1樓：林夕的微笑
用料 魷魚。
豬肉 青椒。
胡蘿蔔 蔥。
生薑 蒜粒。
料酒 生抽 鹽 油。
味精 青椒肉絲炒魷魚的做法。
把魷魚的內臟清理乾淨，撕掉外面那層紫色的膜，順魚肚切開鋪平用刀刮淨魚身上的粘稠物，再清洗乾淨。
然後把魷魚切成絲，也可以切成十字花的魷魚筒。
把豬肉切成肉絲。生薑，胡蘿蔔，青椒切絲，蒜粒拍碎，蔥切小段備用。
燒開熱水把魷魚絲倒入燙十幾秒撈起瀝乾。
熱油鍋把薑絲蒜粒爆香，倒入肉絲翻炒，加點料酒，少量鹽和生抽，隨後倒入胡蘿蔔絲一起翻炒兩分鐘再把魷魚絲倒入，加小勺油，鹽，生抽翻炒，再倒入青椒翻炒至斷生，最後倒入蔥段翻炒均勻，撒點味精就可以裝盤了。
2樓：匿名使用者
食材。主料。
魷魚。適量。
豬肉片。適量。
輔料。蒜頭。適量。姜。
適量。蔥。適量。生抽。適量。鹽。
適量。味精。
適量。食用油。
適量。步驟。
1.蔥切段，薑切片，蒜頭切末。
2.豬肉片用油，番薯粉，生抽攪拌均勻，醃漬5分鐘。
3.魷魚洗淨，切片。
4.爆香姜蒜。
5.下魷魚翻炒片刻。
6.接著倒入豬肉片翻炒。
7.翻炒均勻後下入蔥段，加入少許鹽和味精調味。
8.成品。小貼士。
豬肉片用油，番薯粉，生抽攪拌均勻醃漬5分鐘。
炒魷魚片咋炒好吃
3樓：匿名使用者
魷魚先過水焯一下，省得做時出水。做法一：焯水後鍋裡放底油，放辣椒麵、鹽（喜歡的話加點孜然）翻炒一下就出鍋~做法二：焯水後鍋裡放底油，放魷魚。
4樓：天不藏情
魷魚分新鮮冷藏和水發兩種。1、新鮮冷藏的也叫魷魚筒，烹飪時先將魷魚筒的頭和觸鬚及內臟清理乾淨，從腹部的中間切開（注意：要像破魚肚一樣，只切開上層。
）然後把切開的魷魚平鋪在砧板上，去除魷魚的的那根軟骨，打斜井字花刀，再按2--5分的寬度橫切成片（魚較大時可先從中間豎切開）；2、切好的魚片可焯水，也可不焯水。預備好姜、蔥、青蒜和青椒、萵苣、胡蘿蔔等時令蔬菜配菜（最好不要選擇葉菜類）。3、先將切好的薑片、蔥段、青蒜爆炒出香味，再將相應處理好的配菜一起爆炒至。
六、七成熟，起鍋時放適量的鹽，將鍋洗淨；鍋裡倒入合適的清油，燒至八成熱，將魷魚片倒入爆炒，並根據個人的口味放入調料，當魷魚片捲成筒狀時倒入配菜翻炒均勻起鍋便可。
魷魚片怎麼炒才好吃
5樓：網友
火爆魷魚片。
用料魷魚片500g 酸紅辣椒50g
姜蒜少許。火爆魷魚片的做法。
將魷魚片切塊，用料酒 鹽 醃製一會。
鍋燒熱，倒入魷魚翻炒至魷魚的水炒幹，倒入食用油，翻炒至魷魚捲起，加入姜蒜，加入酸辣椒，放鹽，香料。起鍋。
魷魚功效與作用如下：
1、增進食慾：因為魷魚中含有一定量鋅元素，能夠為味蕾構成提供豐富原料，因此對於食慾不振的人，進食魷魚補充鋅元素，可以促進味蕾敏感性，具有增進食慾的作用；
2、促進生育：魷魚中富含鋅元素，能夠促進生殖細胞生成，因此對於不孕不育、生殖能力下降的人，適當進食魷魚補充鋅元素，可提高生殖功能；
3、促進傷口癒合：魷魚中的鋅元素，對於跌打損傷或手術後患者，具有促進傷口癒合之功效；
4、增強機體抵抗力：魷魚中富含蛋白質，能夠為體內眾多免疫物質形成提供原料，進而發揮增強機體抵抗力的作用。
魷魚中蛋白質在代謝過程中產生嘌呤，可升高血液中尿酸水平，因此對於痛風患者，禁忌進食過多魷魚，以避免誘發痛風急性發作。
6樓：顧輕舟老師
家常爆炒魷魚片，簡單幾步就做好，一端上桌秒光。隨手一炒的魷魚片，做法簡單。用金龍魚花生油炒制，特別的柔軟脆嫩，醬香撲鼻，入口美味鮮香！
家人們都很愛吃，真是一道營養豐富，好吃又下飯的菜餚。
用料胡蘿蔔 1根。
幹木耳 8朵。
魷魚須 1條。
大蔥 1根。
澱粉 半湯匙。
胡椒粉 少許。
蠔油 1湯匙。
蒜 2瓣。姜 2片。
豆瓣醬 1小勺。
生抽 2湯匙。
金龍魚花生油 適量。
家常爆炒魷魚片的做法。
切蔥蒜，切胡蘿蔔片、大蔥，木耳泡發洗淨。
請點選輸入**描述。
切魷魚片、薑片，都放沸水加料酒焯水5秒，撈出瀝乾。
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熱鍋倒油。放蔥薑蒜爆香後，加豆瓣醬炒。
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加入胡蘿蔔、木耳、大蔥炒。
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倒入魷魚。請點選輸入**描述。
生抽+蠔油+胡椒粉+澱粉+清水調成汁，倒入鍋中炒勻。
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出鍋裝盤。請點選輸入**描述。
小貼士焯燙魷魚和炒制時都不能久，如果時間久，魷魚會變硬不好吃！
7樓：苦苦的掙扎
青椒炒魷魚。
原料：魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法：1、我們要先把準備好的魷魚切花；
2、準備好鍋，開成中大火就可以了，等鍋熱了之後就把魷魚下鍋，然後加入我們準備好的調料進行翻炒。炒好後，先把魷魚盛出來，單獨翻炒青椒，青椒炒好後，再重新把魷魚放到鍋裡。
3、這時候翻炒後加入適量的水。再接著炒一會就可以了。
魷魚和什麼一起炒好吃。
我們在做魷魚的時候，一般都會將魷魚和其他的素菜搭配起來炒著吃，這樣不僅能夠得到新鮮的口感，還能夠提升魷魚的營養價值，在日常生活當中，我們可以做雪菜，魷魚就是用雪菜和魷魚一起炒，還有可以做韭菜魷魚，韭菜和魷魚搭配起來也是非常美味的菜餚，在家裡我們都可以適當嘗試一下。
魷魚怎麼切才會卷。
1、首先我們上面已經介紹到了去釣魷魚，內臟清理魷魚的方式，我們要按照上面介紹到的，處理魷魚的方式處理好，然後將魷魚攤開裡面朝上，因為我們要切的主要是由於裡面如果要切，由於外部表皮的話就做不出來魷魚花了。
2、我們首先要把菜刀和肉的表面呈45度角格子，當然我們也可以稍微寫一下45度角只是一個表面數字，從一個魷魚的角落開始一道一道的，沿著魷魚肉畫橫線切換一下就可以了，如果用的太大的勁兒的話會將肉切段，所以我們一定要注意輕輕的不要將肉切斷。
3、沿著一個方向45度角畫了橫線之後，再換另一個方向，而且這個方向要和之前的橫線，錘子也就是說會畫成10字形，用同樣的方法畫好之後打好花刀，我們會發現魷魚肉上都是畫滿了十字格的。
4、這時候我們再把魷魚切成大小均勻的塊狀，當然形狀，按照我們自己的心意來就可以了，然後再燒開一鍋水，把我們切好的魷魚塊下鍋焯水，由於溫度的升高不到一分鐘，我們就會看到魷魚捲起來了。
8樓：盧小器
第一步：鮮魷魚清洗乾淨，把外面那層衣脫掉，裡面還有一根骨，要抽出來，很多人說外衣不用脫，其實外衣是腥味比較大的，脫掉就沒腥味了，很好脫的，稍微撕一下就掉了。
第二步：把處理好的魷魚剖開，然後在裡面那面打刀花，別弄錯了哦，弄錯了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一邊先切，然後再換個方向切十字刀花就行了。
第三步：切好的魷魚再切塊，長方塊，別太小了哦，切好放入大碗中，灑上點料酒，把它抓一下，抓均勻後，靜置兩分鐘。
第四步：準備姜1塊，蔥1小把，只要蔥白那一截，蒜3瓣，青紅椒各1個，把姜蒜切片，蔥白切小段，青紅椒切圈備用。
第五步：鍋中燒開水，把魷魚倒進去，焯一下水，焯三四秒鐘就可以了，然後把它撈起來備用。
第六步：鍋中下油，倒入蒜蔥蒜，把它們爆香，爆出香味後，加入一小勺的豆瓣醬，爆出紅油，然後加入青紅椒，翻炒片刻。
第七步：青紅椒大概炒半分鐘，再倒入魷魚，快速翻炒，炒一分鐘左右，加入適量的鹽，翻炒均勻，最後倒入水澱粉，再次翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
9樓：網友
魷魚，非常好吃的海鮮。在海邊漁民家裡吃這玩意，做法都是很簡單的，鹽、醬油，姜就是一個菜。現在，炒魷魚早已風靡大江南北，那麼，炒魷魚片咋炒好吃呢？
試過用多種方法做魷魚，最受歡迎的還是這種做法--辣炒魷魚，口味比較豐富，豆豉醬與豆瓣醬的香辣，外加孜然的濃烈芳香，非常開胃。是一道既美味又下飯又營養的菜。 烹飪材料：
魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、老乾媽豆豉醬、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精、糖、孜然粒、老抽、蔥姜 製作工序： 1.魷魚洗淨切成細長條，青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。
2.鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。 3.
鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入適量老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。(根據自己的喜好確定放醬的量) 4.將洋蔥倒入翻炒幾下，倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。
5.加入彩椒繼續快速翻炒，出鍋前灑入孜然粒即可。 一道香辣可口的下飯菜就新鮮出爐啦！
魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚富含人體必需的多種氨基酸，且魷魚所含的氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。 注意事項 魷魚的烹飪時間不宜過長，否則口感會不好。
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
魷魚是一種營養價值非常高的海產品，相比較其他海鮮價位適中，口感鮮香滑嫩，在日常生活中很受歡迎，尤其是街邊的鐵板魷魚、大老遠都能被它的鮮味吸引過去，但是魷魚好吃、清洗起來卻相當麻煩，所以、出於安全和衛生的考慮，魷魚還是自己做吃著比較放心。
今天，就給大家分享一下酒店炒魷魚的方法，詳細講解魷魚的清洗技巧，成菜鮮香滑嫩絲毫不腥。
【醬爆魷魚】
1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這裡需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾淨。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、準備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除乾淨，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3釐米左右的段，再次清洗一遍準備醃製。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻醃製10分鐘，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜薹切成2釐米左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再準備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鐘，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期準備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鐘，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鐘倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
1.魷魚焯水主要是為了去除腥味，時間不要超過30秒鐘，以免鮮味散失，口感發老。
2.滑油能使魷魚和配菜快速成熟，保持鮮亮的色澤和脆嫩的口感。
好了，這道鮮滑彈脆的醬爆鮮魷就做好了。
幹魷魚炒辣椒怎麼做好吃，辣椒炒魷魚怎麼做好吃
主料 魷魚乾250g。輔料 油適量 鹽適量 蔬之鮮適量 辣椒適量 生薑適量。2 爆香後加入魷魚翻炒。3 加入辣椒絲，翻炒均勻，加入鹽，不停的翻炒。加入蔬之鮮，炒均勻即可出鍋。小貼士 魷魚乾本身就帶鹹鮮味，少許不需要加醬油，只需放入少量的鹽就可以。辣椒炒魷魚怎麼做好吃 青椒炒魷魚。食材和調料 魷魚 青...
爆炒魷魚怎麼做才好吃，爆炒魷魚怎樣才好吃
冉兒 爆炒魷魚應該怎麼做？ 美食林哥 魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！ 雙龍美食教做菜 魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了 叢林探野 帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的 首先是去買1條水發魷魚來 好多用化學原料泡的哦，真是糟啊 將魷魚的那層外膜去掉...
魷魚乾貨怎麼爆炒，爆炒魷魚乾怎麼做
爆炒魷魚乾的做法 一 材料 幹魷魚2只 青椒半個 胡蘿蔔1個 洋蔥1個二 做法 1.準備好魷魚乾。2.將幹魷魚泡幾小時。3.泡發後切條。4.入沸水中焯熟。5.撈出備用。6.青椒切絲。7.胡蘿蔔切絲。8.洋蔥切絲。9.鍋裡放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。10.放入魷魚。11.放入胡蘿蔔 青椒 洋蔥。12....