時間及酥皮的狀態來判斷牛排到了幾分熟。
時間長了熟的程度太高肉質過老不好吃，時間不夠沒有達到正常的熟度會影響口感，所以說想要做好惠靈頓牛排很考驗大廚的功力！
2樓：摩英武
酥皮牛排叫什麼，我覺得像這種樹皮牛排的話，每乙個地方他的名字都是不一樣的。嗯，可以去網上查詢一下。
外面裹酥皮的牛排叫什麼?
3樓：二叔的寶貝丫頭
外面裹酥皮的牛排叫惠靈頓牛排。惠靈頓牛排的外層酥皮可以說是惠靈頓牛排的靈魂吧，也可以說是惠靈頓牛排的點睛之筆，外邊看上去酥黃的，特別容易勾起人的食慾，如果你想吃的話，直接去西餐廳吃就可以的了，現在很多西餐廳都會有這道菜的，不過**方面有點小貴哦。
吃牛排的禮儀
入座：進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。
淨手：在牛排端上來之前，往往會端來一杯檸檬水，檸檬水很多人都喜歡喝，可是在西餐桌上這可不是讓你用來喝的哦，如果你喝下去了，不僅會暴露你不懂西餐禮儀，說不定連服務人員都會偷偷笑了。因為這是用來讓你淨手的，這樣為了讓你方便用餐。
刀叉匙：湯匙橫擺在湯盤前面，其它刀叉分別放在各道菜的兩邊，用刀叉要由外而內。吃肉類用刀，用左手執叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。
餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。
餐巾應放在大腿上，假如離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。用餐完畢時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左邊。
外面裹酥皮的牛排叫什麼
4樓：森森的美麗日記
外面裹酥皮的牛排叫做惠靈頓牛排。它是一道傳統的西餐名菜。惠靈頓牛排主要製作材料是菲力牛排，選用的是牛身上最鮮嫩的部分，所以吃起來非常鮮嫩美味。
製作的時候需要將牛排配上蘑菇醬、火腿等食材，用酥皮將其包裹之後放入烤箱。
外面裹著酥皮的牛排是。
外面裹著酥皮的牛排叫做惠靈頓牛排，惠靈頓牛排是一道十分傳統的西餐名菜。在製作惠靈頓牛排的時候，食材的選用、食材的搭配、火候的把控以及溫度的控制都十分考驗廚師的能力，任何乙個環節都會影響到牛排的質量。
惠靈頓牛排也就是外面裹著酥皮的菲力牛排，它所選用的原料是牛身上最鮮嫩的一塊地方，它吃起來入口即化，十分鮮嫩，稱得上是西餐中的頂級美味，它煎烤的時候對火候的要求極高，需要兩面煎成褐色，鎖住水分，保留牛排原本的香味。
惠靈頓牛排在製作的過程中需要將其搭配蘑菇醬以及火腿等食材，然後用酥皮包裹好之後放入烤箱或者是放進鍋裡煎至兩面褐色。一般酒店裡面的惠靈頓牛排會放上鵝肝搭配，而且還會用到黑松露調製的醬汁。
酥皮芝士牛肉派的做法？
5樓：匿名使用者
用料 手抓餅 2張。
熟牛肉 250
西紅柿 1只。
洋蔥 1只。
雞蛋 1只。
酥皮牛肉派的做法。
準備乙個西紅柿乙個洋蔥和半斤熟牛肉，這三種食材切碎酥皮牛肉派的做法 步驟1
不粘鍋放點油，燒熱，倒去洋蔥碎，炒香，加入熟牛肉碎和西紅柿碎兄洞團，加一些牛肉湯或者清水，熬煮一會兒，根據自己的口味調味，推薦加一些粗磨黑胡椒，和糖。記得要大火收一下汁酥皮牛肉派的做法 步驟2
因為是兩個人吃，我準備了兩張手抓餅，冰箱裡拿出來的，很硬，要等它變軟一些再包餡料酥皮牛肉派的做法 步驟3
烤盤刷油酥皮牛肉派的做法顫首 步驟4
等手抓餅稍微軟一些，把餡料放在手抓餅中間，對折手抓餅，做餃羨橘子狀，邊邊隔著塑料膜壓實酥皮牛肉派的做法 步驟5
用叉子壓出圍邊裝飾。酥皮牛肉派的做法 步驟6
轉移到烤盤上，表面用鋒利的刀劃幾下，刷上全蛋液，單面裝飾，劃口子，刷蛋液就行啦，反面不用酥皮牛肉派的做法 步驟7
好啦，放入提前預熱的烤箱，上下200度烤15分鐘，觀察上色程度，酥皮牛肉派的做法 步驟8
好啦，成功！可以開始享用啦。
烤牛排外面的酥皮怎麼做的？
6樓：網友
用料 牛排（m7）（較厚） 一塊。
黑胡椒粉 少許。
海鹽 少許。
黃油或橄欖油 少許。
迷迭香（可省略） 一根。
烤牛排
酥皮泡芙的製作方法是什麼？
酥皮泡芙。酥皮泡芙是一道西式糕點食品，主要由小麥麵粉 奶油 雞蛋製作而成，酥皮泡芙口味香甜 濃郁，表皮酥鬆，內餡細膩。需冷藏儲存。製作材料。酥皮泡芙的製作材料為主料麵粉 富強粉 小麥麵粉，輔料奶油，牛奶，雞蛋，起酥油，調料白砂糖，豬油等。做法。1.高筋麵粉 低筋麵粉製成酥皮 2.再用擀麵棍擀成長48...
吃牛排的正確方法，吃牛排的正確方法是什麼？
吃牛排的正確方法如下 第。一 餐布的使用。在吃西餐時餐布的主要作用是用來擦嘴巴。牛排上桌之前，需要先把餐布對摺放在腿上。第。二 切牛排，切牛排的刀要選擇刀刃為鋸齒狀的，刀刃平整的餐刀主要是用來切蔬菜，切牛排不要垂直使用餐刀和餐叉，要將餐叉斜插在牛排上固定好，再用餐刀斜切牛排，牛排會更容易切下來。第。...
八分熟的牛排是什麼梗，三分熟牛排 五分熟牛排是什麼梗
仉玉軒 牛排，其種類非常多，可以說是西餐之中的招牌菜，常見的有 嫩牛柳，牛裡脊 又叫菲力 肉眼牛扒 西冷牛扒 t骨牛排，被現在的中國人所接受並且享用。關於牛排熟度，在知乎上有一個有趣的問題 初次跟女生吃牛排時跟服務員說要八分熟，應該說些什麼來緩解尷尬？被認同最多的回答是，對方和服務生說要八分我也要八...