1樓：鼕鼕比
廣東菜 宮保魷魚卷 [原料/調料] 水發魷魚2條，乾紅辣椒8只，姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙，用醬油2湯匙、酒1湯匙、糖1湯匙、鎮江醋l／2湯匙、生粉1湯匙、香油1／2湯匙做成調味汁。 製作流程] ①將魷魚洗淨剝下一層薄皮後，先直剖兩半，然後在反面部分切上交叉之細粒斜刀花紋，再分割成3釐米寬的長條，然後切成4．5釐米長的菱角塊。 ②幹辣椒用溼布擦淨後，切成1．5釐米長的小段，將椒籽摔出，在一隻小碗內備妥綜合調味料。
③炒鍋中燒熱油3杯，用大火將魷魚炸泡一下(約3秒鐘)，見魷魚已捲成筒狀後，隨即撈出濾幹油漬。 ④另在炒菜鍋內，燒熱3湯匙油，先放下幹辣椒段，炸至黑褐色，然後加進姜茸、蒜茸、花椒及調味料，用大火炒至粘稠後，倒入魷魚卷迅速拌炒，並淋下熱油1湯匙即可。 四川菜 魷魚三鮮 [原料/調料] 水發魷魚200克，熟豬油50克，化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發蘭片25克，時菜100克，上湯l杯，胡椒麵、料酒各少許，雞油、蔥白適量。
[製作流程] ①水發魷魚(選用大張無鹼味的水發魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲。蔥白切成1．5寸長的段。 ②燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒麵燒入味，再下時菜煮熟，撈出各料擺入碟內。
③將煨過的魷魚撈出，在鍋內燒一下，撈入碟中蓋面，湯汁中下味精、生粉水勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。 韓國料理 魷魚粉腸 [原料/調料] 魷魚(小)2條 餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒麵1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐籤子5個 [製作流程] (1)魷魚除內臟﹐去掉腿並去皮。 (2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水裡燙出來﹐除去水份後切成絲﹐並把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑並以鹽﹑胡椒麵﹑香油調味後沏雞蛋混在一起做成餡。 (4)把準備好的餡放在魷魚裡﹐並用籤子穿好﹐放在蒸鍋裡蒸出來冷涼後﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。 烤魷魚 [原料/調料] 魷魚2條﹐辣椒醬3大勺﹐醬油1小勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥1大勺﹐搗好的蒜 1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋蔥1個﹐香菇3個 [製作流程] (1)把魷魚去皮﹐只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。
並放在醬油裡蘸佐料醬。 (2)把魷魚按圓形切好﹐過10分鐘以後烤魷魚
2樓：滅世
用辣椒絲炒至香氣溢位，加魷魚炒熟 味道超好 你可以試試o(∩_∩)o...哈哈
3樓：
把魷魚沾上鴨蛋黃一起炒
4樓：匿名使用者
韓國醬汁魷魚，很美味
5樓：匿名使用者
用火鍋底料炒出來好吃
鮮魷魚怎麼做才好吃？
6樓：美食林哥
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！
7樓：天幕網路
祝你們在新的一年裡心想事成
8樓：引n子
香辣魷魚卷
1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘，2、切蔥絲備用，
3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，4、魷魚去醃汁，鍋辣後下，魷魚卷屈即撈起，5、爆鍋後下糖、越南蒜蓉辣椒醬（多少自便），爆香後下魷魚、花生米。
6、下蔥絲，起鍋。
9樓：匿名使用者
先把肚破開，裡面的東東不要，留下身和頭，把頭部觸鬚上的吸盤切除，再將身部攤平，用橫刀，豎刀畫小井字型，然後放進開水鍋裡煮滾，（不要煮太久以免太老嚼不亂）撈取放盤中，另用一小碗裝入生抽蒜蓉等調味放邊上，吃的時候就用煮熟的魷魚片蘸小碗的味料吃，那才好吃呢，原汁原味，試試吧
10樓：球球
鮮魷魚可以做成辣炒魷魚卷比較好吃。
鮮魷魚的處理方法：先沿著腹部中間線切開，清除內臟，然後去表皮，去掉魷魚的眼睛，清理魷魚須，即可。
材料：鮮魷魚1只，辣椒醬2勺
步驟：1、魷魚洗乾淨，去頭和去除表面薄膜，打花刀做魷魚卷，然後切小。
2、鍋中注入適量清水，加少許的料酒和放幾片姜，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，然後撈出瀝乾水。
3、炒鍋內倒入油，燒熱後，調入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻。
4、放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻，然後再放入焯好的魷魚，大火煸炒。
5、看到醬都裹到魷魚捲上了撒上蔥花就可以出鍋了。
11樓：翹腳丫兒
切絲和韭菜一起爆炒。
12樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的
13樓：咧嘴呲牙獸
魷魚在家這麼做，簡單又下飯
晒乾了的魷魚怎麼做才好吃？
14樓：蘇娃妮娜
你好，幹魷魚泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之後，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
這裡要特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發率在400％至600％之間。
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中（以500克魷魚放25克燒鹼為宜），浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。
魷魚紅燒肉的做法：
1、撈出魷魚切花、切塊燒肉。 筍切絲。
2、油燒熱，放入薑絲和魷魚絲，加入料酒，炒至魷魚捲曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水澱粉勾芡，調入香油炒勻。
希望能夠幫助你。
魷魚怎樣做才好吃？
15樓：一週熱梗段子精選
鐵板燒材料：魷魚、洋蔥、辣椒麵、孜然、芝麻、鹽、花椒麵
做法：1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
4、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
魷魚韭菜花
材料：魷魚、韭菜花、紅菜椒絲、料酒、雞精、鹽
做法：1、先將魷魚處理乾淨後切成魷魚圈，用少量料酒酒和少許鹽抓勻備用
2、韭菜花切小段
3、鍋內放適量水燒開，將切好的魷魚入水略汆後過涼水瀝乾水份
4、炒鍋放適量油，油熱後放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
ps:魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
豉味魷魚
1、新鮮魷魚剝去紅皮，用鹽與澱粉洗乾淨，然後控乾淨水分上漿。
2、鍋裡放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下撈出。
3、鍋裡再放少許油，下蔥薑蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。
沙茶魷魚
1、魷魚呢還跟上一個菜一樣，洗乾淨，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。
2、鍋裡再放少許油，下蔥薑蒜炒出香味，淋料酒，少加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。三 菜花魷魚
3、這個菜呢，幾乎跟第一個豆豉魷魚一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時候記得把鍋洗乾淨，這樣出來，清清爽爽的，乾乾淨淨的，還沒吃呢，就先有了食慾。
韭菜炒魷須
1、魷魚的鬚子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油裡過一下油撈出
2、鍋裡放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進去切好的韭菜，翻幾個個兒，就好了，韭菜千萬別炒時間太長，時間一長就老了。五、涼拌魷須
3、鬚子用水燙一下，放涼水裡過涼，撈出，時令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什麼都行，洗乾淨，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟鬚子攪拌均勻就行了。
孜然魷須
鬚子切小塊，過一下油，或直接上鍋炒也行，下幹辣椒麵，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。
16樓：側身西望長嘆息
醬香魷魚須
自創的哦！
材料魷魚須，甜麵醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法1、先熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜麵醬（必需品）和孜然醃製2個小時。
2、乾熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須（注意不要料湯），乾煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜麵醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
小訣竅下鍋的時候，醃製裡的料不要一起倒進鍋裡，先乾煸一下。
韓式辣醬炒魷魚
酸辣可口
材料魷魚圈400克，洋蔥一個，青椒一個，蔥，姜，蒜少許，韓國辣醬一盒要紅色盒子的那種，鹽一小勺，雞精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油幾滴
做法1、把魷魚圈用開水焯一下，焯的時候放點料酒進去，可以去除腥味，不要焯太久，一變色就撈起來，否則影響口感。
2、把洋蔥和青椒分別切塊
3、坐鍋熱油，油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，然後加入洋蔥炒香
4、再加入魷魚翻炒幾秒，然後加入韓國辣醬，使勁翻炒兩分鐘，然後加入一點水，再加入鹽、雞精、糖、翻炒均勻
5、等魷魚完全變色以後再加入青椒翻炒幾分鐘就可以起鍋了
6、裝盤時滴幾滴香油再撒上一點芝麻，會讓味道更香濃
小訣竅魷魚不要焯得太久，一變色就要撈起來，否則影響口感。.
鹽酥魷魚仔和鹽酥雞
這也是宴客下酒好菜.沒人會拒絕的.連同炸酥的九層塔(也叫金不換)上桌.
lg說我太孤寒.臺灣料理店都是一大把九層塔上桌的.我說你老爸孤寒.
每次都把最老的九層塔給我.這次回家看老人.lg拎了一盆長得很壯的九層塔回來.
看來我的啟發起效果了. 這個魷魚仔的做法是臨時決定的本來做的是鹽酥雞.但不想再炒魷魚.
就順便一起炸了.沒想到比雞還好吃.看來有時突發之想成就美味.
材料雞肉，魷魚仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬油，酒，胡椒粉，地瓜澱粉，椒鹽，油
做法1.新鮮雞胸肉切小塊.用蒜蓉/醬油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/醃入味.
2.魷魚仔中間斷開.各剪成菊花狀.
3.用開水焯過瀝乾水加酒/胡椒粉/醃入味.然後把它們均勻沾上地瓜澱粉.入燒熱的油鍋炸到金黃色.
4.先炸雞肉後炸魷魚.最後把瀝乾水的九層塔用漏勺裝著入油鍋炸十秒取出.吃時伴上.
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鮮魷魚怎麼處理會嫩一些，鮮魷魚須怎麼做才嫩
你拿個毛巾或者布去撕，從魷魚的上面整體一起撕。還有你要把魷魚頭那個須上的硬殼用手抓掉。弄的時候放溫水。會變嫩好撕點。鮮魷魚須怎麼做才嫩 入鍋後的時間不能太長，太長就不嫩了。主料 魷魚須300g 輔料 油3匙 鹽1匙 小蔥2段 生薑1片 甜麵醬3匙步驟 1.蔥姜切細絲，備用。2.魷魚須洗淨後，分割成根...