1樓：爾東有
做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）
倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
翻炒一下，盛出上桌。
如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，ok！~~放雞肉。
2樓：林夕的微笑
食材用料。雞腿兩隻相剋食物。
油三勺。鹽半小勺。
醬油兩勺。蠔油兩勺。
料酒一勺。花椒8粒。
八角一顆。蔥一根相剋食物。
姜兩片相剋食物。
蒜兩瓣相剋食物。
紅辣椒適量。
紅燒雞腿的做法。
紅燒雞腿的做法**11.雞腿洗淨。
紅燒雞腿的做法**22.雞腿切塊。
紅燒雞腿的做法**33.用開水煮兩分鐘。
紅燒雞腿的做法**44.撈出備用。
紅燒雞腿的做法**55.準備蔥，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒。
紅燒雞腿的做法**66.熱鍋下油，下半小勺白糖。
紅燒雞腿的做法**77.白糖變咖啡色。
紅燒雞腿的做法**88.下雞肉，煎至兩面金黃。
紅燒雞腿的做法**99.加步驟5的全部小料。
紅燒雞腿的做法**1010.加醬油，蠔油，料酒，鹽。
紅燒雞腿的做法**1111.加兩碗水，大火燒開轉小火煮30分鐘。
紅燒雞腿的做法**1212.大火收汁。
3樓：紫瞳舞卿
用料。主料。
雞腿500克。
調料。食鹽。
1小勺。醬油。
1勺。冰糖。1塊。蔥。
半棵。姜。3片。八角。
2個。桂皮。
1塊。料酒。
1小勺。香葉。
2片。紅尖椒。
2個。植物油。
適量。紅燒雞腿的做法。
1.準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎。
2.煎至雞腿微黃剷出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒。
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香。
4.倒入開水；燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
5.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
4樓：匿名使用者
食材。主料。
雞腿。1000g輔料。油。
適量。鹽。適量。白糖。
適量。花椒。
適量。大料。適量。蔥。
適量。姜。適量。步驟。
1.雞腿洗淨。
2.雞腿放水中浸。
3.雞腿浸好放盤中。
4.鍋熱放少量的油和少量的白糖小火炒。
5.炒至糖變紅將雞腿放入翻炒。
6.上色的雞腿放高壓鍋裡放少量的水。
7.準備料酒、老抽、生抽、麵醬等調料。
8.準備花椒、大料、蔥和姜。
9.放入適量的生抽、老抽、料酒、麵醬、花椒、大料、蔥和姜。
10.放入適量的鹽。
11.蓋上蓋選擇雞肉擋。
12.時間到開啟蓋。
13.紅燒好的雞腿。
紅燒雞腿怎麼做好吃又簡單易學竅門
5樓：匿名使用者
材料雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量做法1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味。撈出。
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：
開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥就ok了！
6樓：騎著蝸牛當房車
準備用料：
雞腿 8只。
紅糖 少許。
生抽老抽 一勺。
姜 4片蒜 2瓣蔥 半根辣椒 3個。
料酒 3勺。
鹽 少許十三香粉 適量。
開始製作：步驟1 ：
準備材料，8個雞腿，我昨天買回來放冰箱需要解凍，鍋中加水大火燒開鍋把雞腿放下去煮開，中途放入2片姜和一勺料酒去腥。（ 如果沒有大料香料，沒有關係用少許十三香代替也可以 ）備註：十三香是之後用的，第一步不需要用。
雞腿劃上幾刀更入味，鍋中燒開水後把雞腿放進鍋中。
加入兩片薑片。
倒入適量料酒。
香香的氣味撲面而來，此時把雞腿撈出瀝乾，放在碗中備用。
步驟2 ：準備好的蔥蒜薑辣椒洗乾淨切開。
步驟3 ：鍋中倒入適量油，加入一勺糖，翻炒均勻。
步驟4 ：把剛剛準備好的蔥薑蒜辣椒放入鍋翻炒均勻。
步驟5 ：倒入雞腿翻炒均勻。
步驟6 ：這一步是加入一勺老抽一勺生抽一勺十三香粉攪拌。
翻炒均勻之後加入2碗清水，注意：看雞腿的大小和個數來決定加多少水。
等待收汁即可。大火煮5分鐘後調小火繼續煮。煮到剩三分之一湯的時候開鍋蓋大火收汁到濃稠即可。
步驟7 ：裝盤 ，紅燒雞腿做好啦！要不要來嘗一口！還有拉絲哦…小貼士 ：
老抽生抽都有鹹味，記得不要加太多鹽了，收汁的時候最好嘗一嘗，如果加多了有點鹹就不要收汁了，直接盛出來，不然會很鹹。所以建議不要放鹽了或加一點點鹽就可以。
7樓：靜靜回憶史事
教你在家制作最簡單的紅燒雞腿做法，簡單易學。
8樓：速達軟體
紅燒雞腿要想做的好吃的話，首先把雞腿兒呢切塊兒，然後呢在油鍋裡頭炒一下。這樣的話味道那就容易入進去了，同時呢，你最好還是要。把那個雞塊兒用蔥薑蒜這樣翻炒入味兒會更多快一些。
紅燒雞腿怎麼做好吃簡單做法竅門
紅燒雞腿的製作方法 紅燒雞腿怎麼做
9樓：生活軌跡
1、原料：雞腿400-500g、姜1小塊、小蔥2-3根、生抽約20-30g、老抽約10g、料酒約20-30g、冰糖2-3粒食用油約10-15g、水約450-500g
2、薑切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。
4、大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。
5、湯汁收幹一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
6、繼續小火燉20分鐘左右即可。
紅燒雞腿的製作方法及步驟
10樓：生活小達人
紅燒雞腿的製作方法及步驟如下：
1、雞腿洗淨，清水浸泡約1小時，泡去血水。兩面切兩刀，放入蒜蓉、蔥段、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，戴手套，抓勻。醃製30分鐘（時間夠的話，一個小時更佳）。
熱鍋熱油中火，油溫六成熱，放入醃製好的雞腿（烤肉的夾子超好用），煎至兩面金黃（醃製的湯汁不要倒掉了）。
2、倒入醃製的湯汁，加半飯碗開水，不要完全沒過雞腿。大火燒開，小火燜15分鐘。筷子戳一下，肉質容易戳洞就可以大火收汁了。
3、雞腿可太能提供熱量了，一定要記得趁熱吃，涼了就沒味道了。最後的成品，還是接近於裝盤的顏色。畢竟自然光和油煙機自帶的射燈，色溫差別有點大。
而且，有了小朋友以後，做任何料理，都習慣性的下手輕了許多，喜歡重口味的，自行調整哈。
有兩點要注意，第。
一、醃製不要太久了，調料也不要放太多，不然忒鹹；第。
二、下鍋煎的時候要將表皮煎得微焦，一方面便於定型，一方面可以很好的鎖住雞腿內的肉汁，讓肉汁更嫩，別可勁的猛煮。
紅燒雞腿怎麼燒好吃又簡單
11樓：生活類答題小能手
紅燒雞腿做法：
1、雞腿是雞從腳到腿的部位，雞腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。所需要的食材：雞腿、大蔥、大蒜、生薑、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油、食鹽、小蔥。
2、先把洗乾淨的大雞腿斬成塊，放入盆中，再放入涼水清洗乾淨，多洗兩遍。洗去裡面的血水。大蔥切片、生薑蒜子同樣切片。小米辣去蒂以後切辣椒圈。
3、再把大雞腿醃製一下，先放入切好的小料、生抽、料酒、老抽、兩勺白糖，上手揉抓均勻，抓勻後醃製20分鐘。
4、熱鍋倒入多一些的食用油，放入醃好的雞肉，開大火翻炒炒到變色，再加少許蠔油、食鹽一勺，翻炒入味，再倒入涼水，涼水跟雞肉平齊就可以了，然後蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉20分鐘。
5、燒得時間到時，湯汁也收得差不多了關火裝盆。最後撒上點蔥花點綴就可以開吃了，美味的紅燒雞腿就做好了。
高壓鍋紅燒雞腿怎麼做，紅燒雞腿怎麼做
步驟 1 雞腿泡水裡解凍，土豆切塊，蔥薑蒜切片。雞腿解凍後切了兩刀好入味。步驟 2 高壓鍋倒油後放蔥 姜 蒜 辣椒 冰糖 山楂 燉肉料 超市買的燉排骨料包裡面就是常見的桂皮 八角 陳皮之類的 倒入生抽 老抽 料酒 鹽 孜然粉。步驟 3 將雞腿放入 再放入土豆，用筷子將調料和食材攪拌均勻。步驟 4 蓋...
紅燒雞腿怎麼做
原料菜品特色 做法家常做法 1 雞腿洗乾淨，瀝乾水分 2 鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用 3 用生抽 料酒 柱侯醬 砂糖調成醬汁待用 4 雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁 薑片 辣椒 翻炒 5 加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火 6 煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證...
紅燒雞塊怎麼做 紅燒雞塊的做法？
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160克 制 法 1 將 筍雞洗淨，剁成釐米見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。2 將...