1樓：匿名使用者
香芹炒魷魚
食材：芹菜、小魷魚、生薑絲、鹽、料酒
做法：1、芹菜摘去老葉，洗淨切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種，那種芹菜比較香。
2、魷魚筒剖開，清洗處理乾淨，切成5cm左右的長條狀。
3、炒鍋裡放油，燒至5成熱放入薑絲煸炒一下。
4、放入魷魚條翻炒，同時加料酒，這時魷魚條會收縮出水。
5、把魷魚條瀝出備用，湯汁不要。
6、炒鍋裡重新放油，燒熱之後倒入芹菜翻炒一分鐘。
7、最後加入魷魚條，翻炒均勻，再放適量鹽調味就可以出鍋了。
點評：芹菜清脆爽口，配上鹹鮮有嚼勁的魷魚是相得益彰。
辣炒魷魚
食材：紅椒、青椒、薑絲、蒜末、魷魚、料酒
做法：1、魷魚去頭，清洗處理魷魚，把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段。魷魚肉切成自己喜歡的樣子，如花刀。。
2、炒之前把魷魚先用開水焯一下。瀝乾備用。
3、紅椒青椒切段或切絲，準備薑絲和蒜末這些配料。紅椒主要起配色的作用
4、鍋裡放適量的油，大火燒熱，放姜蔥蒜。
5、再放魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋。
點評：魷魚搭配辣椒，是最常見的家常菜，口味佳，非常下飯。
洋蔥爆炒魷魚
食材：魷魚、洋蔥、蔥、豆瓣醬、白糖、料酒
做法：1、魷魚洗乾淨，取用魷魚須，切段待用。洋蔥切片。
2、待鍋中水開，放入魷魚，倒入料酒，過水一分鐘，去下腥味。瀝乾備用。
3、鍋中油熱後倒入魷魚煸炒1分鐘，然後倒入豆瓣醬2匙，不需放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘。
4、然後倒入洋蔥，繼續翻炒2到3分鐘。 （建議先炒魷魚，洋蔥太容易熟，並且太熟的洋蔥就沒有營養了，也可以把洋蔥炒一下收起來。）
4、再加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有鹹味的翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
點評：洋蔥炒魷魚是一道家常菜餚，原料有魷魚、洋蔥、豆瓣醬等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮香，下飯極佳。
2樓：雲南新東方烹飪學校
材料主料：魷魚(幹)300克，鍋巴(小米)200克，
輔料：幹香菇50克，
調料：大蔥15克，豬油100克，料酒25克，醬油25克，鹽5克，胡椒粉1克，味精2克，豌豆澱粉20克，香油15克
做法1.將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；
2.將鍋巴掰成3釐米大的塊；
3.水髮香菇去蒂洗淨，大的改塊；
4.蔥切成段；
5.鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分；
6.鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；
7.加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡；
8.下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；
9.另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；
10.先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，即成。
3樓：匿名使用者
原料：魷魚。蔥,薑絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
製作過程：
1、魷魚卷的發制方法同「熘魷魚卷」。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內;汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。
4樓：匿名使用者
1.化冰。2.
子一起燴著吃不錯，先用蔥姜爆鍋，然後將處理好的魚乾與切好的餅子一起入鍋，放入味精等佐料，再澆上澱粉即可；或將餅子切丁與魚乾切丁後一起入鍋加入佐料炒，味精最好等快出鍋的時候再撒上去，這道菜叫粒粒香。
5樓：遇見風中的你
特點：色澤柿黃，鮮脆可口。
原料：魷魚。蔥,薑絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
製作過程：
1、魷魚卷的發制方法同「熘魷魚卷」。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內;汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
食材主料
魷魚400g 韭菜100g
輔料油15g，黃豆醬20g
步驟1.韭菜洗淨控水後切成長段。
2.魷魚擇去內臟清洗乾淨，撕掉外層黑皮。
3.把魷魚外皮朝下鋪在菜板上，刀成30°角斜切魷魚，每刀間隔3毫米左右，進刀深度為魷魚厚度的4/5。
4.切好後將魷魚轉一個角度，用刀斜切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度同樣為魷魚厚度的4/5，在切的時候每隔3釐米左右用刀把魷魚切斷。
5.切好的魷魚片入熱水鍋焯燙至魷魚片蜷曲，撈出控水備用。
6.炒鍋裡倒入油，油熱後倒入黃豆醬小火炒成粘稠的醬汁。
7.倒入魷魚卷，大火爆炒。
8.炒至魷魚卷裹滿醬汁。
9.倒入切好的韭菜段，稍微翻炒後關火。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
材料元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒
做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
8樓：匿名使用者
做法1.將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；乾紅辣椒剁成末。
2.豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝乾水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和乾紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調好味，用溼澱粉調稀勾調芡，然後下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。
9樓：匿名使用者
xo醬爆炒魷魚片、水煮魷魚片
10樓：匿名使用者
做紅燒的，或者是燒烤的
11樓：名字賊難取
辣炒魷魚
簡介酸辣鮮香，味道可口。
材料主料：魷魚(幹)50克，
輔料：泡菜50克，鮮香菇50克，冬筍50克，肥瘦豬肉50克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)1克，白皮大蒜25克，豬油80克，料酒25克，鹽5克，醬油35克，味精2克，豌豆澱粉15克，香油15克
做法1.將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；乾紅辣椒剁成末。
2.豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝乾水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和乾紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調好味，用溼澱粉調稀勾調芡，然後下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。
12樓：匿名使用者
用料魷魚
青紅椒蔥薑蒜
郫縣豆瓣醬
老抽蠔油
小紅辣椒絲
雞精香辣魷魚卷的做法
準備材料
把魷魚外邊的黑皮扒掉
處理完外邊以後切開魷魚，把裡邊一根軟骨抽出來，並洗乾淨改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
改成小塊
蔥薑蒜準備好
鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以後就自然成捲了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入薑絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
炒的時候可以不用放鹽，因為醬就有鹹味
小貼士1從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
2然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
3順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
13樓：
問劉十九(白居易)哥舒歌(西鄙人)靜夜思(李白)
冷凍的小魷魚怎麼吃才好吃啊?
14樓：精彩百曉生
解凍後炒著吃
辣炒孜然魷魚
1.新鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.
辣炒魷魚絲做法
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，溼澱粉，花生油，大蔥，乾紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
製作方法：
1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎；
4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
15樓：匿名使用者
和洋蔥一起炒~~放點鹽姜粉和孜然~~
味道不錯~~而且簡單~~~哈哈
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用料 魷魚。豬肉 青椒。胡蘿蔔 蔥。生薑 蒜粒。料酒 生抽 鹽 油。味精 青椒肉絲炒魷魚的做法。把魷魚的內臟清理乾淨，撕掉外面那層紫色的膜，順魚肚切開鋪平用刀刮淨魚身上的粘稠物，再清洗乾淨。然後把魷魚切成絲，也可以切成十字花的魷魚筒。把豬肉切成肉絲。生薑，胡蘿蔔，青椒切絲，蒜粒拍碎，蔥切小段備用。燒...
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